耕地保護是指運用法律、行政、經濟、技術等手段和措施，對耕地的數量和質量進行的保護。在法律方面，我國先后制定了一系列涉及保護耕地的法律、法規(guī)，如《土地管理法》、《基本農田保護條例》、《土地復墾規(guī)定》等。這些法律、法規(guī)，對保護耕地作了嚴格規(guī)定。我國《刑法》和《土地管理法》對違反土地管理法律、法規(guī)的行為也作了明確的處罰規(guī)定。我國耕地保護工作包括耕地數量保護和耕地質量保護兩個方面。耕地的數量保護是對耕地面積的保護，目的是保持全國和一定區(qū)域內耕地面積的相對穩(wěn)定，控制耕地面積的減少。耕地的質量保護是對耕地的地力和農業(yè)生態(tài)環(huán)境的保護，目的是保持耕地地力的相對穩(wěn)定，并不斷培肥耕地肥力，保持和維護耕地良好的生態(tài)環(huán)境，防止耕地污染、鹽漬化、水土流失、掠奪性經營耕地等。