中國菜烹飪的常用雅思詞匯

Five Spices （五香料）
    Cinnamon （桂皮）
    Cooking wine （料酒）
    Thickening with mixture of cornstarch and water （勾芡）
    Deep-frying （炸）
    Stir-frying （炒）
    Slippery-frying （熘）
    Quick-fry over high heat （爆）
    Steaming in a container （隔水燉）
    Stewing over medium, then high heat （燒）
    Precooking and then stewing （燴）
    Sauteing （煎）
    Steaming （蒸）
    Crisp frying with syrup （拔絲）
    Quick boiling （焯）
    Grain-sized dicing （切粒）
    Dicing （切丁）
    Coating （上漿）
    Cutting techniques
    Slicing（片）
    Shredding （撕）
    Strapping （條）
    Mincing （磨）
    Cutting into chunks （塊）
    Pickly ash （花椒）
    Pepper salt （椒鹽）
    Monosodium glutamate and chicken bouillon （味精、雞精）
    Fennel seeds （茴香）
    Star anise （大茴香）
    Steaming with distiller's grains sauce （zao）