食品工程系
烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（湖北省重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)）
培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)是繼烹調(diào)技術(shù)專(zhuān)業(yè)之后的一門(mén)新的專(zhuān)業(yè)，除掌握烹調(diào)技術(shù)專(zhuān)業(yè)全部課程外還要求學(xué)生掌握營(yíng)養(yǎng)平衡、營(yíng)養(yǎng)配餐等相關(guān)知識(shí)。
主要課程：烹飪化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、烹飪?cè)?、人體解剖生理學(xué)、飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、烹飪學(xué)概論、烹飪工藝學(xué)、食療藥膳、中西點(diǎn)制作工藝及筵席設(shè)計(jì)，營(yíng)養(yǎng)配餐、餐飲管理、烹飪教育、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、烹飪英語(yǔ)等。
就業(yè)方向：可以到大型賓館酒店、酒樓從事烹飪技術(shù)工作或餐飲管理工作，也可到食品加工企業(yè)、快餐業(yè)、超市從事生鮮食品技術(shù)管理和經(jīng)營(yíng)管理，也可到營(yíng)養(yǎng)配餐中心進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)配，營(yíng)養(yǎng)套餐的設(shè)計(jì)等工作。另外也可到中專(zhuān)、技校、職業(yè)高中或企事業(yè)單位從事烹飪教學(xué)、培訓(xùn)工作。
食品加工技術(shù)
培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展具有烹飪理論知識(shí)，烹飪操作技能又具有連鎖超市生鮮食品加工與經(jīng)營(yíng)管理能力的高級(jí)應(yīng)用型技術(shù)人才。
主要課程：烹飪?cè)蠈W(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、消費(fèi)心理學(xué)、食品化學(xué)、烹飪工藝學(xué)、超市經(jīng)營(yíng)與管理、食品保藏保鮮、食品安全檢測(cè)、中西點(diǎn)工藝等。
就業(yè)方向：學(xué)生畢業(yè)后，可從事超市生鮮食品加工的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理工作，能從事大型超市生鮮的經(jīng)營(yíng)管理，也可到食品加工企業(yè)、快餐業(yè)及食品物流配送，從事技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理工作。
烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（西餐工藝）
培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。學(xué)生動(dòng)手強(qiáng)，能勝任西餐制作技術(shù)工作，也能勝任餐廳的調(diào)酒工作，能主持廚務(wù)管理及技術(shù)管理、專(zhuān)業(yè)教學(xué)、西餐研究等工作。
主要課程：烹飪化學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、烹飪工藝美術(shù)、西餐英語(yǔ)、西餐工藝學(xué)、西餐制作技術(shù)、調(diào)酒、西餐名菜名點(diǎn)、烹飪?cè)系取?BR> 就業(yè)方向：本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)后，可以到各大型酒店、西餐廳、外資企業(yè)、大專(zhuān)院校后勤集團(tuán)、機(jī)場(chǎng)配送，從事主持廚務(wù)管理及技術(shù)管理、專(zhuān)業(yè)教學(xué)、西餐研究等工作。
烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（中西點(diǎn)工藝）
培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的德、智、體全面發(fā)展的，掌握現(xiàn)代點(diǎn)心制作理論知識(shí)和操作技能，具有中級(jí)以上面點(diǎn)師技藝水平的應(yīng)用型技術(shù)人才。
主要課程：中點(diǎn)制作技藝、西點(diǎn)工藝學(xué)、西點(diǎn)制作技藝、點(diǎn)心設(shè)計(jì)與裝飾、烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、中點(diǎn)工藝學(xué)、面塑與造型、餐廳服務(wù)、大學(xué)英語(yǔ)等。
就業(yè)方向：到各大型賓館酒店、酒樓從事烹飪技術(shù)工作或餐飲管理工作，主持點(diǎn)心房、從事技術(shù)管理和中西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)教學(xué)等工作。也可到大學(xué)、中專(zhuān)及企事業(yè)單位從事中西點(diǎn)教學(xué)培訓(xùn)管理等工作。
烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（食療保健方向）
培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)以將祖國(guó)傳統(tǒng)飲食保健理論中的藥膳食療學(xué)與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)相結(jié)合為特色，培養(yǎng)掌握中醫(yī)食療、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)與食品保健學(xué)的基本理論和烹飪基本理論及操作技能，能熟練地把中醫(yī)傳統(tǒng)飲食保健理論中的“辨證施食”法則應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)食療和烹飪實(shí)踐中的實(shí)用技能型人才。
主要課程：中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、中醫(yī)藥膳食療學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品原料學(xué)、功能性食品、烹飪學(xué)基礎(chǔ)、烹飪工藝學(xué)、菜品與藥膳制作技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜設(shè)計(jì)等。
就業(yè)方向：學(xué)生畢業(yè)后，可到各級(jí)醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)、各種類(lèi)型的餐飲和食品企業(yè)、學(xué)校、社會(huì)福利機(jī)構(gòu)、健身中學(xué)、美容院等從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)食療與烹飪的技術(shù)與管理工作，也可從事相關(guān)的教學(xué)、研究和設(shè)計(jì)工作。
烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（湖北省重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)）
培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)是繼烹調(diào)技術(shù)專(zhuān)業(yè)之后的一門(mén)新的專(zhuān)業(yè)，除掌握烹調(diào)技術(shù)專(zhuān)業(yè)全部課程外還要求學(xué)生掌握營(yíng)養(yǎng)平衡、營(yíng)養(yǎng)配餐等相關(guān)知識(shí)。
主要課程：烹飪化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、烹飪?cè)?、人體解剖生理學(xué)、飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、烹飪學(xué)概論、烹飪工藝學(xué)、食療藥膳、中西點(diǎn)制作工藝及筵席設(shè)計(jì)，營(yíng)養(yǎng)配餐、餐飲管理、烹飪教育、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、烹飪英語(yǔ)等。
就業(yè)方向：可以到大型賓館酒店、酒樓從事烹飪技術(shù)工作或餐飲管理工作，也可到食品加工企業(yè)、快餐業(yè)、超市從事生鮮食品技術(shù)管理和經(jīng)營(yíng)管理，也可到營(yíng)養(yǎng)配餐中心進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)配，營(yíng)養(yǎng)套餐的設(shè)計(jì)等工作。另外也可到中專(zhuān)、技校、職業(yè)高中或企事業(yè)單位從事烹飪教學(xué)、培訓(xùn)工作。
食品加工技術(shù)
培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展具有烹飪理論知識(shí)，烹飪操作技能又具有連鎖超市生鮮食品加工與經(jīng)營(yíng)管理能力的高級(jí)應(yīng)用型技術(shù)人才。
主要課程：烹飪?cè)蠈W(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、消費(fèi)心理學(xué)、食品化學(xué)、烹飪工藝學(xué)、超市經(jīng)營(yíng)與管理、食品保藏保鮮、食品安全檢測(cè)、中西點(diǎn)工藝等。
就業(yè)方向：學(xué)生畢業(yè)后，可從事超市生鮮食品加工的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理工作，能從事大型超市生鮮的經(jīng)營(yíng)管理，也可到食品加工企業(yè)、快餐業(yè)及食品物流配送，從事技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理工作。
烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（西餐工藝）
培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力。學(xué)生動(dòng)手強(qiáng)，能勝任西餐制作技術(shù)工作，也能勝任餐廳的調(diào)酒工作，能主持廚務(wù)管理及技術(shù)管理、專(zhuān)業(yè)教學(xué)、西餐研究等工作。
主要課程：烹飪化學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、烹飪工藝美術(shù)、西餐英語(yǔ)、西餐工藝學(xué)、西餐制作技術(shù)、調(diào)酒、西餐名菜名點(diǎn)、烹飪?cè)系取?BR> 就業(yè)方向：本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)后，可以到各大型酒店、西餐廳、外資企業(yè)、大專(zhuān)院校后勤集團(tuán)、機(jī)場(chǎng)配送，從事主持廚務(wù)管理及技術(shù)管理、專(zhuān)業(yè)教學(xué)、西餐研究等工作。
烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（中西點(diǎn)工藝）
培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的德、智、體全面發(fā)展的，掌握現(xiàn)代點(diǎn)心制作理論知識(shí)和操作技能，具有中級(jí)以上面點(diǎn)師技藝水平的應(yīng)用型技術(shù)人才。
主要課程：中點(diǎn)制作技藝、西點(diǎn)工藝學(xué)、西點(diǎn)制作技藝、點(diǎn)心設(shè)計(jì)與裝飾、烹調(diào)工藝學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、中點(diǎn)工藝學(xué)、面塑與造型、餐廳服務(wù)、大學(xué)英語(yǔ)等。
就業(yè)方向：到各大型賓館酒店、酒樓從事烹飪技術(shù)工作或餐飲管理工作，主持點(diǎn)心房、從事技術(shù)管理和中西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)教學(xué)等工作。也可到大學(xué)、中專(zhuān)及企事業(yè)單位從事中西點(diǎn)教學(xué)培訓(xùn)管理等工作。
烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)（食療保健方向）
培養(yǎng)目標(biāo)：本專(zhuān)業(yè)以將祖國(guó)傳統(tǒng)飲食保健理論中的藥膳食療學(xué)與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健學(xué)相結(jié)合為特色，培養(yǎng)掌握中醫(yī)食療、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)與食品保健學(xué)的基本理論和烹飪基本理論及操作技能，能熟練地把中醫(yī)傳統(tǒng)飲食保健理論中的“辨證施食”法則應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)食療和烹飪實(shí)踐中的實(shí)用技能型人才。
主要課程：中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、中醫(yī)藥膳食療學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品原料學(xué)、功能性食品、烹飪學(xué)基礎(chǔ)、烹飪工藝學(xué)、菜品與藥膳制作技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜設(shè)計(jì)等。
就業(yè)方向：學(xué)生畢業(yè)后，可到各級(jí)醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)、各種類(lèi)型的餐飲和食品企業(yè)、學(xué)校、社會(huì)福利機(jī)構(gòu)、健身中學(xué)、美容院等從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)食療與烹飪的技術(shù)與管理工作，也可從事相關(guān)的教學(xué)、研究和設(shè)計(jì)工作。