氨基酸的結構與分類
（一）氨基酸的一般結構式
氨基酸是組成人體蛋白質的基本單位，在種類上，雖然自然界中存在著300多種氨基酸，但構成蛋白質的只有20種氨基酸，除甘氨酸外均屬L－α-氨基酸。氨基酸的一般結構式為：
連在COOH基團上的C稱為α－碳原子，不同氨基酸其側鏈（R）各異。
（二）氨基酸分類
20種氨基酸按其側鏈R結構的不同，在化學中可分為脂肪族、芳香族和雜環(huán)氨基酸三大類，分別含15種、2種和3種氨基酸。在脂肪族氨基酸中，3種是支鏈氨基酸，而大多是直鏈氨基酸。在20種氨基酸中，有2種是含硫氨基酸和3種是含羥基的氨基酸。
按理化性質分為4組：非極性、疏水性氨基酸；極性、中性氨基酸；酸性氨基酸；堿性氨基酸。
（一）氨基酸的一般結構式
氨基酸是組成人體蛋白質的基本單位，在種類上，雖然自然界中存在著300多種氨基酸，但構成蛋白質的只有20種氨基酸，除甘氨酸外均屬L－α-氨基酸。氨基酸的一般結構式為：
連在COOH基團上的C稱為α－碳原子，不同氨基酸其側鏈（R）各異。
（二）氨基酸分類
20種氨基酸按其側鏈R結構的不同，在化學中可分為脂肪族、芳香族和雜環(huán)氨基酸三大類，分別含15種、2種和3種氨基酸。在脂肪族氨基酸中，3種是支鏈氨基酸，而大多是直鏈氨基酸。在20種氨基酸中，有2種是含硫氨基酸和3種是含羥基的氨基酸。
按理化性質分為4組：非極性、疏水性氨基酸；極性、中性氨基酸；酸性氨基酸；堿性氨基酸。