第五篇 食物營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生 第一章

第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)缺乏的原因
    ①營(yíng)養(yǎng)缺乏病的概念
    是指長(zhǎng)期來(lái)重缺乏一種或多種營(yíng)養(yǎng)素而造成機(jī)體出現(xiàn)各種相應(yīng)的臨床表現(xiàn)或病癥。
    ②營(yíng)養(yǎng)缺乏的主要原因
    （1）食物供給不足（2）食物中營(yíng)養(yǎng)素缺乏（3）營(yíng)養(yǎng)素吸收種用障礙（4）營(yíng)養(yǎng)素需要量增加（5）營(yíng)養(yǎng)素的破壞或丟失增加
    第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)缺乏病的診斷
    ①營(yíng)養(yǎng)缺乏病的診斷依據(jù)
    營(yíng)養(yǎng)缺乏病的診斷可綜合疾病的發(fā)生過(guò)程，膳食史人體測(cè)量，生化檢查及臨床表現(xiàn)等作為診斷。
    ②BMI的應(yīng)用及判斷標(biāo)準(zhǔn)
    按WHO建議標(biāo)準(zhǔn)BMI