81、該寺所在地方政府擬將該寺與慕田峪長城聯(lián)成一線進行進一步開發(fā)。為此，需對其旅游資源進行評價。評價的方面主要有_______。
A.旅游價值評價
B.旅游深度評價
C.旅游容量評價
D.旅游季節(jié)性變化評價
82、為了對該寺進一步開發(fā)的可行性進行論證，需對其客源做市場進一步的分析，分析的主要方面有_______。
A.周圍旅游點競爭情況
B.客源地歷年來訪人數(shù)名次排序
C.旅游流量時間分布
D.客源地歷年出游率
83、為了對該寺旅游資源進一步開發(fā)，還需對其開發(fā)的外部條件做出評價，這些條件主要有_______。
A.所在地區(qū)旅游點密集程度
B.該地的可進入性
C.客源地至該地的距離
D.旅游基礎(chǔ)設(shè)施與社會經(jīng)濟條件
84、該寺曾是佛教徒求龍參學(xué)的地方，被奉為凈土宗第十二代祖師的際醒大師曾主持該寺。當時，聽經(jīng)的僧眾遍布大江南北，朝鮮、日本的高僧也不遠萬里來該寺聽大師講經(jīng)說話。清康熙等皇帝曾駕臨該寺。因此，該寺一直被奉為我國北方的佛教圣地。1988年以來，地方政府先后對該寺進行了多次修繕，1995年又修建了通往該寺的寬闊公路。為發(fā)展旅游業(yè)，前后共投資2，200多萬元。鑒于上述情況，你認為該寺在制定門票價格時，擬采取_______價格策略為好。
A.招徠
B.整數(shù)
C.心理折扣
D.聲望性
85、假定1990年以來，該寺接待的國內(nèi)旅游人數(shù)和客源地人均收入如下表。若1996年客源地人均月收入為550元，請用一元回歸預(yù)測法預(yù)測1996年到該寺旅游參觀的人次為_______。
A.33959
B.35732
C.34124
D.34197
1990 1991 1992 1993 1994 1995
客源地人均月收入(元) 400 420 450 480 500 510
旅游接待人次 4,000 8,000 1,000 15,000 20,000 33,000
(二)請根據(jù)飯店經(jīng)營管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
86、中華飯店是某一省會城市的一家五飯店，自去年以來，相繼在其他地區(qū)管理了兩家飯店。現(xiàn)根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展的需要，擬成立飯店管理公司，按國家有關(guān)規(guī)定，在申報飯店管理公司時，除了應(yīng)具備飯店管理的章程外，還應(yīng)具備_______等文件。
A.飯店管理公司的技術(shù)要求和專業(yè)材料
B.飯店管理公司上級主管部門的申請報告
C.飯店管理公司的管理合同
D.一家資產(chǎn)額在壹億元人民幣以上大企業(yè)的資信擔保書
87、羅斯太太是維納斯西餐廳的常客，以前都由服務(wù)員張玉英接待。但今天因張玉英休息。由另一位服務(wù)員李琪服務(wù)。羅斯太太點了菜后，要求外加4個面包和3塊黃油。當李琪把另加的面包和黃油的費用記入帳單時，羅斯太太說，張玉英從來沒有加收費用。但按飯店規(guī)定這筆費用是應(yīng)該收取的。對此李琪應(yīng)該說：_______。
A.“羅斯太太，真對不起，不過這是飯店的規(guī)定，張玉英不加收費用，這是不妥的?！?BR> B.“羅斯太太，真對不起，這是飯店的規(guī)定，我也沒有辦法改變，請您原諒?！?BR> C.“羅斯太太，真對不起，張玉英這樣做也許是經(jīng)理讓她這樣做的，請您稍等，我去請示一下經(jīng)理好嗎?”
D.“羅斯太太，真對不起，我不知道是張玉英對您的優(yōu)惠措施，那么，現(xiàn)在我也按老規(guī)矩收費好嗎?”
88、張琪是某飯店的總臺主管。一天，服務(wù)員李君上班遲到，張琪并未按制度罰她，因為張琪知道她的小孩生病。三天后，李君又因家里有事遲到，張琪批評了她，并按制度作了處罰。為此，李君感到有點想不通。這一事例說明對員工行為的強化必須注意_______。
A.人情味
B.嚴肅性
C.特殊性
D.一致性
89、某飯店營業(yè)報表上的餐飲毛利率為39%，但客人仍反映菜肴的價格比另外一家飯店貴，而那家飯店的餐飲毛利率卻有46%。你認為該飯店出現(xiàn)這一問題的主要原因可能是_______。
A.廚房人工工資偏高
B.餐具破損率過高
C.原材料進價偏高
D.原材料和調(diào)料有浪費現(xiàn)象
90、一天，兩位廚師在廚房吸煙，該廚房廚師長按規(guī)定對他倆作了處罰，對此，兩位廚師感到不滿，三天后，旁邊一家個體酒店的經(jīng)理得知這一消息，立即以高薪引誘。兩位廚師第二天就向飯店遞交了辭職報告。餐飲部經(jīng)理知道該情況后，立即找他倆談話。經(jīng)過做思想工作，兩位廚師說也并不是真愿意離開，只是感到工資待遇偏低，而且受了處罰心里感到不舒服。最后，他們表示愿意留下，但提出了兩個要求，一是調(diào)離原廚房，二是提高廚師技術(shù)工資等級。對此餐飲部經(jīng)理應(yīng)該_______。
A.答應(yīng)廚師的第一個要求，以便穩(wěn)定廚師隊伍
B.同意廚師的第一個要求，以便建立合理的群體結(jié)構(gòu)
C.同意廚師的第二個要求，以便倡導(dǎo)員工鉆研技術(shù)的風氣
D.講清道理，盡力挽留，但不能過分遷就，以保飯店管理的嚴肅性
A.旅游價值評價
B.旅游深度評價
C.旅游容量評價
D.旅游季節(jié)性變化評價
82、為了對該寺進一步開發(fā)的可行性進行論證，需對其客源做市場進一步的分析，分析的主要方面有_______。
A.周圍旅游點競爭情況
B.客源地歷年來訪人數(shù)名次排序
C.旅游流量時間分布
D.客源地歷年出游率
83、為了對該寺旅游資源進一步開發(fā)，還需對其開發(fā)的外部條件做出評價，這些條件主要有_______。
A.所在地區(qū)旅游點密集程度
B.該地的可進入性
C.客源地至該地的距離
D.旅游基礎(chǔ)設(shè)施與社會經(jīng)濟條件
84、該寺曾是佛教徒求龍參學(xué)的地方，被奉為凈土宗第十二代祖師的際醒大師曾主持該寺。當時，聽經(jīng)的僧眾遍布大江南北，朝鮮、日本的高僧也不遠萬里來該寺聽大師講經(jīng)說話。清康熙等皇帝曾駕臨該寺。因此，該寺一直被奉為我國北方的佛教圣地。1988年以來，地方政府先后對該寺進行了多次修繕，1995年又修建了通往該寺的寬闊公路。為發(fā)展旅游業(yè)，前后共投資2，200多萬元。鑒于上述情況，你認為該寺在制定門票價格時，擬采取_______價格策略為好。
A.招徠
B.整數(shù)
C.心理折扣
D.聲望性
85、假定1990年以來，該寺接待的國內(nèi)旅游人數(shù)和客源地人均收入如下表。若1996年客源地人均月收入為550元，請用一元回歸預(yù)測法預(yù)測1996年到該寺旅游參觀的人次為_______。
A.33959
B.35732
C.34124
D.34197
1990 1991 1992 1993 1994 1995
客源地人均月收入(元) 400 420 450 480 500 510
旅游接待人次 4,000 8,000 1,000 15,000 20,000 33,000
(二)請根據(jù)飯店經(jīng)營管理的基本原理分析下列情景，并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
86、中華飯店是某一省會城市的一家五飯店，自去年以來，相繼在其他地區(qū)管理了兩家飯店。現(xiàn)根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展的需要，擬成立飯店管理公司，按國家有關(guān)規(guī)定，在申報飯店管理公司時，除了應(yīng)具備飯店管理的章程外，還應(yīng)具備_______等文件。
A.飯店管理公司的技術(shù)要求和專業(yè)材料
B.飯店管理公司上級主管部門的申請報告
C.飯店管理公司的管理合同
D.一家資產(chǎn)額在壹億元人民幣以上大企業(yè)的資信擔保書
87、羅斯太太是維納斯西餐廳的常客，以前都由服務(wù)員張玉英接待。但今天因張玉英休息。由另一位服務(wù)員李琪服務(wù)。羅斯太太點了菜后，要求外加4個面包和3塊黃油。當李琪把另加的面包和黃油的費用記入帳單時，羅斯太太說，張玉英從來沒有加收費用。但按飯店規(guī)定這筆費用是應(yīng)該收取的。對此李琪應(yīng)該說：_______。
A.“羅斯太太，真對不起，不過這是飯店的規(guī)定，張玉英不加收費用，這是不妥的?！?BR> B.“羅斯太太，真對不起，這是飯店的規(guī)定，我也沒有辦法改變，請您原諒?！?BR> C.“羅斯太太，真對不起，張玉英這樣做也許是經(jīng)理讓她這樣做的，請您稍等，我去請示一下經(jīng)理好嗎?”
D.“羅斯太太，真對不起，我不知道是張玉英對您的優(yōu)惠措施，那么，現(xiàn)在我也按老規(guī)矩收費好嗎?”
88、張琪是某飯店的總臺主管。一天，服務(wù)員李君上班遲到，張琪并未按制度罰她，因為張琪知道她的小孩生病。三天后，李君又因家里有事遲到，張琪批評了她，并按制度作了處罰。為此，李君感到有點想不通。這一事例說明對員工行為的強化必須注意_______。
A.人情味
B.嚴肅性
C.特殊性
D.一致性
89、某飯店營業(yè)報表上的餐飲毛利率為39%，但客人仍反映菜肴的價格比另外一家飯店貴，而那家飯店的餐飲毛利率卻有46%。你認為該飯店出現(xiàn)這一問題的主要原因可能是_______。
A.廚房人工工資偏高
B.餐具破損率過高
C.原材料進價偏高
D.原材料和調(diào)料有浪費現(xiàn)象
90、一天，兩位廚師在廚房吸煙，該廚房廚師長按規(guī)定對他倆作了處罰，對此，兩位廚師感到不滿，三天后，旁邊一家個體酒店的經(jīng)理得知這一消息，立即以高薪引誘。兩位廚師第二天就向飯店遞交了辭職報告。餐飲部經(jīng)理知道該情況后，立即找他倆談話。經(jīng)過做思想工作，兩位廚師說也并不是真愿意離開，只是感到工資待遇偏低，而且受了處罰心里感到不舒服。最后，他們表示愿意留下，但提出了兩個要求，一是調(diào)離原廚房，二是提高廚師技術(shù)工資等級。對此餐飲部經(jīng)理應(yīng)該_______。
A.答應(yīng)廚師的第一個要求，以便穩(wěn)定廚師隊伍
B.同意廚師的第一個要求，以便建立合理的群體結(jié)構(gòu)
C.同意廚師的第二個要求，以便倡導(dǎo)員工鉆研技術(shù)的風氣
D.講清道理，盡力挽留，但不能過分遷就，以保飯店管理的嚴肅性