營養(yǎng)素的攝取除了受飲食調(diào)配不當(dāng)，烹調(diào)制作不合理的影響外，還和不良的飲食習(xí)慣有關(guān)。不良飲食習(xí)慣通常有以下6 種：
◎零食：不少兒童終日瓜子、糖果等零食不斷，沒有正常的飲食規(guī)律，消化系統(tǒng)沒有建立定時進餐的條件反射，使胃腸得不到休息，可導(dǎo)致食欲減退，影響進食。久而久之，易造成各種營養(yǎng)素的缺乏。
◎偏食：不愛吃葷菜，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源會大大受到限制。偏吃葷菜，又會導(dǎo)致熱量過剩和各種維生素及無機鹽的缺乏。
◎暴食：大吃大喝，不但可引起胃腸功能紊亂，還可誘發(fā)各種疾病。如急性胃擴張、胃下垂等。油膩食物迫使膽汗和胰液大量分泌，有發(fā)生膽道疾病和胰腺炎的可能。這些疾病會嚴(yán)重影響人體對營養(yǎng)素的攝取。
◎快食：“狼吞虎咽”不僅加重了胃的負擔(dān)，而且容易發(fā)生胃炎和胃潰瘍。同時，由于食物咀嚼不細，必然導(dǎo)致食物消化吸收不全，從而造成各種營養(yǎng)素的損失。
◎燙食：太燙的食物容易燙傷舌頭、口腔黏膜和食道等，對牙齒也可能造成損害。食道燙傷留下瘢痕和炎癥，也會影響對營養(yǎng)素的消化。
◎咸食：愛吃咸食的人每天食鹽量大大超過正常人需要的水平，由于體內(nèi)鈉的潴留，體液增多，血液循環(huán)增快而使心腎負擔(dān)過重，可引起高血壓等癥?？墒瓜率车览s肌張力下降，引起胃內(nèi)容物向食道反流，還可使胃幽門括約肌松弛，膽汁從十二指腸向胃內(nèi)反流。
要有良好的食欲，必須在進食之前使機體處于良好的準(zhǔn)備狀態(tài)。應(yīng)盡量做到以下幾點：
◎進食前不宜劇烈運動。劇烈運動剛停止下來，血液仍大部分集中在四肢、骨骼和肌肉，胃腸道內(nèi)血液量較少，運動中樞高度興奮，食物中樞還處于抑制狀態(tài)，此時分管消化系統(tǒng)的迷走神經(jīng)也沒有興奮起來，胃腸活動明顯減弱、食欲降低、沒有胃口。在這種狀態(tài)下進食，必然增加胃腸道的負擔(dān)，造成消化系統(tǒng)的紊亂，影響消化功能的正常進行，產(chǎn)生各種疾病。所以，一般應(yīng)在劇烈運動后半小時至一小時，身體恢復(fù)正常后再進食，這樣有利于胃腸道的消化吸收。
◎進食前不宜大量喝水。餐前大量喝水會使胃酸被沖淡，影響消化，使胃中有脹滿感，并由于胃酸被稀釋，使殺菌力下降，而易感染腸道疾病。應(yīng)在進餐前0.5～1 小時左右飲水為宜，適量飲水后可刺激胃壁，促進胃液分泌和胃的蠕動，有利于消化。
◎進餐前不宜多吃甜食和飲料?？崭箷r食糖入肚，易使食欲低下，影響各種食物營養(yǎng)的攝取，尤其有礙各種蛋白質(zhì)的吸收。凡含蛋白質(zhì)的飲料，包括牛奶、豆?jié){等，都不宜在空腹時飲用。只有在攝入一定量的淀粉食品后，方可飲用，所以空腹喝奶是一種浪費。
◎進餐前宜食蔬菜。進餐前食用蔬菜，有殺菌和防癌的作用。蔬菜中含有豐富的硝酸鹽，在口腔里能轉(zhuǎn)變成新的化合物。這些化合物進入胃后，可以產(chǎn)生具有殺菌作用的氧化氮，氧化氮不僅能殺死普通細菌，而且還可除去能在強酸環(huán)境中生存的特殊細菌，并起到防止胃癌的作用。
◎進餐前應(yīng)擦去口紅?？诩t的主要成分是羊毛脂、臘質(zhì)、染料以及附著力較強的色素，可以吸附有害物質(zhì)和病原體，極易隨食物入口，危害到身體的健康。
◎切忌吃飯時“狼吞虎咽”，暴飲暴食。人的每個階段的消化能力是有限度的，超過這個限度，就會破壞胃、腸、胰、膽等消化器官的正常功能。加上胃脹得很大，抬高了橫膈膜，會影響心臟活動。嚴(yán)重的還可能造成急性胃腸炎、急性胃擴張、急性胰腺炎、誘發(fā)心臟病等。所以暴飲暴食的危害很大。
◎飯后不宜立即喝茶和吸煙。飯后立即飲濃茶，會妨礙人體對食物中鐵的吸收。飲茶時間應(yīng)安排在餐前或餐后1～2 小時比較適宜。飯后不宜吸煙。因為飯后熱量增加，人體各器官處于興奮狀態(tài)，血液循環(huán)加快。此時吸煙，人體吸收的煙中的有毒物質(zhì)也會增加 ，會損害肝臟、腦及心臟?？茖W(xué)家測定，飯后吸煙的危害比平時大10 倍。
◎飯后不宜放松褲帶。由于進食過多，胃內(nèi)過于飽滿，重力下垂，久之易引起胃下垂
◎飯后不宜立即洗澡。飯后洗澡，可使皮膚血管擴張，本來流向胃腸道的血液被迫重新分布進入體表血液循環(huán)，使得胃腸道血液量減少，妨礙食物的消化吸收。
◎飯后不宜立即睡覺。飯后立即睡覺會使食物滯留在胃腸中，不利于胃腸消化。而且入睡后，人體新陳代謝降低，容易使人發(fā)胖，還有發(fā)生中風(fēng)的危險。
◎零食：不少兒童終日瓜子、糖果等零食不斷，沒有正常的飲食規(guī)律，消化系統(tǒng)沒有建立定時進餐的條件反射，使胃腸得不到休息，可導(dǎo)致食欲減退，影響進食。久而久之，易造成各種營養(yǎng)素的缺乏。
◎偏食：不愛吃葷菜，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源會大大受到限制。偏吃葷菜，又會導(dǎo)致熱量過剩和各種維生素及無機鹽的缺乏。
◎暴食：大吃大喝，不但可引起胃腸功能紊亂，還可誘發(fā)各種疾病。如急性胃擴張、胃下垂等。油膩食物迫使膽汗和胰液大量分泌，有發(fā)生膽道疾病和胰腺炎的可能。這些疾病會嚴(yán)重影響人體對營養(yǎng)素的攝取。
◎快食：“狼吞虎咽”不僅加重了胃的負擔(dān)，而且容易發(fā)生胃炎和胃潰瘍。同時，由于食物咀嚼不細，必然導(dǎo)致食物消化吸收不全，從而造成各種營養(yǎng)素的損失。
◎燙食：太燙的食物容易燙傷舌頭、口腔黏膜和食道等，對牙齒也可能造成損害。食道燙傷留下瘢痕和炎癥，也會影響對營養(yǎng)素的消化。
◎咸食：愛吃咸食的人每天食鹽量大大超過正常人需要的水平，由于體內(nèi)鈉的潴留，體液增多，血液循環(huán)增快而使心腎負擔(dān)過重，可引起高血壓等癥?？墒瓜率车览s肌張力下降，引起胃內(nèi)容物向食道反流，還可使胃幽門括約肌松弛，膽汁從十二指腸向胃內(nèi)反流。
要有良好的食欲，必須在進食之前使機體處于良好的準(zhǔn)備狀態(tài)。應(yīng)盡量做到以下幾點：
◎進食前不宜劇烈運動。劇烈運動剛停止下來，血液仍大部分集中在四肢、骨骼和肌肉，胃腸道內(nèi)血液量較少，運動中樞高度興奮，食物中樞還處于抑制狀態(tài)，此時分管消化系統(tǒng)的迷走神經(jīng)也沒有興奮起來，胃腸活動明顯減弱、食欲降低、沒有胃口。在這種狀態(tài)下進食，必然增加胃腸道的負擔(dān)，造成消化系統(tǒng)的紊亂，影響消化功能的正常進行，產(chǎn)生各種疾病。所以，一般應(yīng)在劇烈運動后半小時至一小時，身體恢復(fù)正常后再進食，這樣有利于胃腸道的消化吸收。
◎進食前不宜大量喝水。餐前大量喝水會使胃酸被沖淡，影響消化，使胃中有脹滿感，并由于胃酸被稀釋，使殺菌力下降，而易感染腸道疾病。應(yīng)在進餐前0.5～1 小時左右飲水為宜，適量飲水后可刺激胃壁，促進胃液分泌和胃的蠕動，有利于消化。
◎進餐前不宜多吃甜食和飲料?？崭箷r食糖入肚，易使食欲低下，影響各種食物營養(yǎng)的攝取，尤其有礙各種蛋白質(zhì)的吸收。凡含蛋白質(zhì)的飲料，包括牛奶、豆?jié){等，都不宜在空腹時飲用。只有在攝入一定量的淀粉食品后，方可飲用，所以空腹喝奶是一種浪費。
◎進餐前宜食蔬菜。進餐前食用蔬菜，有殺菌和防癌的作用。蔬菜中含有豐富的硝酸鹽，在口腔里能轉(zhuǎn)變成新的化合物。這些化合物進入胃后，可以產(chǎn)生具有殺菌作用的氧化氮，氧化氮不僅能殺死普通細菌，而且還可除去能在強酸環(huán)境中生存的特殊細菌，并起到防止胃癌的作用。
◎進餐前應(yīng)擦去口紅?？诩t的主要成分是羊毛脂、臘質(zhì)、染料以及附著力較強的色素，可以吸附有害物質(zhì)和病原體，極易隨食物入口，危害到身體的健康。
◎切忌吃飯時“狼吞虎咽”，暴飲暴食。人的每個階段的消化能力是有限度的，超過這個限度，就會破壞胃、腸、胰、膽等消化器官的正常功能。加上胃脹得很大，抬高了橫膈膜，會影響心臟活動。嚴(yán)重的還可能造成急性胃腸炎、急性胃擴張、急性胰腺炎、誘發(fā)心臟病等。所以暴飲暴食的危害很大。
◎飯后不宜立即喝茶和吸煙。飯后立即飲濃茶，會妨礙人體對食物中鐵的吸收。飲茶時間應(yīng)安排在餐前或餐后1～2 小時比較適宜。飯后不宜吸煙。因為飯后熱量增加，人體各器官處于興奮狀態(tài)，血液循環(huán)加快。此時吸煙，人體吸收的煙中的有毒物質(zhì)也會增加 ，會損害肝臟、腦及心臟?？茖W(xué)家測定，飯后吸煙的危害比平時大10 倍。
◎飯后不宜放松褲帶。由于進食過多，胃內(nèi)過于飽滿，重力下垂，久之易引起胃下垂
◎飯后不宜立即洗澡。飯后洗澡，可使皮膚血管擴張，本來流向胃腸道的血液被迫重新分布進入體表血液循環(huán)，使得胃腸道血液量減少，妨礙食物的消化吸收。
◎飯后不宜立即睡覺。飯后立即睡覺會使食物滯留在胃腸中，不利于胃腸消化。而且入睡后，人體新陳代謝降低，容易使人發(fā)胖，還有發(fā)生中風(fēng)的危險。