福建省邵武市洪墩中心小學六年級學生暨瑞杰在校寄宿，不僅扔掉了腌菜罐，而且每天早餐都可吃上免費的豆?jié){和雞蛋。若不是親眼見到，其父暨云福怎么也不敢相信有這樣的好事：上學不收書本費和住宿費了，而且連早餐的費用都由政府包了。
在福建，農村寄宿生免費吃營養(yǎng)早餐并非夢想。目前，全省71萬寄宿生每天都可吃上由政府買單的營養(yǎng)早餐，而自己不用掏一分錢。
政府專項資金補貼早餐
過去，閩北山區(qū)的農村寄宿生幾乎都有這樣的經歷：每周一上學總會在書包里裝上腌菜罐，罐里裝著一些自家腌制的咸菜。吃飯時，寄宿生吃著食堂買的米飯，就著自帶的咸菜，不好吃且沒有什么營養(yǎng)。
采訪中，一些學校的有關負責人告訴記者，學生自帶咸菜吃，不可口且存在著一些安全隱患。特別是在夏天，學生帶的菜一天就壞了，但有的學生卻不知道菜不能吃了。于是，每到周二、周三，生活老師就要過問學生的伙食，如果發(fā)現(xiàn)菜餿了，就要督促學生倒掉，然后打電話要家長送菜來。即使這樣，每年還是會發(fā)生學生吃壞肚子半夜上醫(yī)院的事情。
據(jù)了解，寄宿生帶咸菜上學是一件很無奈的事，其原因有的是學校沒有條件供應新鮮的蔬菜和肉食，有的是學生沒有錢購買學校食堂的菜。父母都是聾啞人的寄宿生張聲亮便買不起飯菜，過去上學帶的菜大多是蘿卜干、腌菜干和豆子等，即使在家也是一年難得有幾次葷菜。
寄宿生吃得差，一直是家長和教育工作者的一塊心病。然而，解決起來又談何容易。
自義務教育階段中小學免學雜費政策實施后，人們逐漸把目光轉移到讓孩子“上好學”的問題上，解決寄宿生吃菜難的問題引起了政府和教育部門的重視。
2007年1月，福建省將樂縣政協(xié)委員熊生盛在縣政協(xié)會議上提交了一份題為《關于政府籌資為農村寄宿生早餐免費供應一個雞蛋的建議》的提案，強烈呼吁改善寄宿生的早餐質量。該建議引起了人們的共鳴，將樂縣政府高度重視。同年4月，將樂縣正式啟動“豆?jié){雞蛋”工程，縣財政為每個學生提供每周10元的營養(yǎng)餐費補助，全縣3100余名寄宿生每天早餐都可吃到免費的雞蛋和豆?jié){。
在將樂縣實施“豆?jié){雞蛋”工程的同時，福建省政府已開始著手改善農村寄宿生的食宿問題，并派出人員調研。參與調研的省教育廳有關負責人說：“有一次在山區(qū)學校，我們看到一個寄宿生很瘦，大家十分痛心，這是營養(yǎng)不夠啊！”調研結果表明，絕大部分農村寄宿生都吃得很差，午餐和晚餐吃的菜主要是家里自制的咸菜，嚴重影響到孩子們的身體發(fā)育和健康成長。
于是，福建省政府決定拿出專項資金，對全省所有農村義務教育階段寄宿生實施生活補貼，并于2007年秋季學期起正式實施。該省對農村寄宿生補助標準為每生每年300元，其中對低保家庭，小學階段每生每年補助600元，初中階段每生每年900元，每年共需資金2億元。
由于各地寄宿制學校硬件條件不同，各地各校只能結合實際來落實政府補貼政策，采用發(fā)專用菜票、配餐制、營養(yǎng)餐、提供牛奶等方式，將寄宿生生活補助費全部花在學生身上。
營養(yǎng)早餐配備方案出爐
怎樣使政府補助金不折不扣地落實到寄宿生身上？怎樣切實通過補助促進學生的身體發(fā)育？該省教育部門始終在思考著、探索著。2009年秋季，經過兩年的探索實踐，福建決定在全省農村寄宿制學校全面實施“免費營養(yǎng)早餐工程”，早餐由一個雞蛋、一杯豆?jié){(或稀飯)、二至三兩饅頭構成，由每所寄宿制學校統(tǒng)一組織發(fā)放。
為了使“免費營養(yǎng)早餐工程”得以順利實施，福建又出臺了兩項配套政策。一是由省級財政撥出資金，為農村寄宿制學校統(tǒng)一配備豆?jié){機。農村寄宿制學校漿渣分離磨漿機配備的型號規(guī)格將根據(jù)學校實際寄宿生數(shù)確定，20名以下寄宿生的學校不予配備，20名至199名寄宿生的學校配備鐵獅DM-Z100A型磨漿機1臺，200名至499名寄宿生的學校配備鐵獅DM-Z125A型磨漿機1臺，500名至799名寄宿生的學校配備鐵獅DM-Z150CA型磨漿機1臺，800名以上寄宿生的學校配備鐵獅DM-Z150CA型磨漿機2臺。二是全省農村寄宿制中小食堂，一律取消承包，全部收回由學校負責，且不得以營利為目的。
據(jù)福建省教育廳有關負責人介紹，由于資金撥放到位和食堂設備配備齊全，免費營養(yǎng)早餐政策得到落實，寄宿生生活補助專項經費著實做到了“到校、到人、到肚子”。記者近日在仙游縣第三華僑中學、仙游縣湖宅中學食堂看到，學校寄宿生均吃上了雞蛋、豆?jié){(或稀飯)和饅頭，不需要學生掏一分錢。記者品嘗了兩所學校當天自制的豆?jié){，均是帶著清香的濃濃豆?jié){味，比市場上購買的豆?jié){要好喝很多。
仙游縣第三華僑中學副校長陳飛龍說，免費營養(yǎng)早餐一周供應5天，一碗豆?jié){、一個熟雞蛋和三兩饅頭共需成本約1.5元，省政府補貼的費用基本夠用。學校每周按時發(fā)放標有日期的免費營養(yǎng)早餐票券，每人每周一次性發(fā)放5張早餐票券，寄宿生憑券到食堂領取一份營養(yǎng)早餐。
“營養(yǎng)早餐確實比學生過去自主就餐有營養(yǎng)，安全衛(wèi)生有保證?！毕捎慰h湖宅中學校長陳飛鵬表示，面粉、大豆、雞蛋等原料由學校統(tǒng)一采購，工作人員身體健康，用餐器具及時消毒，豆?jié){每天現(xiàn)煮，煮熟煮透，使豆?jié){香濃醇厚，饅頭每天現(xiàn)做，嚴禁使用糖精及其他食品添加劑。
不少基層寄宿制學校反映，統(tǒng)一配置設備和推行統(tǒng)一營養(yǎng)早餐模式的做法，確實有助于進一步改善寄宿生營養(yǎng)結構，有助于推動結構合理的“免費營養(yǎng)早餐工程”，寄宿生生活費補助政策落實較好。
千方百計改善吃菜問題
然而，在感激好政策之余，寄宿生期待早餐更適合口味。一些學生反映，每天都吃雞蛋、饅頭和豆?jié){，吃一陣子后就吃膩了，可多一些品種，輪流供應，以保證每天都有食欲。比如，可以增加稀飯配開胃小菜、拌面扁肉、炒粉等。
一些學校負責人表示，營養(yǎng)早餐經驗已較成功，但尚有些細節(jié)需要完善和規(guī)范。由于補助標準不統(tǒng)一，寄宿生補助標準為每生每年300元，而低保家庭小學階段每生每年600元，初中階段每生每年900元，學校在實施過程中難以操作，因為低保家庭寄宿生和普通寄宿生都吃同樣分量的早餐，對低保家庭寄宿生多補助的費用沒辦法落實。
事實上，記者在邵武市、武夷山市等地采訪時了解到，省政府對低保家庭寄宿生多補助的300元或600元，不少學校采取發(fā)放午餐或晚餐菜票的形式落實，切實把每分錢花在寄宿生身上。
同時，不少縣市不僅把營養(yǎng)早餐落實得較好，而且對改善寄宿生的午餐和晚餐也摸索出成熟的經驗。如在政府補助的基礎上，順昌縣按學生自愿原則實行配餐制，即寄宿生每月交100元和30斤大米，學校則每天給寄宿生提供三餐熱飯。早餐一般為牛奶、雞蛋、面包等，而中餐和晚餐均為現(xiàn)做的兩葷一素和一湯，米飯不夠吃可再添。鄭坊中心小學寄宿生陳玉坤在學校?？沙缘紧滛~和排骨等葷菜，她說：“在家經常吃青菜，很少能吃到肉，在學校比在家還要吃得好。”
除省級補助資金外，邵武市政府每年撥100萬元?？钭鳛檠a充資金，并倡導各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及學校根據(jù)實際情況配套，解決寄宿生午餐和晚餐吃菜問題。目前，該市每所學校都保證了寄宿生每周在校5天，其中4天免費提供1份青菜，1天免費提供1份肉。
邵武市和平中心小學的寄宿生每天都能吃上新鮮的蔬菜和肉，而且菜的花樣品種較多。原來，該校今年召開家長代表座談會，經過征求家長意見并積極爭取當?shù)卣С郑瑳Q定用“四個一點”改善寄宿生生活，即自己出一點、政府補一點、學校貼一點、菜園供一點。每個學生家長每周出10元，當?shù)劓?zhèn)政府出2元，學校從雜費里擠1元，學生種菜提供2元青菜，加上市政府補貼的3.5元，每個孩子每周生活費就有18.5元了，全校寄宿生都不需帶菜，全部由學校食堂統(tǒng)一供應。
南平市結合實施多年的“教育菜園子工程”改善寄宿生吃菜問題，組織師生種菜自己吃。教師帶領高年級學生自己種菜，既培養(yǎng)了學生的勞動意識和動手實踐能力，又讓學生吃上了新鮮蔬菜。目前，全市農村已有475所寄宿制中小學實施了該工程，全市已擁有林、竹、果、茶基地13011畝，菜地245畝。
在福建，各地各校已讓寄宿生吃上了營養(yǎng)早餐，并逐漸在改善寄宿生的午餐和晚餐吃菜問題。采訪中，不少農村寄宿生表示，過去早餐吃不好吃不飽，家里給的一點錢又不夠花，早上常常是餓著肚子。如今，住宿費不用交，又可吃上免費營養(yǎng)早餐，午餐和晚餐也能吃上熱乎乎的新鮮菜，著實讓人高興，家長也不再擔心營養(yǎng)問題了。
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不吃早餐傷身體
不少營養(yǎng)師表示，“一日三餐在于晨”，對于處在生長發(fā)育階段的青少年，更應注重早餐營養(yǎng)。不吃早餐，對身體的傷害主要表現(xiàn)在3個方面。
危害消化系統(tǒng)。我們在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，就沒有食物去中和胃酸，那么胃酸及各種消化酶就會刺激胃黏膜層。長此以往，很容易造成胃潰瘍及十二指腸潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。
危害大腦。大腦的耗氧量每分鐘約為45毫升，耗糖量每小時約為5克。如果不吃早餐，大腦所需的營養(yǎng)得不到滿足，就會影響大腦的正常運轉。不吃早餐對青少年的危害尤其大，因為他們正處于發(fā)育期，所需要的營養(yǎng)比成年人還要多，如果長期得不到滿足，就必然會影響到大腦的發(fā)育。
肥胖。如果不吃早餐，那午餐和晚餐就勢必要增加。晚上的運動量小，時間一久就容易造成脂肪囤積，形成肥胖。另外，早晨空腹時，體內膽固醇的飽和度較高，容易產生膽結石。
學生營養(yǎng)早餐必備四類食物
早餐是一天中最重要的一餐，它提供的能量和營養(yǎng)素占了全天總需求的30%以上。然而，今年公布的《中國7城市中小學飲食行為調查報告》顯示，我國中小學生吃早餐的比率雖然超過90%，但是大部分中小學生早餐營養(yǎng)攝入不充分。
據(jù)有關專家介紹，科學的早餐應是低熱能的和營養(yǎng)均衡的，碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水一樣都不能少，特別是要富含膳食纖維?？茖W的營養(yǎng)早餐應包括4種類別的食物，分別是：以提供能量為主的、碳水化合物含量豐富的糧谷類食物，如面包、饅頭等；以供應蛋白質為主的，主要是肉類、禽蛋類食物；以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果；以提供鈣為主并富含多種營養(yǎng)成分的，主要是奶類與奶制品、豆制品。
在福建，農村寄宿生免費吃營養(yǎng)早餐并非夢想。目前，全省71萬寄宿生每天都可吃上由政府買單的營養(yǎng)早餐，而自己不用掏一分錢。
政府專項資金補貼早餐
過去，閩北山區(qū)的農村寄宿生幾乎都有這樣的經歷：每周一上學總會在書包里裝上腌菜罐，罐里裝著一些自家腌制的咸菜。吃飯時，寄宿生吃著食堂買的米飯，就著自帶的咸菜，不好吃且沒有什么營養(yǎng)。
采訪中，一些學校的有關負責人告訴記者，學生自帶咸菜吃，不可口且存在著一些安全隱患。特別是在夏天，學生帶的菜一天就壞了，但有的學生卻不知道菜不能吃了。于是，每到周二、周三，生活老師就要過問學生的伙食，如果發(fā)現(xiàn)菜餿了，就要督促學生倒掉，然后打電話要家長送菜來。即使這樣，每年還是會發(fā)生學生吃壞肚子半夜上醫(yī)院的事情。
據(jù)了解，寄宿生帶咸菜上學是一件很無奈的事，其原因有的是學校沒有條件供應新鮮的蔬菜和肉食，有的是學生沒有錢購買學校食堂的菜。父母都是聾啞人的寄宿生張聲亮便買不起飯菜，過去上學帶的菜大多是蘿卜干、腌菜干和豆子等，即使在家也是一年難得有幾次葷菜。
寄宿生吃得差，一直是家長和教育工作者的一塊心病。然而，解決起來又談何容易。
自義務教育階段中小學免學雜費政策實施后，人們逐漸把目光轉移到讓孩子“上好學”的問題上，解決寄宿生吃菜難的問題引起了政府和教育部門的重視。
2007年1月，福建省將樂縣政協(xié)委員熊生盛在縣政協(xié)會議上提交了一份題為《關于政府籌資為農村寄宿生早餐免費供應一個雞蛋的建議》的提案，強烈呼吁改善寄宿生的早餐質量。該建議引起了人們的共鳴，將樂縣政府高度重視。同年4月，將樂縣正式啟動“豆?jié){雞蛋”工程，縣財政為每個學生提供每周10元的營養(yǎng)餐費補助，全縣3100余名寄宿生每天早餐都可吃到免費的雞蛋和豆?jié){。
在將樂縣實施“豆?jié){雞蛋”工程的同時，福建省政府已開始著手改善農村寄宿生的食宿問題，并派出人員調研。參與調研的省教育廳有關負責人說：“有一次在山區(qū)學校，我們看到一個寄宿生很瘦，大家十分痛心，這是營養(yǎng)不夠啊！”調研結果表明，絕大部分農村寄宿生都吃得很差，午餐和晚餐吃的菜主要是家里自制的咸菜，嚴重影響到孩子們的身體發(fā)育和健康成長。
于是，福建省政府決定拿出專項資金，對全省所有農村義務教育階段寄宿生實施生活補貼，并于2007年秋季學期起正式實施。該省對農村寄宿生補助標準為每生每年300元，其中對低保家庭，小學階段每生每年補助600元，初中階段每生每年900元，每年共需資金2億元。
由于各地寄宿制學校硬件條件不同，各地各校只能結合實際來落實政府補貼政策，采用發(fā)專用菜票、配餐制、營養(yǎng)餐、提供牛奶等方式，將寄宿生生活補助費全部花在學生身上。
營養(yǎng)早餐配備方案出爐
怎樣使政府補助金不折不扣地落實到寄宿生身上？怎樣切實通過補助促進學生的身體發(fā)育？該省教育部門始終在思考著、探索著。2009年秋季，經過兩年的探索實踐，福建決定在全省農村寄宿制學校全面實施“免費營養(yǎng)早餐工程”，早餐由一個雞蛋、一杯豆?jié){(或稀飯)、二至三兩饅頭構成，由每所寄宿制學校統(tǒng)一組織發(fā)放。
為了使“免費營養(yǎng)早餐工程”得以順利實施，福建又出臺了兩項配套政策。一是由省級財政撥出資金，為農村寄宿制學校統(tǒng)一配備豆?jié){機。農村寄宿制學校漿渣分離磨漿機配備的型號規(guī)格將根據(jù)學校實際寄宿生數(shù)確定，20名以下寄宿生的學校不予配備，20名至199名寄宿生的學校配備鐵獅DM-Z100A型磨漿機1臺，200名至499名寄宿生的學校配備鐵獅DM-Z125A型磨漿機1臺，500名至799名寄宿生的學校配備鐵獅DM-Z150CA型磨漿機1臺，800名以上寄宿生的學校配備鐵獅DM-Z150CA型磨漿機2臺。二是全省農村寄宿制中小食堂，一律取消承包，全部收回由學校負責，且不得以營利為目的。
據(jù)福建省教育廳有關負責人介紹，由于資金撥放到位和食堂設備配備齊全，免費營養(yǎng)早餐政策得到落實，寄宿生生活補助專項經費著實做到了“到校、到人、到肚子”。記者近日在仙游縣第三華僑中學、仙游縣湖宅中學食堂看到，學校寄宿生均吃上了雞蛋、豆?jié){(或稀飯)和饅頭，不需要學生掏一分錢。記者品嘗了兩所學校當天自制的豆?jié){，均是帶著清香的濃濃豆?jié){味，比市場上購買的豆?jié){要好喝很多。
仙游縣第三華僑中學副校長陳飛龍說，免費營養(yǎng)早餐一周供應5天，一碗豆?jié){、一個熟雞蛋和三兩饅頭共需成本約1.5元，省政府補貼的費用基本夠用。學校每周按時發(fā)放標有日期的免費營養(yǎng)早餐票券，每人每周一次性發(fā)放5張早餐票券，寄宿生憑券到食堂領取一份營養(yǎng)早餐。
“營養(yǎng)早餐確實比學生過去自主就餐有營養(yǎng)，安全衛(wèi)生有保證?！毕捎慰h湖宅中學校長陳飛鵬表示，面粉、大豆、雞蛋等原料由學校統(tǒng)一采購，工作人員身體健康，用餐器具及時消毒，豆?jié){每天現(xiàn)煮，煮熟煮透，使豆?jié){香濃醇厚，饅頭每天現(xiàn)做，嚴禁使用糖精及其他食品添加劑。
不少基層寄宿制學校反映，統(tǒng)一配置設備和推行統(tǒng)一營養(yǎng)早餐模式的做法，確實有助于進一步改善寄宿生營養(yǎng)結構，有助于推動結構合理的“免費營養(yǎng)早餐工程”，寄宿生生活費補助政策落實較好。
千方百計改善吃菜問題
然而，在感激好政策之余，寄宿生期待早餐更適合口味。一些學生反映，每天都吃雞蛋、饅頭和豆?jié){，吃一陣子后就吃膩了，可多一些品種，輪流供應，以保證每天都有食欲。比如，可以增加稀飯配開胃小菜、拌面扁肉、炒粉等。
一些學校負責人表示，營養(yǎng)早餐經驗已較成功，但尚有些細節(jié)需要完善和規(guī)范。由于補助標準不統(tǒng)一，寄宿生補助標準為每生每年300元，而低保家庭小學階段每生每年600元，初中階段每生每年900元，學校在實施過程中難以操作，因為低保家庭寄宿生和普通寄宿生都吃同樣分量的早餐，對低保家庭寄宿生多補助的費用沒辦法落實。
事實上，記者在邵武市、武夷山市等地采訪時了解到，省政府對低保家庭寄宿生多補助的300元或600元，不少學校采取發(fā)放午餐或晚餐菜票的形式落實，切實把每分錢花在寄宿生身上。
同時，不少縣市不僅把營養(yǎng)早餐落實得較好，而且對改善寄宿生的午餐和晚餐也摸索出成熟的經驗。如在政府補助的基礎上，順昌縣按學生自愿原則實行配餐制，即寄宿生每月交100元和30斤大米，學校則每天給寄宿生提供三餐熱飯。早餐一般為牛奶、雞蛋、面包等，而中餐和晚餐均為現(xiàn)做的兩葷一素和一湯，米飯不夠吃可再添。鄭坊中心小學寄宿生陳玉坤在學校?？沙缘紧滛~和排骨等葷菜，她說：“在家經常吃青菜，很少能吃到肉，在學校比在家還要吃得好。”
除省級補助資金外，邵武市政府每年撥100萬元?？钭鳛檠a充資金，并倡導各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及學校根據(jù)實際情況配套，解決寄宿生午餐和晚餐吃菜問題。目前，該市每所學校都保證了寄宿生每周在校5天，其中4天免費提供1份青菜，1天免費提供1份肉。
邵武市和平中心小學的寄宿生每天都能吃上新鮮的蔬菜和肉，而且菜的花樣品種較多。原來，該校今年召開家長代表座談會，經過征求家長意見并積極爭取當?shù)卣С郑瑳Q定用“四個一點”改善寄宿生生活，即自己出一點、政府補一點、學校貼一點、菜園供一點。每個學生家長每周出10元，當?shù)劓?zhèn)政府出2元，學校從雜費里擠1元，學生種菜提供2元青菜，加上市政府補貼的3.5元，每個孩子每周生活費就有18.5元了，全校寄宿生都不需帶菜，全部由學校食堂統(tǒng)一供應。
南平市結合實施多年的“教育菜園子工程”改善寄宿生吃菜問題，組織師生種菜自己吃。教師帶領高年級學生自己種菜，既培養(yǎng)了學生的勞動意識和動手實踐能力，又讓學生吃上了新鮮蔬菜。目前，全市農村已有475所寄宿制中小學實施了該工程，全市已擁有林、竹、果、茶基地13011畝，菜地245畝。
在福建，各地各校已讓寄宿生吃上了營養(yǎng)早餐，并逐漸在改善寄宿生的午餐和晚餐吃菜問題。采訪中，不少農村寄宿生表示，過去早餐吃不好吃不飽，家里給的一點錢又不夠花，早上常常是餓著肚子。如今，住宿費不用交，又可吃上免費營養(yǎng)早餐，午餐和晚餐也能吃上熱乎乎的新鮮菜，著實讓人高興，家長也不再擔心營養(yǎng)問題了。
【延伸閱讀】
不吃早餐傷身體
不少營養(yǎng)師表示，“一日三餐在于晨”，對于處在生長發(fā)育階段的青少年，更應注重早餐營養(yǎng)。不吃早餐，對身體的傷害主要表現(xiàn)在3個方面。
危害消化系統(tǒng)。我們在睡眠中，胃仍在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，就沒有食物去中和胃酸，那么胃酸及各種消化酶就會刺激胃黏膜層。長此以往，很容易造成胃潰瘍及十二指腸潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。
危害大腦。大腦的耗氧量每分鐘約為45毫升，耗糖量每小時約為5克。如果不吃早餐，大腦所需的營養(yǎng)得不到滿足，就會影響大腦的正常運轉。不吃早餐對青少年的危害尤其大，因為他們正處于發(fā)育期，所需要的營養(yǎng)比成年人還要多，如果長期得不到滿足，就必然會影響到大腦的發(fā)育。
肥胖。如果不吃早餐，那午餐和晚餐就勢必要增加。晚上的運動量小，時間一久就容易造成脂肪囤積，形成肥胖。另外，早晨空腹時，體內膽固醇的飽和度較高，容易產生膽結石。
學生營養(yǎng)早餐必備四類食物
早餐是一天中最重要的一餐，它提供的能量和營養(yǎng)素占了全天總需求的30%以上。然而，今年公布的《中國7城市中小學飲食行為調查報告》顯示，我國中小學生吃早餐的比率雖然超過90%，但是大部分中小學生早餐營養(yǎng)攝入不充分。
據(jù)有關專家介紹，科學的早餐應是低熱能的和營養(yǎng)均衡的，碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水一樣都不能少，特別是要富含膳食纖維?？茖W的營養(yǎng)早餐應包括4種類別的食物，分別是：以提供能量為主的、碳水化合物含量豐富的糧谷類食物，如面包、饅頭等；以供應蛋白質為主的，主要是肉類、禽蛋類食物；以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果；以提供鈣為主并富含多種營養(yǎng)成分的，主要是奶類與奶制品、豆制品。