魚腥草學(xué)名蕺菜，別名葅菜，俗名側(cè)耳根、豬鼻孔、臭草等。魚腥草根、莖、葉有魚腥味，故名魚腥草，屬三白草科、蕺菜屬的多年生草本植物，魚腥草主要分布在長江以南及云、貴、川等地。野生在田埂、路溝旁。自然狀態(tài)下高約30厘米，人工栽培可達(dá)60～80厘米。地下莖節(jié)上生根，葉互生卵形，基出五脈，葉柄基部鞘狀抱莖?；ㄐ。S或白色，穗狀花序頂生，果近球形。原系野生，全草均可入藥。
據(jù)測定，每百克嫩莖葉含蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.4克、碳水化合物6克及豐富的鈣0.7克、磷0.53克、鐵和魚腥草素、癸醛、揮發(fā)油（月桂油烯）1.2～0.5克、蕺菜堿等。
魚腥草性寒、味辛、微溫、苦，為清熱解毒藥，具有清熱解毒、利尿消腫、止血等功效?？芍畏窝住⒓毙詺夤苎?、痢疾、瘧疾、淋病、白帶、水腫、濕疹、痛腫等病癥。對流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌有明顯抵制作用；對痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等亦有抑制作用；還可作為服毒急救的催化劑。特別是今年的非典性肺炎暴發(fā)后，經(jīng)研制，魚腥草可以提煉出防治藥物。魚腥草多以嫩莖葉和地下嫩根供食用，目前魚腥草的地下莖作為一種新鮮蔬菜，可做菜食用，可涼拌、炒食、做湯或腌漬，能制作多種具有獨(dú)特風(fēng)味的菜肴，營養(yǎng)豐富；還可加工成魚腥草茶、酒、汽水等系列保健飲料和食品，很有開發(fā)前景，在城鄉(xiāng)市場十分暢銷。
魚腥草適應(yīng)范圍廣，喜溫暖陰濕環(huán)境，怕干旱，較耐寒，在-15℃以下仍可越冬，氣溫12℃即可出苗，生長期溫度16～25℃。4～5月開花，6～7月結(jié)果，11月下旬開始謝苗，次年3月返青。對光照和土壤要求不嚴(yán)等特點(diǎn)，且不與其它作物爭地，可充分利用荒地栽培，長江以南和華北、西北各地均有分布，常見野生于溪谷、田埂、草叢或塘邊。無霜期內(nèi)均能生長，長江中下游地區(qū)可正常越冬。
目前，野生資源日益減少，應(yīng)進(jìn)行人工栽培，畝產(chǎn)可達(dá)3000公斤以上，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。
據(jù)測定，每百克嫩莖葉含蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.4克、碳水化合物6克及豐富的鈣0.7克、磷0.53克、鐵和魚腥草素、癸醛、揮發(fā)油（月桂油烯）1.2～0.5克、蕺菜堿等。
魚腥草性寒、味辛、微溫、苦，為清熱解毒藥，具有清熱解毒、利尿消腫、止血等功效?？芍畏窝住⒓毙詺夤苎?、痢疾、瘧疾、淋病、白帶、水腫、濕疹、痛腫等病癥。對流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌有明顯抵制作用；對痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等亦有抑制作用；還可作為服毒急救的催化劑。特別是今年的非典性肺炎暴發(fā)后，經(jīng)研制，魚腥草可以提煉出防治藥物。魚腥草多以嫩莖葉和地下嫩根供食用，目前魚腥草的地下莖作為一種新鮮蔬菜，可做菜食用，可涼拌、炒食、做湯或腌漬，能制作多種具有獨(dú)特風(fēng)味的菜肴，營養(yǎng)豐富；還可加工成魚腥草茶、酒、汽水等系列保健飲料和食品，很有開發(fā)前景，在城鄉(xiāng)市場十分暢銷。
魚腥草適應(yīng)范圍廣，喜溫暖陰濕環(huán)境，怕干旱，較耐寒，在-15℃以下仍可越冬，氣溫12℃即可出苗，生長期溫度16～25℃。4～5月開花，6～7月結(jié)果，11月下旬開始謝苗，次年3月返青。對光照和土壤要求不嚴(yán)等特點(diǎn)，且不與其它作物爭地，可充分利用荒地栽培，長江以南和華北、西北各地均有分布，常見野生于溪谷、田埂、草叢或塘邊。無霜期內(nèi)均能生長，長江中下游地區(qū)可正常越冬。
目前，野生資源日益減少，應(yīng)進(jìn)行人工栽培，畝產(chǎn)可達(dá)3000公斤以上，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。