5月1日起施行的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》將引導(dǎo)和幫助消費(fèi)者合理選擇食品，學(xué)會(huì)膳食營養(yǎng)平衡。
《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）將于5月1日起開始施行。食品營養(yǎng)標(biāo)簽是向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱，是消費(fèi)者了解食品營養(yǎng)組分和特征的主要途徑。
“民以食為天”，《規(guī)范》關(guān)系到百姓怎樣吃的營養(yǎng)、吃的健康的大問題，可以說是百姓生活中的一件大事。那么目前市場(chǎng)現(xiàn)狀如何？《規(guī)范》的實(shí)施將給百姓生活帶來哪些益處？近日，記者在省會(huì)幾家超市、便利店進(jìn)行了探訪，并采訪了有關(guān)專家。
食品營養(yǎng)標(biāo)簽“身影”難覓
記者在省會(huì)中山路的一家超市發(fā)現(xiàn)，人們常吃的薯片、火腿腸、牛肉干、餅干、瓜子等食品的包裝上，大都只標(biāo)有品名、配料、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、批號(hào)等內(nèi)容，也有一些食品包裝上雖然有營養(yǎng)成分表，但標(biāo)注的營養(yǎng)素名稱、種類、單位等均不相同，缺乏規(guī)范。各營養(yǎng)素含量也只有個(gè)籠統(tǒng)的取值范圍。
“按照《規(guī)范》規(guī)定，目前食品包裝上這些標(biāo)示方法都不符合要求。”省疾控中心公共衛(wèi)生監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)所所長王躍進(jìn)指出，一直以來食品營養(yǎng)標(biāo)簽沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，大多數(shù)包裝上都是食品標(biāo)簽，而非營養(yǎng)標(biāo)簽，有的是個(gè)別行業(yè)自己制定的標(biāo)準(zhǔn)。隨著我國加入世界貿(mào)易組織（WTO），其他國家對(duì)進(jìn)口食品的營養(yǎng)標(biāo)簽要求促使我國部分食品企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到其重要性并開始使用營養(yǎng)標(biāo)簽，但還不夠規(guī)范。
《規(guī)范》要求有固定包裝的食品都應(yīng)有營養(yǎng)標(biāo)簽，標(biāo)簽的內(nèi)容包括能量、營養(yǎng)素、水分和膳食纖維等，而且應(yīng)首先標(biāo)示能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養(yǎng)素及其含量，以每100克（毫升）或每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示。隨著《規(guī)范》的施行，食品營養(yǎng)標(biāo)簽工作將會(huì)逐步走上正軌。
消費(fèi)者選購食品有點(diǎn)盲目
在省會(huì)泰華街一家超市，正在選購的王女士告訴記者，她買食品一般選比較好的品牌，另外還要看配料表，她指著某品牌的餅干說，它的配料由小麥粉、奶粉、精煉植物油、核桃仁、雞蛋、鈣等物質(zhì)構(gòu)成，應(yīng)該挺有營養(yǎng)的。她表示，確立食品營養(yǎng)標(biāo)簽制度是一件好事，如果有了食品營養(yǎng)標(biāo)簽，自己再選食品時(shí)肯定會(huì)注意的。
在收銀臺(tái)，一位小伙子買了花花綠綠一大包食品，他介紹說，自己剛成家，平時(shí)起火做飯很少，經(jīng)常買些方便食品，感覺方便又省事，還好吃，想吃什么買什么。對(duì)記者提出的是否聽說過食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理辦法，他則稱，“還沒聽說過，好像與自己關(guān)系不大，過去怎么吃還怎么吃唄?！?BR> 對(duì)此，王躍進(jìn)所長認(rèn)為，目前不少人選購食品還處于盲目狀態(tài)。盡管近幾年人們健康意識(shí)增強(qiáng)了，營養(yǎng)知識(shí)水平也有所提高，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到吃的合理、吃的營養(yǎng)均衡的要求，許多人選購食品很少考慮熱量、營養(yǎng)素含量等，一般是想吃什么就吃什么，吃飽了為止。當(dāng)前我省居民存在營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩的雙重問題，這些與每日的膳食營養(yǎng)狀況密切相關(guān)。食品營養(yǎng)標(biāo)簽的作用就是讓消費(fèi)者了解食品營養(yǎng)特點(diǎn)，根據(jù)自己的健康需求來選擇適合的食品，并以此作為自己每日的膳食平衡參考，指導(dǎo)消費(fèi)者建立起平衡的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
河北人每天吃鹽偏多
王躍進(jìn)強(qiáng)調(diào)，這次把鈉即常說的鹽等四種營養(yǎng)素單拿出來，要求首先標(biāo)示，對(duì)百姓生活非常有指導(dǎo)意義。因?yàn)槟芰亢偷鞍踪|(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉在我國是有公共衛(wèi)生意義的營養(yǎng)素。一旦缺乏可引起營養(yǎng)不良，影響兒童和青少年生長發(fā)育與健康；過量則導(dǎo)致肥胖和慢性病發(fā)生發(fā)展。
據(jù)我省農(nóng)村居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，農(nóng)村居民平均每人日食用鹽攝入量為12.0克，有的地方甚至高達(dá)16克，比起世界衛(wèi)生組織提出的標(biāo)準(zhǔn)，即成年人日均攝入食鹽不超過6克，大大超標(biāo)。調(diào)查顯示，食鹽攝入量越高，人群患高血壓的危險(xiǎn)性隨之增高。與每日食鹽攝入量小于6克者相比，每日食鹽攝入量超過6克者患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高54%，每日食鹽攝入量超過18克者患高血壓風(fēng)險(xiǎn)增高61%.
現(xiàn)在許多人開始注意每天炒菜做飯時(shí)放鹽要控制，但往往忽略了包裝食品的含鹽量，因?yàn)槿粘ｏ嬍车暮芏嗍澄镏幸彩呛}的。比如很多調(diào)料都含鹽，如醬油、醋、味精，面包、餅干、油條中很多也含鹽，一些零食中如薯片、火腿腸、瓜子等也含鹽。但現(xiàn)在食品包裝上的成分表，都未注明食用鹽的含量，而且食品的咸味往往被香味、甜味所覆蓋，所以有些食品吃起來并不咸。王躍進(jìn)提醒公眾，應(yīng)把這些鹽也計(jì)算在每日的總鹽量中，才能做到吃鹽不超標(biāo)。