保存糧食、花生及其制品等，應(yīng)隨時(shí)注意其水分和溫度、積極采取措施，保持干燥，低溫貯存，以達(dá)到防止真菌生長(zhǎng)的目的。食品庫(kù)房應(yīng)保持清潔、于燥，并定時(shí)消毒處理；環(huán)氧乙烷防霉效果較好，用100—200克／平方米封閉數(shù)日之后可減少真菌達(dá)90％，且可維持4個(gè)月。食品加工的原料及食品，不宜積壓過(guò)久；已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)的食品，不應(yīng)再食用，并應(yīng)與其他食品隔離。發(fā)酵食品如醬、臭豆腐、醬油、啤酒、面包等應(yīng)妥善保存，以免食物被有毒真菌污染，必要時(shí)，可定期進(jìn)行菌種分離、分型檢查，以便發(fā)現(xiàn)污染的食品，避免中毒發(fā)生。