公共營(yíng)養(yǎng)師知識(shí)之食物選購(gòu)：雞頭米

雞頭米，即新鮮芡實(shí)，又名雞頭肉，俗稱(chēng)雞頭，果實(shí)呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用?！?BR>    雞頭米為蘇州葑門(mén)南塘特產(chǎn)，每年中秋前后上市，在蘇州有“南塘雞頭大塘藕”的美譽(yù)。清沈朝初《憶江南》云：“蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤(rùn)每疑珠十斛，柔香偏愛(ài)乳盈甌，細(xì)剝小庭幽?！?BR>    食用方法及制作方法
    蘇州民間食用雞頭米的方法很多，眾的吃法就是雞頭米羹。其制作方法十分簡(jiǎn)便，將鍋中水燒開(kāi)后把新鮮雞頭米放入鍋中，煮沸后以藕粉勾芡，出鍋后加入少許糖桂花即可裝碗入盆。