一、單選題 （共60題，每題1分。每題的備選項中，只有1個最符合題意）
1、 旅游需求價格彈性系數(shù)時，一般來說將價格下降3％，將引致（ ）。
A．旅游需求量下降大于3％
B．旅游需求量增加大于3％
C．旅游需求量增加小于3％
D．旅游需求量下降小于3％
標(biāo)準答案： b
2、 旅游目的地的基本功能是( )。
A．吸引游客
B．獲取收入
c．推動旅游業(yè)發(fā)展
D．幫助人們實現(xiàn)旅游目的
標(biāo)準答案： d
3、 將旅游經(jīng)濟效益的分析分為微觀、中觀和宏觀三個層次的依據(jù)是( )不同。
A. 受益時間
B．受益布局
c．受益范圍
D．受益層次
標(biāo)準答案： d
4、 旅游企業(yè)兼并性質(zhì)相同或生產(chǎn)同類產(chǎn)品的企業(yè)，以促進企業(yè)更高程度的規(guī)模經(jīng)營和迅速發(fā)展的戰(zhàn)略稱為( )。
A．密集型發(fā)展戰(zhàn)略
B．橫向一體化戰(zhàn)略
c．兼并擴張戰(zhàn)略
D．多樣發(fā)展戰(zhàn)略
標(biāo)準答案： b
5、 旅游企業(yè)不僅可以獲得更多客人的青睞、公眾的認可與較好的效益，而且可以通過 品牌擴張不斷壯大自己。這是品牌的( )功能。
A．識別
B．互動
C．傳播
D．集中
標(biāo)準答案： d
6、 利潤表是反映企業(yè)( )的報表。
A．某一時點資金狀況
B．某一時點經(jīng)營成果
c．某一段時間資金狀況
D．某一段時間經(jīng)營成果
標(biāo)準答案： d
7、 收益管理為彌補訂房不到或取消預(yù)訂而使飯店受到的損失的對策是( )。
A．折扣配置
B．升檔銷售
C．時滯控制
D．超額預(yù)訂
標(biāo)準答案： d
8、 飯店可采用因素測算法確定利潤預(yù)算指標(biāo)，其中測定“接待量變化對利潤影響”的計算應(yīng)為( )。
A．∑[(預(yù)算期接待量按基期價格計算的某項營業(yè)收入一基期某項營業(yè)收入)×基期利潤率]
B．∑[(預(yù)算期接待量按基期價格計算的某項營業(yè)收入一基期某項營業(yè)收入)×預(yù)算期利潤率]
c．∑[(預(yù)算期某項營業(yè)收入一基期接待量按預(yù)算期價格計算的某項營業(yè)收入)×基期利潤率]
D．∑[(預(yù)算期的某項營業(yè)收入一基期接待量按預(yù)算期價格計算某項營業(yè)收入)×預(yù)算期利潤率]
標(biāo)準答案： a
9、 若飯店在延長信用期限、增加資金占用的情況下增加利潤，那么飯店的獲利( )，該信用政策才是合理的。
A．必須大于機會成本
B．應(yīng)至少等于機會成本
C．應(yīng)至少達到機會成本的一倍
D．必須達到機會成本的二倍
標(biāo)準答案： b
10、 旅游企業(yè)品牌經(jīng)營的實質(zhì)是( )。
A．提升品牌知名度
B. 提高品牌忠誠度
C．提升品牌美譽度
D．品牌價值保值增值
標(biāo)準答案： d
11、 旅游企業(yè)服務(wù)最基本、最基礎(chǔ)的質(zhì)量特性是( )。
A．功能性
B．經(jīng)濟性
C．舒適性
D．文明性
標(biāo)準答案： a
12、 旅游企業(yè)流行的“100一1=O”服務(wù)公式，說明旅游企業(yè)服務(wù)質(zhì)量具有( )特征。
A．質(zhì)量構(gòu)成的綜合性
B．質(zhì)量表現(xiàn)形式的短暫性
C．質(zhì)量評價的一次性
D．對員工素質(zhì)的依賴性
標(biāo)準答案： c
13、 單位旅游消費同其所帶來的目的地國或地區(qū)凈收入變化量之間的比例關(guān)系稱為( )乘 數(shù)。
A．營業(yè)收入
B．收入
c．產(chǎn)出
D．就業(yè)
標(biāo)準答案： b
14、 隨著知識經(jīng)濟時代的來臨和中國加入WTO，未來旅游企業(yè)的競爭將進入( )競爭時代。
A．質(zhì)量
B．資本
c．品牌
D．技術(shù)
標(biāo)準答案： c
15、 旅游企業(yè)經(jīng)營者確定的旅游企業(yè)經(jīng)營的總方向、總目標(biāo)、總特征和總的指導(dǎo)思想稱為( )。
A．經(jīng)營戰(zhàn)略
B．經(jīng)營方針
C．運作方略
D．企業(yè)使命
標(biāo)準答案： d
16、 旅游經(jīng)濟活動的本質(zhì)是通過商品交換所形成的( )之間的關(guān)系。
A．旅游者、旅游接待商、旅游中間商
B．旅游者、旅游接待國、客源輸出國
C．旅游者、旅行社、飯店
D．旅游者、旅游經(jīng)營者、政府
標(biāo)準答案： d
17、 旅行社建立協(xié)作網(wǎng)絡(luò)主要是因為旅行社的產(chǎn)品具有高度的( )特點。
A．綜合性
B．生產(chǎn)消費同一性
C．無形性
D．易逝性
標(biāo)準答案： a
18、 旅游企業(yè)配套有序化的要求源自旅游需求的( )。
A．波動性
B.地域指向性
c．變動性
D．綜合性
標(biāo)準答案： d
19、 國家旅游局作為旅*業(yè)的政府行業(yè)管理機關(guān)，應(yīng)該( )。
A．以協(xié)調(diào)手段為主
B．以服務(wù)手段為主
c．以政策手段為主
D．以指令手段為主
標(biāo)準答案： c
20、 隨著知識經(jīng)濟時代的來臨和中國加入WTO，未來旅游企業(yè)的競爭將進入( )競爭時代。
A．質(zhì)量
B．資本
c．品牌
D．技術(shù)
標(biāo)準答案： c
21、 在市場經(jīng)濟條件下，旅游經(jīng)營者的投入是通過( )的形式得到補償?shù)摹?BR> A．市場開發(fā)
B．產(chǎn)品開發(fā)
c．價格收入
D．市場競爭
標(biāo)準答案： c
22、 旅游者的滿足程度要受到其主觀因素的影響，也就是要受其( )的影響。
A．社會地位
B．消費偏好
c．文化水平
D．收入水平
標(biāo)準答案： b
23、 某地擁有比較豐富的旅游資源，并建成了若干處有一定水平的旅游景點，但由于旅游管理水平和服務(wù)水平未能相應(yīng)跟上，致使當(dāng)?shù)芈糜谓哟Σ粡?，這種情況反映出旅游吸引力具有( )的特點。
A．變動性
B．協(xié)調(diào)性
C．配套性
D．綜合性
標(biāo)準答案： d
24、 航空公司兼并飯店屬于( )。
A．水平兼并
B．混合兼并
C．垂直兼并
D．以上三者都錯
標(biāo)準答案： c
25、 旅*業(yè)管理的特征表現(xiàn)為( )。
A．管理要素的單一性
B．管理基礎(chǔ)強大性
c．管理的靜態(tài)性
D．管理的服務(wù)性
標(biāo)準答案： d
26、 政府主導(dǎo)型發(fā)展戰(zhàn)略是我國旅游產(chǎn)業(yè)健康、快速發(fā)展的重要基礎(chǔ)。旅游產(chǎn)業(yè)政策應(yīng)該 ( )。
A．取代市場機制成為產(chǎn)業(yè)資源配置的中心
B．以直接干預(yù)為主
C．在不同階段應(yīng)該確立不同的核心內(nèi)容
D．主要是通過宏觀層面的政策引導(dǎo)
標(biāo)準答案： c
27、 現(xiàn)金預(yù)算的主要項目包括凈現(xiàn)金流量，其計算為預(yù)算期內(nèi)( )的差額。
A．現(xiàn)金收入一現(xiàn)金支出
B．期末現(xiàn)金余額一期初現(xiàn)金余額
c．期初現(xiàn)金余額一預(yù)計留存現(xiàn)金余額
D．期末現(xiàn)金余額一預(yù)計留存現(xiàn)金余額
標(biāo)準答案： a
28、 現(xiàn)金折扣是根據(jù)客人( )而給予打折。
A．購買數(shù)量的多少
B．付款時間的快慢
c．是否以現(xiàn)金方式支付
D．以現(xiàn)金付款的比例
標(biāo)準答案： b
29、 旅游供給多層次性的前提和基礎(chǔ)是( )。
A．旅游需求的多樣性
B．旅游供給的主體指向性
C．旅游需求的地區(qū)指向性
D．旅游需求敏感性
標(biāo)準答案： a
30、 某飯店為中外國家領(lǐng)導(dǎo)人經(jīng)常下榻的國賓館，地處交通便利、環(huán)境幽靜的風(fēng)景區(qū)。該飯 店為了接待和經(jīng)營的需要，在風(fēng)光綺麗的湖邊修建了一個高級中餐廳，內(nèi)設(shè)各種風(fēng)格的小餐廳。該餐廳尚未開張營業(yè)，已在社會上產(chǎn)生了很大的影響，多數(shù)人認為到此餐廳用餐，實際是身份和地位之象征。據(jù)此，該餐廳應(yīng)采用( )營銷策略。
A．高格調(diào)
B．低格調(diào)
C．選擇性滲透
D．密集式滲透
標(biāo)準答案： c
31、 根據(jù)廣告的作用，飯店廣告可分為( )。
A．形象廣告，產(chǎn)品廣告
B．提醒式廣告、記憶性廣告
C，宣傳廣告、促銷廣告
D．直接廣告、間接廣告
標(biāo)準答案： a
32、 按照價格理論，影響飯店企業(yè)定價的主要因素是( )。
A．飯店利潤、產(chǎn)品成本、市場需求
B．產(chǎn)品成本、市場需求、市場競爭
C．產(chǎn)品成本、產(chǎn)品質(zhì)量、市場競爭
D．飯店利潤、產(chǎn)品質(zhì)量、市場需求
標(biāo)準答案： b
33、 閑暇時間的長短是以( )為基礎(chǔ)的。
A．勞動制度
B．國民經(jīng)濟總量
C．社會勞動生產(chǎn)率
D．經(jīng)濟和社會發(fā)展水平
標(biāo)準答案： c
34、 20世紀70-80年代，國際旅游市場上占據(jù)主導(dǎo)地位的旅游形式是( )旅游。
A．散客
B．團隊
C．包價
D．商務(wù)
標(biāo)準答案： b
35、 一定時期內(nèi)到某一旅游目的地國(地區(qū))游客數(shù)與平均到訪次數(shù)的乘積被稱為（ ）。
A．旅游人數(shù)
B．旅游人次
C．旅游消費總額
D．旅游開支率
標(biāo)準答案： b
36、 最有潛力且飯店最有能力經(jīng)營的某類市場，稱為飯店的( )。
A．潛在市場
B．細分市場
C．目標(biāo)市場
D，現(xiàn)實市場
標(biāo)準答案： c
37、 關(guān)系營銷的三種類型即反應(yīng)型、購買型、忠誠型，其劃分的依據(jù)是( )。
A．營銷關(guān)系的穩(wěn)定程度
B．營銷關(guān)系發(fā)展的難易程度
c．與客戶距離的遠近程度
D．客戶范圍的大小
標(biāo)準答案： a
38、 某公司的總經(jīng)理張先生，在A地有3家定點廠家，故其每月需到A地3—5天。某飯店與張先生簽訂了訂房協(xié)議，并初步建立了銷售業(yè)務(wù)關(guān)系。但另一家飯店也在爭取該客戶?，F(xiàn)該飯店擬把這一重要客戶培養(yǎng)為飯店的忠誠客戶，其應(yīng)采取的措施是( )。
A．降低客人的購買成本
B．對客人實行?？蛢?yōu)惠
C．提高客人的轉(zhuǎn)移成本
D．采取靈活的促銷手段
標(biāo)準答案： c
39、 對國際飯店集團發(fā)展進入洲際發(fā)展階段起重要作用的因素是：( )。
A．民航業(yè)的發(fā)展
B．通訊業(yè)的發(fā)展
C．世界政治形勢的變化
D．社會的繁榮與穩(wěn)定
標(biāo)準答案： a
40、 根據(jù)價值鏈原理，飯店的業(yè)務(wù)活動可以分成( )兩大類活動。
A．設(shè)施和服務(wù)
B．經(jīng)營和管理
C．基本和輔助
D．前臺和后臺
標(biāo)準答案： c
41、 按照價值鏈理論，( )屬于基本活動。
A．人力資源管理
B．技術(shù)開發(fā)活動
c．采購活動
D．原材料儲存控制、工程維修與安全保衛(wèi)等活動
標(biāo)準答案： d
42、 ZD管理法實質(zhì)上是一種( )的管理方法。
A．共性與個性相結(jié)合
B．定量與定性相結(jié)合
c．硬件與軟件相結(jié)合
D．預(yù)防為主、防患于未然
標(biāo)準答案： d
43、 集體勞動爭議是指發(fā)生爭議的職工在( )以上的勞動爭議。
A．3人
B．5人
C．7人
D．10人
標(biāo)準答案： a
44、 勞動者在法定工作時間內(nèi)提供了正常勞動的前提下，其所在企業(yè)應(yīng)支付的最低勞動報酬稱為( )。
A．最低工資
B．最低工資標(biāo)準
C．最低勞動收入
D．最低勞動收入標(biāo)準
標(biāo)準答案： a
45、 經(jīng)營出境旅游業(yè)務(wù)的旅行社須向旅*政管理部門交納質(zhì)量保證金( )萬元。
A．10
B．30
C．60
D．100
標(biāo)準答案： d
46、 品牌所有者找到自己滿足消費者的優(yōu)勢價值所在，用恰當(dāng)?shù)姆绞匠掷m(xù)地與消費者交流，促進消費者的理解、認可、信任和體驗，產(chǎn)生再次購買的愿望，不斷維護對該品牌的好感的過程。這是指品牌( )。
A．識別
B. 互動
c．傳播
D．聯(lián)想
標(biāo)準答案： c
47、 旅行社的( )業(yè)務(wù)，是指旅行社在接受旅游者的預(yù)定后按照計劃派出指定人員協(xié)助旅游者完成旅游過程的業(yè)務(wù)活動。
A．市場開發(fā)
B．產(chǎn)品設(shè)計
C．接待
D．售后服務(wù)
標(biāo)準答案： c
48、 大區(qū)域中轉(zhuǎn)團的作業(yè)程序與一地團的作業(yè)規(guī)范基本相同，只是要注意( )。
A．全陪人員的安排
B．地陪人員的安排
C．領(lǐng)隊人員的安排
D．區(qū)內(nèi)轉(zhuǎn)移的交通安排
標(biāo)準答案： d
49、 飯店是一個高競爭度的產(chǎn)業(yè)，這是由飯店產(chǎn)業(yè)的( )所決定的。
A．國際經(jīng)濟形勢和社會政治環(huán)境
B．國家關(guān)于旅游業(yè)的發(fā)展政策和地區(qū)規(guī)劃對飯店建設(shè)的安排
C．市場進入和退出壁壘
D．建設(shè)地址的地理位置和周圍環(huán)境狀況
標(biāo)準答案： c
50、 飯店適度管理理念的理論依據(jù)是唯物辯證法的( )規(guī)律。
A．物質(zhì)第一
B．對立統(tǒng)一
c．否定之否定
D．質(zhì)量互變
標(biāo)準答案： d
51、 飯店的效率反映的是( )。
A．有效投入與產(chǎn)出之間的比例關(guān)系
B．投入經(jīng)過轉(zhuǎn)換形成的成果
C．勞動時間的利用狀況
D．企業(yè)財務(wù)效益
標(biāo)準答案： c
52、 某飯店餐飲營業(yè)收入為1 400 000元，銷售毛利率為52％，營業(yè)費用率為20％，營業(yè)費用中變動費用占營業(yè)收入的比例為15％，營業(yè)稅稅率為5％。那么該飯店餐飲邊際利潤率應(yīng) 為( )。
A．23％
B．60％
C．27％
D．32％
標(biāo)準答案： d
53、
根據(jù)制度規(guī)定，飯店提取的壞賬準備計入( )。
A．營業(yè)成本
B．營業(yè)費用
C．管理費用
D．財務(wù)費用
標(biāo)準答案： c
54、 設(shè)立國際旅行社，注冊資本不得少于( )萬元人民幣，每設(shè)立一個分社，應(yīng)當(dāng)增加注冊資本( )萬元人民幣。
A．10，5
B．150，75
C．60，30
D．30，15
標(biāo)準答案： b
55、 品牌所有者找到自己滿足消費者的優(yōu)勢價值所在，用恰當(dāng)?shù)姆绞匠掷m(xù)地與消費者交流，促進消費者的理解、認可、信任和體驗，產(chǎn)生再次購買的愿望，不斷維護對該品牌的好感的過程。這是指品牌( )。
A．識別
B. 互動
c．傳播
D．聯(lián)想
標(biāo)準答案： c
56、 旅游企業(yè)商標(biāo)權(quán)的核心權(quán)能是( )。
A．獨占使用權(quán)
B．轉(zhuǎn)讓權(quán)
C．禁用權(quán)
D．使用許可權(quán)
標(biāo)準答案： a
57、 將旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式劃分為市場型和政府型兩種類型的依據(jù)是( )。
A．產(chǎn)業(yè)成長與國民經(jīng)濟的關(guān)系
B．產(chǎn)業(yè)成長的協(xié)調(diào)機制
C．產(chǎn)業(yè)成長的演進進程
D．產(chǎn)業(yè)成長是否需要政府
標(biāo)準答案： b
58、 為了保證飯店管理的系統(tǒng)性，飯店管理必須遵循( )原則。
A．整分合
B．對外形成回路
C．對內(nèi)相對開放
D．人本管理
標(biāo)準答案： a
59、 1997年3月，馬里奧特花費10億美元收購了Renaissance Hotel Group N．U，使其迅速成為真正的全球飯店集團，并使其在國際旅游市場的份額增加一倍。這種擴張方式是( )。
A．特許經(jīng)營
B．連鎖經(jīng)營
C．戰(zhàn)略聯(lián)盟
D．管理合同
標(biāo)準答案： b
60、
李某經(jīng)朋友介紹，首次人住了某四飯店，感覺服務(wù)、環(huán)境各方面都還不錯，準備下
次來再次入住。請問根據(jù)關(guān)系營銷的觀點，李某現(xiàn)在與該飯店的關(guān)系是屬于( )。
A．反應(yīng)型關(guān)系
B．購買型關(guān)系
C．忠誠型關(guān)系
標(biāo)準答案： b
二、多選題 （共20題，每題2分。每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意，至少有1個錯項 。錯選，本題不得分；少選，所選的每個選項得0.5分）
61、 補充保險是一些企業(yè)根據(jù)自己的經(jīng)濟效益為員工建立的一種社會保險。體現(xiàn)的是( )。
A．社會按需分配的原則
B．社會按效率分配的原則
c．企業(yè)之間的差別D．局部公平的原則
E．覆蓋全社會的原則
標(biāo)準答案： b, c, d
62、 飯店制度管理法的基本特點是( )。
A．間接性
B．嚴肅性
C．有償性
D．科學(xué)性
E．藝術(shù)性
標(biāo)準答案： b, d
63、 作為旅*業(yè)管理主體之一的協(xié)會應(yīng)該( )。
A．以政策手段為主
B．以協(xié)調(diào)手段為主
C．實施調(diào)控性管理
D．實施自律性管理
E．以服務(wù)為主
標(biāo)準答案： b, d, e
64、 制定旅游產(chǎn)業(yè)政策的原因是( )。
A．有利于國家加強和改善宏觀調(diào)控
B．有效調(diào)整和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)
c．有利于提高產(chǎn)業(yè)素質(zhì)
D．有利于促進旅游經(jīng)濟持續(xù)、快速、健康發(fā)展
E．全面取代市場機制配置產(chǎn)業(yè)資源
標(biāo)準答案： a, b, c, d
65、 旅游企業(yè)的基本競爭優(yōu)勢主要表現(xiàn)為( )。
A．低成本
B．差異化
C．低價格
D．集中化
E．專業(yè)化
標(biāo)準答案： a, b, e
66、 要讓客人對旅游企業(yè)的品牌產(chǎn)生信任感，廣告?zhèn)鞑ケ仨殘猿? )原則。
A．真實
B．準確
c．獨特
D．簡潔
E．守法
標(biāo)準答案： a, b, c, e
67、 中國飯店集團發(fā)展環(huán)境的構(gòu)建，需重點突破的是( )。
A．產(chǎn)權(quán)制度
B．管理體制
c．預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)
D．品牌構(gòu)建
E．資金平臺
標(biāo)準答案： a, b, e
68、 一個細分市場要成為飯店的目標(biāo)市場，除了應(yīng)具備可達性外，還須具有( )。
A．規(guī)模性
B．競爭性
C．可行性
D．持久性
E．可衡量性
標(biāo)準答案： a, c, d, e
69、 飯店的銷售推廣是指為了刺激市場的快速或強烈反應(yīng)所采取的鼓勵達成交易的促銷措施。它包括( )。
A．消費者推廣
B．營業(yè)推廣
c．貿(mào)易推廣
D．銷售力推廣
E．促銷推廣
標(biāo)準答案： a, c, d
70、 旅游企業(yè)密集型發(fā)展戰(zhàn)略的具體形式主要有( )。
A．市場滲透
B．產(chǎn)品發(fā)展
c．市場開發(fā)
D．強強聯(lián)合
E．廣告促銷
標(biāo)準答案： a, b, c
71、 旅游企業(yè)實施兼并戰(zhàn)略，可采用的戰(zhàn)術(shù)主要有( )。
A．橫向一體化
B．縱向一體化
C．水平型多樣化
D．強強聯(lián)合
E．圓心型多樣化
標(biāo)準答案： a, b, d
72、 飯店壞賬準備的計提范圍包括( )等。
A．應(yīng)收賬款
B．應(yīng)收票據(jù)
c．其他應(yīng)收款
D．應(yīng)收股利
E．應(yīng)收利息
標(biāo)準答案： a, c
73、 若投資利潤率大于借入資金利率，那么財務(wù)杠桿系數(shù)越大，飯店( )。
A．風(fēng)險越小
B．風(fēng)險越大
C．自有資金利潤率越小
D．自有資金利潤率越大
E．借人資金與自有資金的比例越大
標(biāo)準答案： b, d, e
74、 邊際效益率是一定量的追加所費與由于這種所費的增加而帶來的所得之比，它反映了( )效益。
A．平均
B．動態(tài)
C．靜態(tài)
D．綜合
E．追加
標(biāo)準答案： b, e
75、 提高旅游微觀經(jīng)濟效益的途徑有( )。
A．完善旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
B．降低經(jīng)營成本，增加經(jīng)營收入
c．合理利用外部經(jīng)濟，提高旅游企業(yè)經(jīng)濟效益
D．改革落后的經(jīng)濟管理體制
E．加大旅游市場營銷力度
標(biāo)準答案： b, c
76、 某旅游企業(yè)是僅次于者的大公司，擬采用市場挑戰(zhàn)者的競爭策略，為此，該旅游企業(yè)應(yīng)該( )。
A．以擴大市場份額為基本目標(biāo)
B．把者作為的進攻對手
c．采取緊追不舍的方式
D．選中者的薄弱點發(fā)起攻擊
E．尋找新的客戶
標(biāo)準答案： a, d
77、 從世界旅游市場范圍來看，隨著人們收入的提高、閑暇時間的增加和消費觀念的改變，旅游消費行為日益復(fù)雜，其主要表現(xiàn)是( )。
A．旅游形式多樣化
B．旅游活動分散化
C．旅游需求個性化
D．長途旅游普及化
標(biāo)準答案： a, b, c
78、 客觀財務(wù)數(shù)據(jù)會計方法是旅游企業(yè)品牌資產(chǎn)評估的一種具體方法。它主要的方法是( )。
A．市價法
B．成本法
c．收益法
D．估算法
E．增值法
標(biāo)準答案： a, b, c
79、 旅游企業(yè)員工招聘的成效評估包括( )。
A．成本效益評估
B．錄用人員數(shù)量評估
c．錄用人員質(zhì)量評估
D．招聘的信度評估E．招聘的效度評估
標(biāo)準答案： a, b, c
80、
目前我國旅游企業(yè)可采用的工資制度主要有( )。
A．計時工資制
B．計件工資制
c．等級工資制
D．崗位工資制
E．結(jié)構(gòu)工資制
標(biāo)準答案： b, c, d
三、案例分析題 （共20題，每題2分。由單選和多選組成。錯選，本題不得分；少選，所選的每個 選項得0.5）
81、 （一）某飯店為了提高餐飲收入，加強了管理，尤其是成本控制。餐飲部吳經(jīng)理經(jīng)過市場調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，通過飯店采供部進的部分原料大大高于市場價，于是便向總經(jīng)理申請由餐飲部派專人到市場去采購，得到了總經(jīng)理的同意。結(jié)果，一個月后，餐飲的成本就降低了11％，利潤也隨之提高。
后來，吳經(jīng)理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營業(yè)一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人卻很少。餐飲部為此專門開展了一次討論。吳經(jīng)理要求大家暢所欲言，為提高餐飲部的經(jīng)濟效益獻計獻策。餐廳服務(wù)員小李建議道：“我們能否推出晚間特別活動來吸引客人的消費?”吳經(jīng)理聽了以后對小李說：“說具體點”。小李繼續(xù)道：“我們飯店的廣東客人較多，我們不妨舉行一個粵菜美食節(jié)，并在晚上20：00后推出一些特價菜?！苯?jīng)與廚房研究，數(shù)天后，該飯店在大堂設(shè)置了舉辦粵菜美食的廣告牌，其中寫道：晚上20：00以后本餐廳推出特價菜，游水活蝦每斤6元；烤乳鴿每只一元…，歡迎惠顧。
一周后，吳經(jīng)理從財務(wù)報表中發(fā)現(xiàn)：餐飲人均消費與以前基本持平，但總的餐飲收入比以前上升了30％。另外，上個月的經(jīng)營數(shù)據(jù)也統(tǒng)計也來了：食品成本總計300萬元，飲料成本60萬元，人工成本40萬元，食品銷售額為660萬元，飲料銷售額140萬元。
1. 從該案例可知，餐飲成本、餐飲收入、利潤的關(guān)系是( )。
A．控制餐飲成本，可以提高餐飲利潤
B．餐飲收入提高，餐飲利潤必然提高
C．餐飲收入與銷售量有內(nèi)在聯(lián)系
D．餐飲價格提高，餐飲收入也隨之提高
E．餐飲收入高低與餐飲成本控制無必然聯(lián)系
2. 該餐廳推出的美食節(jié)與特價菜的舉措，屬于飯店的( )。
A．綠色營銷
B．主題營銷
C．分時營銷
D．網(wǎng)絡(luò)營銷
E．關(guān)系營銷
3. 該餐飲部上個月的成本率是：( )。
A．5％
B．45．6％
C．50％
D．42．8％
E．60％
4. 菜單設(shè)計的核心是( )。
A．菜名的設(shè)計
B．菜單裝幀設(shè)計
C．臺面設(shè)計
D．菜點設(shè)計
5. 與客房成本相比，餐飲成本的特點是( )。
A．成本泄露點較少
B．變動成本比重大
C．單位成本小
D．固定成本比重大
標(biāo)準答案： ACE,B,C,D,B
解析：3、解析：成本率＝成本/銷售額*100％
82、 （二）我國旅游業(yè)的發(fā)展是從接待國際入境旅游開始起步，逐步建立起較為完善的旅游接待體系。隨著國家經(jīng)濟實力增強，人民生活水平提高，國內(nèi)旅游與出境旅游也已經(jīng)形成一定規(guī)模。據(jù)最新統(tǒng)計報告顯示，2000年我國接待入境旅游者8344 萬人次，旅游外匯收入162億美元,美元：國內(nèi)旅游者人數(shù)達7.44億人次，國內(nèi)旅游收入3175億元人民幣；出境旅游者達1047萬人次。但據(jù)可比較數(shù)據(jù)，1998年，我國接待入境過夜旅游者人數(shù)與法國相差4493 萬人次，國際旅游收入僅及美國的18％；國內(nèi)旅游收入只及國際旅游收入的2.2倍，與國際水平的8倍相差很大。
6. 根據(jù)旅游成長的協(xié)調(diào)機制劃分，旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式有( )。
A．市場型
B．滯后型
c．推進型
D．政府型
E．超前型
7. 我國采取旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式是( )。
A．市場型
B．滯后型
C．推進型
D．超前型
E．政府型
8. 根據(jù)以上數(shù)據(jù)顯示，為體現(xiàn)中國特色原則，我國旅游發(fā)展的方針應(yīng)該為( )。
A．大力發(fā)展國內(nèi)旅游，積極發(fā)展入境旅游，嚴格限制出境旅游
B．大力發(fā)展入境旅游，積極發(fā)展出境旅游，適度發(fā)展國內(nèi)旅游
c．大力發(fā)展入境旅游，積極發(fā)展國內(nèi)旅游，適度發(fā)展出境旅游
D．大力發(fā)展入境旅游，積極發(fā)展國內(nèi)旅游，嚴格限制出境旅游
E．大力發(fā)展出境旅游，積極發(fā)展入境旅游，適度發(fā)展國內(nèi)旅游
9. 我國理想的旅游發(fā)展格局的基礎(chǔ)是( )。
A．入境旅游
B．出境旅游
C．國內(nèi)旅游
D．邊境旅游
E．入境旅游與國內(nèi)旅游
10. 旅游發(fā)展戰(zhàn)略與發(fā)展模式之間的關(guān)系是( )。
A．前者包含后者
B．后者包含前者
c．互不相關(guān)
D．平行
E．說不清楚
標(biāo)準答案： AD,CDE,C,C,A
83、 （三）某公司計劃組織員工到未經(jīng)成熟開發(fā)的風(fēng)景區(qū)度假，由光華旅行社負責(zé)線路的組織和行程的安排。光華旅行社分剮組織該公司的部分員工、旅行社的外聯(lián)人員和計調(diào)人員召開了座談會，了解到該公司員工的真實意圖是到山水之間放松身心而不受打擾，并了解到回歸自然是近來市場上發(fā)展比較快的一種旅游需求，旅行社現(xiàn)有的線路中沒有正好符合需要的產(chǎn)品。于是光華旅行社組織人力進行市場調(diào)查，確認了這種需求已經(jīng)達到了一定的規(guī)模，之后拿出了九套方案供討論研究。在對各個方案進行了定性和定量分析之后，光華旅行社確定開發(fā)一條到贛西山區(qū)的旅游線路，并以該公司員工作為第一批嘗試新產(chǎn)品的旅游者。在該公司員工盡興而回之后，光華旅行社將該產(chǎn)品推向市場，并不斷視旅游者的具體要求對產(chǎn)品進行修改。
11. 光華旅行社新產(chǎn)品的構(gòu)思來源于( )。
A．中間商
B．銷售人員
C．旅游者
D．市場調(diào)查
E．競爭對手
12. 組織第一批旅游者到贛西度假屬于產(chǎn)品開發(fā)的( )階段。
A．市場調(diào)查
B．方案擬定
C．方案選擇
D．試產(chǎn)試銷
E．投放市場
13. 旅行社將產(chǎn)品正式投放市場時應(yīng)充分考慮( )。
A．目標(biāo)市場的選擇
B．銷售渠道策略
c．促銷策略
D．價格策略
E．產(chǎn)品策略
14. 在旅行社產(chǎn)品設(shè)計過程中，大多遵循以下原則( )。
A．以市場需求為導(dǎo)向的原則
B．以競爭對手產(chǎn)品為參考的原則
C．以企業(yè)實力為基礎(chǔ)的原則
D．保證產(chǎn)品質(zhì)量的原則
E．上級主管部門滿意的原則
15. 旅行社產(chǎn)品各要素安排合理體現(xiàn)了旅行社產(chǎn)品設(shè)計過程中遵循的( )。
A．以市場需求為導(dǎo)向的原則
B．以競爭對手產(chǎn)品為參考的原則
C，以企業(yè)實力為基礎(chǔ)的原則
D．保證產(chǎn)品質(zhì)量的原則
標(biāo)準答案： C,D,ABCD,ACD,D
84、
（四）某飯店當(dāng)年資產(chǎn)負債表中相關(guān)數(shù)據(jù)如下：年末流動資產(chǎn)l 200 萬元，其中貨幣資金160萬元，存貨320萬元，應(yīng)收賬款80萬元；年初負債合計5 800萬元，年末流動負債800 萬元，年末長期負債4 800萬元，年末負債合計5 600 萬元；年初所有者權(quán)益2 200萬元，年末所有者權(quán)益2400萬元，請回答以下問題。
16. 資產(chǎn)負債表是反映企業(yè)( )的報表。
A．某一會計期間資產(chǎn)、負債及所有者權(quán)益狀況
B．某一會計期間經(jīng)營成果
C．某一時點資金狀況
D．某一時點經(jīng)營成果
E．一定日期全部資產(chǎn)、負債和所有者權(quán)益狀況
17. 分析資產(chǎn)負債表應(yīng)著重分析( )。
A．資金風(fēng)險的大小
B．負債的多少
c．資金占用狀況
D．資金獲利能力的大小
E．企業(yè)收益質(zhì)量
18. 分析資產(chǎn)負債表代表性的指標(biāo)有( )。
A．流動比率
B．速動比率
C．資產(chǎn)負債率
D．負債權(quán)益比率
E．總資產(chǎn)報酬率
19. 該飯店當(dāng)年年末速動比率為( )。
A．1.5
B．1.3
C．1.1
D．1.4
E．1.0
20. 經(jīng)過一年的經(jīng)營，該企業(yè)( )。
A．負債減少3.75％
B．資本保值增值率為109％
C．資本保值增值率為100％
D．資本保值
E．資本增值
標(biāo)準答案： CE,ABC,ABCD,C,BE