學生時期是人一生體格發(fā)育和智力發(fā)育最活躍的時期，在這個時期膳食是否科學，營養(yǎng)是否適宜對個體的一生及對群體的素質(zhì)部有著重要的影響，不但關系到一代人的健康水平，而且關系到民族的繁衍昌盛，因此應當給予特殊的關注。
----近10余年來，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，兒童青少年的膳食和營養(yǎng)狀況有所改善，常見的經(jīng)典營養(yǎng)缺乏病大幅度下降，生長發(fā)育狀況較10年前有較好改進。如7歲城鄉(xiāng)男孩分別平均增高了6．3和5．4cm，女孩增高了4.2和4．3cm。但也有不盡如人意之處，如體重增加較快，身高相對增加較慢，目尚存在不同形式的營養(yǎng)性疾病。根據(jù)1992年全國第三次營養(yǎng)調(diào)查資料，在礦物質(zhì)中鈣、鋅、鐵缺乏較為嚴重，中小學生鈣的攝入量普遍較低，平均每人每曰為245—416mg，僅達推薦供給能量的33．9-40．0％，鋅的攝入量為6．6-12．6mg，占推薦供給量的67.1-85．3％，鐵的計算攝入量雖然不低，但缺鐵性貧血的檢出率也不低，在維生素方面的維生素A及核黃素的攝入量偏低。針對以上情況，首先要讓中小學生每日合理食用各類食物，取得平衡膳食，獲得各種營養(yǎng)素以滿足身體需要，注意要吃好早餐，攝食足量谷類食物，供給充足的能量，保證奶、肉、魚、蛋、豆類、蔬菜的攝入，還要重視體力活動。
----在日常生活中，由于食物營養(yǎng)知識的欠缺，不良的飲食習慣，常會影響均衡食物的選擇，致使一些中小學生常不易攝入營養(yǎng)充足的平衡膳食。這樣就可有意識的給予補充適宜的營養(yǎng)強化食品或營養(yǎng)制劑。針對中小學生存在的多種微量營養(yǎng)素缺乏情況，選擇強化鈣、鐵、維生素A、核黃素和鋅的食品。要選食孩子們易接受、常吃的食品，如乳及乳制品，面包、餅干、面條、小食品、飲料等。在選用強化食品時要注意該食品內(nèi)強化營養(yǎng)素的品種，數(shù)量。作為日常少量營養(yǎng)補充用時(而非個別營養(yǎng)素嚴重缺乏時，如重度缺鐵性貧血)，選食含多幾種營養(yǎng)素補充的為好。因為根據(jù)調(diào)查缺鐵兒童中有相當一部分既缺鐵又缺鋅，大量補充一種就會引起另一種的缺乏，因為營養(yǎng)素之間在生物利用率方面可能有協(xié)同作用，也可能有抵抗作用。如鋅的吸收利用就受鐵的影響，根據(jù)我所對強化兒童食品內(nèi)微量元素相互吸收利用影響的實驗結(jié)果所見：食品內(nèi)強化鐵鋅的比例不宜過高，更不要過多地單純加鐵，是能達到1：1的比例，如鐵／鋅達到3．14：1時，鐵對鋅的吸收利用就有仰制作用。如要同時強化鈣，也可以，但切不可超量，否則會干擾鐵鋅的吸收。其強化量應參考推薦攝入量及該食品一次用量多少而定，幾種營養(yǎng)素同時補充有其方便性。食用方便食品如強化乳制品，還可同時攝人優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及其它營養(yǎng)素。此外更方便簡單的方法是選食營養(yǎng)素制劑補充。如單一高量鈣片．就不如含VD的鈣片及含VD及鋅的鈣片或含VE的鈣片。補鐵飲料或口服液就能含適量鋅為好。如在正常膳食情況下，可補充較全面的復合營養(yǎng)素2粒，對于中小學生來說，適時適量吃些強化食品或營養(yǎng)素補充劑，有助于健康發(fā)育，但需注意食用量，切不超量，因為任何營養(yǎng)素對人體都不是多多益善的。
----近10余年來，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，兒童青少年的膳食和營養(yǎng)狀況有所改善，常見的經(jīng)典營養(yǎng)缺乏病大幅度下降，生長發(fā)育狀況較10年前有較好改進。如7歲城鄉(xiāng)男孩分別平均增高了6．3和5．4cm，女孩增高了4.2和4．3cm。但也有不盡如人意之處，如體重增加較快，身高相對增加較慢，目尚存在不同形式的營養(yǎng)性疾病。根據(jù)1992年全國第三次營養(yǎng)調(diào)查資料，在礦物質(zhì)中鈣、鋅、鐵缺乏較為嚴重，中小學生鈣的攝入量普遍較低，平均每人每曰為245—416mg，僅達推薦供給能量的33．9-40．0％，鋅的攝入量為6．6-12．6mg，占推薦供給量的67.1-85．3％，鐵的計算攝入量雖然不低，但缺鐵性貧血的檢出率也不低，在維生素方面的維生素A及核黃素的攝入量偏低。針對以上情況，首先要讓中小學生每日合理食用各類食物，取得平衡膳食，獲得各種營養(yǎng)素以滿足身體需要，注意要吃好早餐，攝食足量谷類食物，供給充足的能量，保證奶、肉、魚、蛋、豆類、蔬菜的攝入，還要重視體力活動。
----在日常生活中，由于食物營養(yǎng)知識的欠缺，不良的飲食習慣，常會影響均衡食物的選擇，致使一些中小學生常不易攝入營養(yǎng)充足的平衡膳食。這樣就可有意識的給予補充適宜的營養(yǎng)強化食品或營養(yǎng)制劑。針對中小學生存在的多種微量營養(yǎng)素缺乏情況，選擇強化鈣、鐵、維生素A、核黃素和鋅的食品。要選食孩子們易接受、常吃的食品，如乳及乳制品，面包、餅干、面條、小食品、飲料等。在選用強化食品時要注意該食品內(nèi)強化營養(yǎng)素的品種，數(shù)量。作為日常少量營養(yǎng)補充用時(而非個別營養(yǎng)素嚴重缺乏時，如重度缺鐵性貧血)，選食含多幾種營養(yǎng)素補充的為好。因為根據(jù)調(diào)查缺鐵兒童中有相當一部分既缺鐵又缺鋅，大量補充一種就會引起另一種的缺乏，因為營養(yǎng)素之間在生物利用率方面可能有協(xié)同作用，也可能有抵抗作用。如鋅的吸收利用就受鐵的影響，根據(jù)我所對強化兒童食品內(nèi)微量元素相互吸收利用影響的實驗結(jié)果所見：食品內(nèi)強化鐵鋅的比例不宜過高，更不要過多地單純加鐵，是能達到1：1的比例，如鐵／鋅達到3．14：1時，鐵對鋅的吸收利用就有仰制作用。如要同時強化鈣，也可以，但切不可超量，否則會干擾鐵鋅的吸收。其強化量應參考推薦攝入量及該食品一次用量多少而定，幾種營養(yǎng)素同時補充有其方便性。食用方便食品如強化乳制品，還可同時攝人優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及其它營養(yǎng)素。此外更方便簡單的方法是選食營養(yǎng)素制劑補充。如單一高量鈣片．就不如含VD的鈣片及含VD及鋅的鈣片或含VE的鈣片。補鐵飲料或口服液就能含適量鋅為好。如在正常膳食情況下，可補充較全面的復合營養(yǎng)素2粒，對于中小學生來說，適時適量吃些強化食品或營養(yǎng)素補充劑，有助于健康發(fā)育，但需注意食用量，切不超量，因為任何營養(yǎng)素對人體都不是多多益善的。