北京人文大學(xué)盧巨飛老師（中）、李紅珍同學(xué)（左）做客中國教育在線嘉賓聊天室主持人：針對今年秋季開始的自考報名，中國教育網(wǎng)，中國教育在線錄制了《自考專業(yè)介紹訪談》系列節(jié)目，請北京自考界一些專家、自考教師向準備參加自考的學(xué)生介紹自考專業(yè)情況，為學(xué)生選擇自考專業(yè)提供一些幫助。
今天我們來介紹自考飯店管理專業(yè)的情況。來到訪談室的是北京人文文大學(xué)盧巨飛老師及自考飯店管理專業(yè)的自考生李紅珍。
先請盧巨飛老師及李紅珍學(xué)生向我們自考生問候一聲。
盧老師：正在收看節(jié)目的同學(xué)們大家好，我是北京人文大學(xué)商學(xué)院老師盧巨飛。
李紅珍：同學(xué)們，大家好，我是北京人文大學(xué)學(xué)生李紅珍
主持人：請盧巨飛老師介紹一下飯店管理專業(yè)自考的情況。
盧老師：近些年來，飯店行業(yè)在我國發(fā)展迅速，飯店行業(yè)的飛快發(fā)展直接推動了飯店管理人才需求量的迅速增長。由于我國專門培養(yǎng)飯店管理的高校比較少，全國每年畢業(yè)的畢業(yè)生也很少，故飯店管理專業(yè)人才成為社會需求緊缺的人力資源。因此，自考專業(yè)是一種適應(yīng)當(dāng)前需要的創(chuàng)新教育模式，培養(yǎng)飯店管理人才，以滿足飯店市場發(fā)展的需要。
專業(yè)培養(yǎng)方向：本專業(yè)培養(yǎng)和造就適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟需要，能從事飯店經(jīng)營與管理工作的應(yīng)用型專門人才。
培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的飯店管理人才。具體地說就是根據(jù)用人單位的需求，培養(yǎng)能從事飯店經(jīng)營與管理工作的理論扎實，技能過硬，一專多能，知行并重，能夠適應(yīng)現(xiàn)代飯店行業(yè)需要的應(yīng)用型、復(fù)合型人才。
主持人：請盧老師介紹一下飯店管理專業(yè)的課程設(shè)置。
盧老師：這個專業(yè)為?？茖哟?其總體水平與全日制普通高等學(xué)校同類專業(yè)專科的要求相一致.凡取得本專業(yè)專科所規(guī)定的16門課程的合格成績,累計學(xué)分在71學(xué)分以上,思想品德經(jīng)鑒定符合要求者,發(fā)給北京市高等教育自學(xué)考試飯店管理專業(yè)?？飘厴I(yè)證書。
特別說明:畢業(yè)實習(xí)為3個月,并寫出不少于3000字的實習(xí)報告。
以北京為例，課程設(shè)置如下：共16科，思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)，毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論，政治經(jīng)濟學(xué)（財經(jīng)類），綜合英語（三），計算機應(yīng)用基礎(chǔ)，旅游學(xué)概論，管理學(xué)基礎(chǔ)，英語聽說，旅游與飯店會計，飯店管理概論，飯店餐飲管理，飯店前廳與客房管理，旅游服務(wù)禮儀，應(yīng)用寫作，飯店服務(wù)技術(shù)，飯店管理（?？疲┊厴I(yè)實習(xí)。其余各省市課程設(shè)置大致相同，略有調(diào)整。
這里面本專業(yè)的核心課程為七門課，分別是1、飯店管理概論 2、旅游與飯店會計 3、飯店前廳與客房管理4、飯店餐飲管理 5、管理學(xué)基礎(chǔ) 6、綜合英語（三）7、英語聽說
應(yīng)該說，學(xué)好這七門核心課程，本專業(yè)的主要內(nèi)容就基本掌握了，有了理論基礎(chǔ)，下面就是要在實習(xí)中和實踐結(jié)合起來。這兩年新的發(fā)展趨勢是連鎖經(jīng)營酒店管理，還有豪華游輪酒店管理，都是很熱門的專業(yè)，但是萬變不離其宗，專業(yè)核心課程都是基礎(chǔ)，有了扎實的理論基礎(chǔ)，我想即使以后工作中需要學(xué)習(xí)新的知識，也能夠舉一反三。
主持人：請盧老師重點談?wù)勈裁礃拥膶W(xué)生適合報考自考飯店管理專業(yè)？
盧老師：根據(jù)我個人的經(jīng)驗和近幾年北京人文大學(xué)飯店管理專業(yè)的學(xué)生情況來看，自考飯店管理專業(yè)入學(xué)門檻相對較低，大多數(shù)課程在高中學(xué)習(xí)階段都未涉及，考生報考這樣的專業(yè)就等于給了自己一個新的起點，不論高考考的成功與否，大家都又的站在了同一起跑線上。
首先，因為本專業(yè)課程設(shè)置中沒有高等數(shù)學(xué)，所以對高中階段數(shù)學(xué)水平較差的同學(xué)有一定的優(yōu)勢。這樣來到學(xué)校以后，不論高中數(shù)學(xué)水平如何，對大學(xué)階段的學(xué)習(xí)影響都不是很大，對高中數(shù)學(xué)不好的同學(xué)是一個很好的選擇
其次，報考本專業(yè)的同學(xué)好在英語方面有一定的基礎(chǔ)——因為在自考考試中，有綜合英語、英語聽說的考核。如果有一定英語基礎(chǔ)的話，在考試中比較容易通過。當(dāng)然英語聽說，綜合英語這兩門課，通過努力學(xué)習(xí)還是容易通過的。例如在學(xué)校時，可以參加學(xué)校的英語角，參加英語沙龍，常常與同學(xué)、老師、外教用英語交流等等。飯店管理專業(yè)對英語有很高的要求，常用的專業(yè)詞匯量大概在1600個左右，學(xué)生在學(xué)習(xí)中要適當(dāng)傾斜，努力提高英語口語聽說能力！為了提高考試，參加一些考前輔導(dǎo)班不失為一個快速提高的辦法。
再次，學(xué)生要對這個專業(yè)有濃厚的興趣——飯店業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一，高級飯店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，飯店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。隨著2008北京奧運會，2010上海世博會和越來越多的國際大型活動在中國舉行，中國對飯店管理專業(yè)人才的需求也日益增大。擁有這么好的就業(yè)前景，我想對學(xué)生是很有吸引力的。
后，學(xué)生要有不斷學(xué)習(xí)的精神——因為這個專業(yè)與時俱進，在將來的就業(yè)中存在很大的競爭力。只有不斷的學(xué)習(xí)積累才能適應(yīng)現(xiàn)在的社會發(fā)展?，F(xiàn)在飯店行業(yè)發(fā)展的趨勢是連鎖化，標準化。比如如家連鎖酒店，格林豪泰連鎖酒店，七天連鎖酒店等等國內(nèi)知名的連鎖酒店，還有近剛剛興起的豪華游輪酒店，國家準備在天津建立一個豪華游輪碼頭，到時超豪華超五的豪華游輪比比皆是，我想在這一趨勢下，順應(yīng)發(fā)展趨勢，好好研究一下連鎖飯店管理，豪華游輪方面的知識絕對很有必要！
李紅珍：我報考這個專業(yè)時，主要考慮到它的實用性比較強，畢業(yè)以后能很快找到合適的工作，也適應(yīng)社會的發(fā)展。其次，我高中時候的數(shù)學(xué)學(xué)的不是很好，加上老師的推薦。所以就選擇了這個專業(yè)。當(dāng)然我對飯店管理這個專業(yè)也有很大的興趣，將來能在飯店里工作也是我人生的理想。
對參加自考這種學(xué)習(xí)方式我也有一些體會。
首先自考，大多數(shù)人都認為自考是很難的，很低。在我高考后，我也對自考做了一些了解，80%的人覺得自考難，還勸我說好不要報考自考，但是通過我學(xué)習(xí)之后，我覺得，如果說沒有去認真學(xué)習(xí)的話，那無疑是很困難通過的，但是只要堅持不懈地努力之后并掌握一定的方法，通過自考還是比較容易的，所以首先我覺得自控能力好，意志力堅定的學(xué)生比較適合參加自考學(xué)習(xí)，另外，自考多數(shù)考試內(nèi)容是需要背誦記憶才能掌握，所以記憶力好的同學(xué)都可以參加自考學(xué)習(xí)。
主持人：請兩位談?wù)剠⒓语埖旯芾韺I(yè)時，都要注意些什么？有什么好建議？
盧老師：飯店管理是一個以經(jīng)驗為主，理論輔助的課程。所以必須要有實踐的機會，才能取得更大的進步。
一，要有一個良好的心態(tài)和熱情，在學(xué)校里面豐富自己的理論知識。例如參加學(xué)校的學(xué)生會，報社，各種社團等等。這樣可以實踐自己的理論。
二，在放暑假，寒假期間，同學(xué)們可以到一些飯店面試一些實習(xí)生的短期工作，注從底層做起，將理論和實踐結(jié)合起來
三，多多涉獵一些本專業(yè)的相關(guān)書籍，比如<<餐館店長經(jīng)營培訓(xùn)手冊>> <<酒店管理物語>>等等，多看看這些書籍，可以開拓視野，掌握酒店管理新的發(fā)展趨勢。
飯店管理專業(yè)目前在我國是新型的專業(yè)，各方面的發(fā)展還不是特別規(guī)范。在學(xué)習(xí)和工作中需要學(xué)習(xí)的地方還很多，摸透摸精一個行業(yè)。尤其剛剛進入這個行業(yè)的大學(xué)生不能心浮氣躁，應(yīng)該在實踐中多多總結(jié)經(jīng)驗，循序漸進。為未來打好基礎(chǔ)，才能有所創(chuàng)新，有所突破。
李紅珍：從我的經(jīng)驗上來說，飯店管理專業(yè)的學(xué)生要有勤奮求知的精神，在專業(yè)課上要有一絲不茍的追求?，F(xiàn)在有一句很流行的話，知識改變命運，我覺得應(yīng)該是技能改變命運更合適一些，飯店管理專業(yè)的很多實際操作技能必須在實踐中獲得，好在實習(xí)中從基層做起，把飯店中的各個部門職位盡量都實踐一遍，這樣比較腳踏實地，而且在學(xué)習(xí)中要強調(diào)多練、練精，做到別人不會的我會，別人會的我精，這樣才能在職場上立于不敗之地！
還要注重知識的廣度和深度，好涉獵一些本專業(yè)相關(guān)的知識，厚積薄發(fā)，提高自己的職業(yè)素養(yǎng)，為以后成為一個優(yōu)秀的飯店管理人員打好基礎(chǔ)。
主持人：請談?wù)勅绾伟才艌罂伎颇浚恳簿褪窍葓笫裁?，再報考什么？每次報考多少科比較合適？
盧老師：本專業(yè)由各省自行命題，考試科目各個地區(qū)都有安排，你可以到當(dāng)?shù)亟逃龣C構(gòu)或者自考辦查詢。這里給你建議：
1. 先報考政治理論課，如思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)，毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論。
2. 在公共課和主修課考試日程發(fā)生沖突的時候應(yīng)該先報考主修課。因為主修課考試次數(shù)一般比較少。
3. 理論課程和非筆試課程穿插考試。如果單純的理論或非筆試的課程會感覺很枯燥，穿插進行的好處是理論與實踐同時提高。
4. 報考科目數(shù)量要適宜。每次報考4門—5門較合適，這里還是要看自己的學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)效率等。學(xué)習(xí)能力少差些可以少報，爭取通過。
李紅珍：以我個人的經(jīng)驗來看，盡量每次報的科目都過為好，像剛才盧老師說的一樣。一般我每次報考4科或者5科，這樣三年內(nèi)能考完。如果你沒有把握考過的科目就不要報了，這樣可以節(jié)省你看書的時間和報考科目的費用。下面我有一些具體的建議：
1、在大學(xué)的第一個學(xué)期，一般我們學(xué)校會開設(shè)政治理論課會多些，這樣在來年的一月份就可以報考了。在復(fù)習(xí)政治理論課的時候，可以購買一些真題和模擬試卷來做。在老師講課的時候，老師講到重點部分，應(yīng)該拿筆記本記下來，以后可以結(jié)合真題和模擬試卷復(fù)習(xí)。
2、在大學(xué)的第二個學(xué)期，學(xué)校會開設(shè)一些飯店管理專業(yè)的專業(yè)課了，像計算機應(yīng)用基礎(chǔ)，管理學(xué)基礎(chǔ)，英語聽說，飯店管理概論會開設(shè)了，也會開一門政治課。在四月份報考的時候主要是專業(yè)課了。在專業(yè)課復(fù)習(xí)的時候，特別注意每年考試的大綱，哪些是重點哪些不是重點心理一定要清楚，復(fù)習(xí)的時候按照大綱，再結(jié)合模擬試題來復(fù)習(xí)。在考試前各科的老師會帶著我們有一個考前復(fù)習(xí)，這個也比較重要。
3、計算機應(yīng)用基礎(chǔ)是非筆試課，也就是上機考試。在考試前，學(xué)校的計算機機房會開放，在電腦上會安裝一些模擬試題。在老師的帶領(lǐng)下，反復(fù)練習(xí)，這個還是比較容易過的。
主持人：飯店管理專業(yè)考試都有那些方式？實踐課如何考試？
盧老師：1. 本專業(yè)所列課程，除計算機應(yīng)用基礎(chǔ)課程、綜合英語（三）、英語聽說之外，均采用閉卷筆試的辦法，按百分制計分，60分為及格。
2. 考試成績由自學(xué)考試辦公室發(fā)給成績通知單。
3. 計算機應(yīng)用基礎(chǔ)課程采用上機考核的方法，由各省市自學(xué)考試辦公室統(tǒng)一組織。
4. 綜合英語（三）、英語聽說這兩門課，對于北京的考生來說北京自考考試中心會統(tǒng)一安排考試。每次的考試時間都會在自考考生必讀上公布，其他省市也會在相應(yīng)的媒體上披露信息。
5. 在按照本專業(yè)考試計劃修完并通過全部課程考試后，考生在規(guī)定的時間內(nèi)向市自學(xué)考試辦公室提出參加畢業(yè)實習(xí)的申請，經(jīng)審核同意后參加實習(xí)，并寫出實習(xí)報告。實習(xí)報告按優(yōu)、良、及格、不及格評定成績。
李紅珍：我是全日制自考生，我報考的科目基本上和學(xué)校同步，學(xué)校講什么課，好同步報考，這樣在有疑難時可以請教老師，和同學(xué)也能交流，強調(diào)一點，計算機基礎(chǔ)上機考試并不像有些同學(xué)們想象的那么簡單，以為課我聽了，作業(yè)也做了就一定能及格。這里要強調(diào)的是一定要用模擬軟件反復(fù)練習(xí)，掌握各種題型的做法，怎樣更簡捷，只要這樣練習(xí)肯定能做到過關(guān)！
主持人：請重點談?wù)勶埖旯芾韺I(yè)目前就業(yè)的情況？尤其是自考飯店管理專業(yè)的就業(yè)前景如何？
盧老師：目前，我國飯店產(chǎn)業(yè)在蓬勃發(fā)展，與之相適應(yīng)的是飯店行業(yè)對飯店管理人才的需求也隨著增加。盡管有不少的普通高職院校增設(shè)了飯店管理專業(yè)，但還是不能滿足市場的發(fā)展需求。飯店管理自考專業(yè)依托高等教育自學(xué)考試平臺，取得的文憑與公辦大學(xué)具有同等的待遇，因此自考畢業(yè)生的就業(yè)前景仍然很廣闊。
據(jù)世界旅游組織和國家旅游局對中國未來十年旅游從業(yè)人員的預(yù)測，我國每年要增加酒店直接從業(yè)人員100萬人，而我國開設(shè)酒店本專科教育的院校中，目前在校生只有33萬人，缺口極大。
又據(jù)中國旅游業(yè)“十五”人才規(guī)劃綱要，我國在“十五”期初，酒店業(yè)直接從業(yè)人員560萬人，間接從業(yè)人員約為2800萬人。酒店行業(yè)正式職工中具有大專以上學(xué)歷人員的比例為24.1%。種種調(diào)查顯示，盡管近年來飯店從業(yè)人員中大專以上學(xué)歷人員的比例在上升，但與我國旅游業(yè)的地位和發(fā)展速度不相適應(yīng)。飯店員工素質(zhì)偏低，就容易造成服務(wù)質(zhì)量下降，競爭手段單一，缺乏發(fā)展后勁。而大量相關(guān)專業(yè)學(xué)生進入飯店實習(xí)，一方面可以使飯店人力資源得以補充；另一方面實習(xí)生因剛從學(xué)校出來，在專業(yè)素質(zhì)及職業(yè)道德水平上對飯店其他員工能產(chǎn)生互動作用，加上他們年輕好學(xué)，在實踐中運用理論知識積極性高，這對飯店服務(wù)與管理水平提高，也有著良好的促進作用。
所以本專業(yè)就業(yè)前景非常好。
李紅珍：總的說來，我們的師哥師姐找工作都沒有什么問題，例如我們學(xué)校的07級飯店管理1班，總共有50多人。到4月份班級里就只剩下5,6個人沒有找到工作。但是師傅領(lǐng)進門，修行靠個人，跨入這個行業(yè)容易，真正進入高層獨當(dāng)一面還需多年努力，我相信量變引起質(zhì)變，厚積薄發(fā)，在這個行業(yè)摸爬滾打多年以后，只要是有心人一定會有好的回報！
主持人：飯店管理自考專業(yè)的學(xué)生如何進行職業(yè)規(guī)劃？
盧老師：為了更好的學(xué)習(xí)飯店管理專業(yè)，并在學(xué)習(xí)中得到成長，就一定要制定自我成長計劃，并在計劃實施中不斷修正自己、完善自己，不斷提高作為飯店管理人才應(yīng)具有的素質(zhì)。
一、制定個人大學(xué)期間發(fā)展目標：
1．盡快提高自己的管理能力。
2．努力提高自己的專業(yè)素質(zhì)，認真學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)。
3．主動關(guān)心國內(nèi)外的飯店管理信息和專業(yè)知識，并通過多種途徑讓自己有實踐的機會。
二、從事工作后，每兩年到三年樹立一個實現(xiàn)的目標。
1．在工作中提高自身綜合文化素養(yǎng)，力爭使自己在業(yè)務(wù)上不斷創(chuàng)新，獨立鉆研讓自己能夠成為有特色的管理型人才。
2．在工作中注意提高自身的專業(yè)技術(shù)，例如英語聽說能力，計算機操作能力等。
3．利用閑暇時間，提高自己的個人愛好。比如到郊外旅游，寫心靈日記等用來提高自己的心靈修養(yǎng)。
三、在學(xué)習(xí)和工作中，要養(yǎng)成按照自己的實際情況制定方案，并按照自己的方案采取行動和總結(jié)經(jīng)驗。
李紅珍：人們常說凡人只能看到眼前，智者才能看到將來，有志不在年高，無志空活百歲，面對嚴峻的就業(yè)壓力，只有盡早做好自己的職業(yè)規(guī)劃，并一步一步踏踏實實的實現(xiàn)各個階段目標，才能使自己在職場上立于不敗之地?？v觀許多成功的自考生，他們都有一個共同點：在校求學(xué)時就定下了自己的目標，并且堅持不懈地為之奮斗，終于到達理想的彼岸。結(jié)合自身條件，客觀環(huán)境設(shè)計了一份“職業(yè)生涯規(guī)劃”，按部就班的為之奮斗，一定會使你夢想成真。
我個人認為職業(yè)生涯必須理想和實際相結(jié)合，職業(yè)生涯診斷能幫助我們真正了解自己，并進一步詳估內(nèi)外環(huán)境的優(yōu)勢、限制。在“衡外情，量自力”的情況下，使自己的職業(yè)生涯規(guī)劃更具現(xiàn)實意義。