為大家整理的《為什么豆類食品有益健康》，供大家參考。
大豆是我國的傳統(tǒng)食物。大豆富含蛋白質(zhì)，占40.4%，而且所含人類必需氨基酸豐富，生物價也高，接近于牛肉。大豆中脂肪含量也高(18%)，其中80%以上為不飽和脂肪酸，還含有維持身體健康不可少的亞油酸和延緩機(jī)體老化的維生素E，以及預(yù)防動脈硬化的卵磷脂。大豆蛋白與動物蛋白不一樣，不含膽固醇，而有豆固醇，有降低血清膽固醇、防止腦溢血和動脈硬化的作用。因此，豆類食品深受人們的青睞。另外，還有別有風(fēng)味的豆腐、豆腐干、腐竹等，被人們稱為"植物肉"。特別要說的是豆?jié){，它是預(yù)防成人肥胖的飲料。豆?jié){與牛奶相比，除含有牛奶的全部成分外，不飽和脂肪酸、鉀、維生素A、維生素B族、煙酸的含量均高于牛奶。