公共營養(yǎng)師考試食物的選擇模擬試題(一)

一、單選題
    1.維生素A缺乏癥可引起( )
    A.佝僂病 B.腳氣病 C.壞血病 D.賴皮病 E.夜盲癥
    2.患者發(fā)生口角炎、唇炎、抑制性皮炎、陰囊皮炎時(shí)，從營養(yǎng)學(xué)角度考慮補(bǔ)充下列哪種營養(yǎng)素( )
    A.維生素B1 B.維生素B2 C.維生素B6 D.維生素B5 E.維生素B12
    3.尼克酸缺乏可引起( )
    A.眼病 B.壞血病 C.腳氣病 D.賴皮病 E.佝僂病
    4.維生素C的良好食物來源是( )
    A.畜肉類 B.禽肉類 C.蔬菜水果 D.魚類 E.食用菌類
    5.胡蘿卜與肉搭配,可使人體對(duì)哪種營養(yǎng)素的吸收率比生吃提高幾倍: ( )
    A.維生素C B.胡蘿卜素 C.礦物質(zhì) D.纖維素
    6.胡蘿卜素是哪種維生素的前提物( )
    A.視黃醇 B.核黃素 C.硫胺素 D.鈣化醇
    7.維生素B2的化學(xué)名稱為( )
    A.生育酚 B.硫胺素 C.核黃素 D.視黃醇
    8.下列對(duì)維生素A營養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)正確的是( )
    A.血漿維生素A含量正?？纱_定為維生素A營養(yǎng)狀況良好
    B.血漿維生素A含量低可確定為維生素A缺乏
    C.血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量不能反映人體維生素A的營養(yǎng)狀況
    D.生化指標(biāo)是評(píng)價(jià)維生素A營養(yǎng)狀況的辦法