32、我國于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用（ ）等農(nóng)藥。
（A）六六六和DDT （B）有機磷
（C）擬除蟲菊酯 （D）氨基甲酸酯類
33、重金屬中無機汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為（ ）。
（A）20%、80% （B）10%、90%
（C）5%、95% （D）30%、70%
34.幾種對食品造成污染的主要有害金屬是（B）。
（A）Hg、Ge、Cu、Mo （B）Hg、Gd、Pb、As
（C）Hg、Gd、Mn、Zn （D）Hg、Pb、As、Cu
35、N－亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和（ ）。
（A）磷酸鹽 （B）硫酸鹽 （C）硝酸鹽 （D） 碳酸鹽
36、（ ）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。
（A）口腔 （B）食道 （C）胃 （D）小腸
37、增加維生素（ ）能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。
（A）A （B）B （C）C （D）D
38、流行病學研究表明食用家庭自制的含B（a）P能較高的（ ）是胃癌發(fā)生的主要危險性因素之一。
（A）大米 （B） 熏魚 （C）蔬菜 （D）腌肉
39、塑料制品的主要衛(wèi)生問題是（ ），具有一定的毒性。
（A）單體殘留 （B） 聚合度不夠
（C）著色劑 （D）裝有不同食品
40、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和（ ）。
（A）衛(wèi)生問題 （B）正常的食品感官性狀
（C）維持生理功能 （D）營養(yǎng)價值高
41、糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及（ ）。
（A）微生物的污染 （B）重金屬和倉儲害蟲的污染
（C）環(huán)境條件 （D）理化因素
42、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和（ ）。
（A）抗生素 （B）甲狀腺素 （C）抗原 （D）抗體
43、用食鹽保存海魚，用鹽量不應低于（ ）。
（A） 5% （B） 10% （C）15% （D）20%
44、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和（ ）。
（A）冷凍法 （B） 巴氏消毒法
（C）冷藏法 （D）高溫消毒法
45、魚體冷卻降至－1℃左右時，一般可保存（ ）天。
（A）1－3天 （B）3－5天
（C）5－14天 （D）10－14天
46、氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求（ ）氫離子濃度低的罐頭食品。
（A）高于 （B） 等于
（C）低于 （D）大于等于
47、保溫試驗是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應在37℃左右保溫（ ）天。
（A）4 （B）5 （C）6 （D）7
48、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法，毛油精制，水代法和（ ）。
（A）過濾法 （B）壓榨法 （C）離心法 （D）精煉法
49、國家對生豬實行（ ）和統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營的制度。
（A）定點屠宰 （B）集中檢疫
（C）定點屠宰和集中檢疫 （D）分散檢疫
50、醬油消毒可采用（ ）法，它的消毒和滅菌極其重要。
（A）高溫巴氏消毒法（85－90℃） （B）低溫巴氏消毒法（65℃）
（C）超高溫消毒法（120－135℃） （D）高溫消毒法（100℃）
51、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為（ ），紅細胞數(shù)量增加約為（ ），出現(xiàn)了血液稀釋。
（A）30－40%， 10-15% （B）40－45%， 15-20%
（C）50－60%， 20-25% （D）60－70%， 25-30%
52、由于腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應增加，可導致妊娠期婦女尿中（ ）排出量增加。
（A）葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘
（B）葡萄糖、鈣、水溶性維生素
（C）氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣
（D）葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵
53、對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加（ ）公斤。
（A）8－10 （B）11－12.5 （C）13－16 （D）18－20
54、中國營養(yǎng)學會2000年修訂的（D）RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量（ ）。
（A）0.63MJ（150Kcal） （B）0.84MJ（200Kcal）
（C）1.05MJ（250Kcal） （D）1.46MJ（350Kcal）
55、中國營養(yǎng)學會推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是：早期（ ）克/天，中期（ ）克/天，晚期（ ）克/天。
（A）5，15，20 （B）10，15，25
（C）15，20，25 （D）20，25，30
56、在各種營養(yǎng)素中，妊娠期間（ ）增加的值較高。
（A）葉酸、能量、維生素C （B）葉酸、鐵、維生素B1
（C）葉酸、鐵、維生素D （D）能量、葉酸、鐵
57、妊娠期營養(yǎng)不良將導致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和（ ）。
（A）營養(yǎng)性缺碘 （B）營養(yǎng)性缺鋅
（C）營養(yǎng)性缺硒 （D）營養(yǎng)性貧血
（A）六六六和DDT （B）有機磷
（C）擬除蟲菊酯 （D）氨基甲酸酯類
33、重金屬中無機汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它們分別為（ ）。
（A）20%、80% （B）10%、90%
（C）5%、95% （D）30%、70%
34.幾種對食品造成污染的主要有害金屬是（B）。
（A）Hg、Ge、Cu、Mo （B）Hg、Gd、Pb、As
（C）Hg、Gd、Mn、Zn （D）Hg、Pb、As、Cu
35、N－亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和（ ）。
（A）磷酸鹽 （B）硫酸鹽 （C）硝酸鹽 （D） 碳酸鹽
36、（ ）可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場所。
（A）口腔 （B）食道 （C）胃 （D）小腸
37、增加維生素（ ）能作為亞硝酸化合物的阻斷劑。
（A）A （B）B （C）C （D）D
38、流行病學研究表明食用家庭自制的含B（a）P能較高的（ ）是胃癌發(fā)生的主要危險性因素之一。
（A）大米 （B） 熏魚 （C）蔬菜 （D）腌肉
39、塑料制品的主要衛(wèi)生問題是（ ），具有一定的毒性。
（A）單體殘留 （B） 聚合度不夠
（C）著色劑 （D）裝有不同食品
40、為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和（ ）。
（A）衛(wèi)生問題 （B）正常的食品感官性狀
（C）維持生理功能 （D）營養(yǎng)價值高
41、糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及（ ）。
（A）微生物的污染 （B）重金屬和倉儲害蟲的污染
（C）環(huán)境條件 （D）理化因素
42、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和（ ）。
（A）抗生素 （B）甲狀腺素 （C）抗原 （D）抗體
43、用食鹽保存海魚，用鹽量不應低于（ ）。
（A） 5% （B） 10% （C）15% （D）20%
44、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和（ ）。
（A）冷凍法 （B） 巴氏消毒法
（C）冷藏法 （D）高溫消毒法
45、魚體冷卻降至－1℃左右時，一般可保存（ ）天。
（A）1－3天 （B）3－5天
（C）5－14天 （D）10－14天
46、氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求（ ）氫離子濃度低的罐頭食品。
（A）高于 （B） 等于
（C）低于 （D）大于等于
47、保溫試驗是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應在37℃左右保溫（ ）天。
（A）4 （B）5 （C）6 （D）7
48、食用油脂的加工方法有溶劑萃取法，毛油精制，水代法和（ ）。
（A）過濾法 （B）壓榨法 （C）離心法 （D）精煉法
49、國家對生豬實行（ ）和統(tǒng)一納稅、分別經(jīng)營的制度。
（A）定點屠宰 （B）集中檢疫
（C）定點屠宰和集中檢疫 （D）分散檢疫
50、醬油消毒可采用（ ）法，它的消毒和滅菌極其重要。
（A）高溫巴氏消毒法（85－90℃） （B）低溫巴氏消毒法（65℃）
（C）超高溫消毒法（120－135℃） （D）高溫消毒法（100℃）
51、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為（ ），紅細胞數(shù)量增加約為（ ），出現(xiàn)了血液稀釋。
（A）30－40%， 10-15% （B）40－45%， 15-20%
（C）50－60%， 20-25% （D）60－70%， 25-30%
52、由于腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應增加，可導致妊娠期婦女尿中（ ）排出量增加。
（A）葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘
（B）葡萄糖、鈣、水溶性維生素
（C）氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣
（D）葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵
53、對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加（ ）公斤。
（A）8－10 （B）11－12.5 （C）13－16 （D）18－20
54、中國營養(yǎng)學會2000年修訂的（D）RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量（ ）。
（A）0.63MJ（150Kcal） （B）0.84MJ（200Kcal）
（C）1.05MJ（250Kcal） （D）1.46MJ（350Kcal）
55、中國營養(yǎng)學會推薦妊娠蛋白質(zhì)增加量是：早期（ ）克/天，中期（ ）克/天，晚期（ ）克/天。
（A）5，15，20 （B）10，15，25
（C）15，20，25 （D）20，25，30
56、在各種營養(yǎng)素中，妊娠期間（ ）增加的值較高。
（A）葉酸、能量、維生素C （B）葉酸、鐵、維生素B1
（C）葉酸、鐵、維生素D （D）能量、葉酸、鐵
57、妊娠期營養(yǎng)不良將導致母體營養(yǎng)不良性水腫、骨質(zhì)軟化癥和（ ）。
（A）營養(yǎng)性缺碘 （B）營養(yǎng)性缺鋅
（C）營養(yǎng)性缺硒 （D）營養(yǎng)性貧血