蔬菜生產(chǎn)周期短，對光、熱、水、氣等自然條件的變化比較敏感，車轍變化很大，難以預測，因而表現(xiàn)出顯著的周期性和時令性。蔬菜是一次性消費商品，又是鮮嫩易腐、不易貯藏的鮮話商品，市場需求難以實現(xiàn)均衡。蔬菜生產(chǎn)集約化程度高，生產(chǎn)茬口多，投入資金和勞動量大，土地利用串高，單位面積土地用于種植蔬菜的收益遠高于一般大田作物，但風險較大。這些特點決定了蔬菜價格的特點是：價格異常靈敏復雜，同一市場一天之中蔬菜價格可能會發(fā)夠種變化，季節(jié)性特點明顯，對城鎮(zhèn)居民生活影響較大。
蔬菜價格同樣由生產(chǎn)銷售過程中的物質費用、人工費用和期間費用組成。其中物質費用包括種籽秧苗費、化肥費、農家肥費、農藥費、奮力費、機械作業(yè)費、排灌費、固定資產(chǎn)折舊、小農具購置和修理費及其他物質費用。勞動用工包括整地v播種、施肥、排灌、田問管理、收獲、經(jīng)營管理等用工。期間費用包括承包費、管理費、銷售費、貸款利息。蔬菜成本費用構成有幾個特點：一是由于現(xiàn)在蔬菜生產(chǎn)越來越普遍地采用溫室育苗和種植，農膜費用在成本中所占比重較大，大棚作物的農膜費一般占物質費用的1／3左右；二是農家肥施用數(shù)量普追較多；是銷售費用相銷售用工較多。
蔬菜價格鑒證，可以來用生產(chǎn)價格法下幾點：
(一)成本分攤
通常多種蔬菜同時在一塊耕地上種植，或一塊耕地上先后種植不同品種的蔬菜，如核算單一品種的成本，對許多成本、費用都需要經(jīng)過分攤才能計入各品種中，分攤的方法通常是按照備品種占地面積、生產(chǎn)周期或產(chǎn)值的比例來進行；如核算一塊耕地上一個時期內所種植的各種蔬菜的總收益，可以采用成本總計、收益累加的方法。
(二)計價時期
由于蔬菜價格時間差異或季節(jié)差異很大，采用市場價格法核定蔬菜價格時，應注意確定計價時期。一般應以蔬菜成熟上市時一個月或半個月的市場平均價格來確定，如當期價格難以預計，可參考上年同期價格估算。
(三)計價依據(jù)
蔬菜是易腐爛、難儲存商品，損耗審高，產(chǎn)地蔬菜價格鑒證應以產(chǎn)地批量成交價為依據(jù)，銷地的大批量蔬菜價格鑒證應以銷地批發(fā)價格為依據(jù)，而不能按當?shù)厥袌隽闶蹆r格確定。
蔬菜價格同樣由生產(chǎn)銷售過程中的物質費用、人工費用和期間費用組成。其中物質費用包括種籽秧苗費、化肥費、農家肥費、農藥費、奮力費、機械作業(yè)費、排灌費、固定資產(chǎn)折舊、小農具購置和修理費及其他物質費用。勞動用工包括整地v播種、施肥、排灌、田問管理、收獲、經(jīng)營管理等用工。期間費用包括承包費、管理費、銷售費、貸款利息。蔬菜成本費用構成有幾個特點：一是由于現(xiàn)在蔬菜生產(chǎn)越來越普遍地采用溫室育苗和種植，農膜費用在成本中所占比重較大，大棚作物的農膜費一般占物質費用的1／3左右；二是農家肥施用數(shù)量普追較多；是銷售費用相銷售用工較多。
蔬菜價格鑒證，可以來用生產(chǎn)價格法下幾點：
(一)成本分攤
通常多種蔬菜同時在一塊耕地上種植，或一塊耕地上先后種植不同品種的蔬菜，如核算單一品種的成本，對許多成本、費用都需要經(jīng)過分攤才能計入各品種中，分攤的方法通常是按照備品種占地面積、生產(chǎn)周期或產(chǎn)值的比例來進行；如核算一塊耕地上一個時期內所種植的各種蔬菜的總收益，可以采用成本總計、收益累加的方法。
(二)計價時期
由于蔬菜價格時間差異或季節(jié)差異很大，采用市場價格法核定蔬菜價格時，應注意確定計價時期。一般應以蔬菜成熟上市時一個月或半個月的市場平均價格來確定，如當期價格難以預計，可參考上年同期價格估算。
(三)計價依據(jù)
蔬菜是易腐爛、難儲存商品，損耗審高，產(chǎn)地蔬菜價格鑒證應以產(chǎn)地批量成交價為依據(jù)，銷地的大批量蔬菜價格鑒證應以銷地批發(fā)價格為依據(jù)，而不能按當?shù)厥袌隽闶蹆r格確定。