我們說糖尿病人血糖高是指血液中的葡萄糖高。血液中的葡萄糖主要來自我們每日所吃的食物。食物中的碳水化合物經(jīng)消化系統(tǒng)消化變成葡萄糖進入血液。脂肪、蛋白質(zhì)消化后不能直接變成葡萄糖，但在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成葡萄糖，另外當機體需要時肝臟儲存的糖原分解為葡萄糖。血液中的葡萄糖通過血液循環(huán)到達各個組織。葡萄糖進入機體組織細胞必須靠胰島素幫助，胰島素就像一把進入細胞大門的鑰匙，沒有胰島素，血液中的血糖就不能進入細胞。無論正常人還是糖尿病人，在進餐后血糖都要升高，血糖升高后刺激胰腺B細胞分泌胰島素，使葡萄糖進入細胞被組織利用，血液中葡萄糖水平降至到正常水平后，對B細胞刺激減弱了，胰島素也就恢復到正常水平。糖尿病人由于胰島素分泌絕對或相對不足，餐后升高的血液中葡萄糖不能進入組織，因此，吃的越多，餐后血糖就越高。人體每日攝入的食物中，主要由蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三種營養(yǎng)素產(chǎn)生熱量，碳水化合物消化吸收后主要產(chǎn)生葡萄糖，對血糖有直接影響，蛋白質(zhì)、脂肪可以轉(zhuǎn)化成葡萄糖，因此總熱量高肯定造成血糖升高，糖尿病人必須進行飲食管理。
糖尿病人進行飲食控制以后，可以減輕胰島的負擔，使B細胞功能逐漸恢復，糾正代謝紊亂，使血糖、血脂、血壓降低。肥胖者通過控制飲食可以減輕體重，改善代謝紊亂狀況，提高胰島素的敏感性，推遲合并癥發(fā)生的時間。合理的飲食控制還可以保證孕婦和胎兒的健康和糖尿病兒童的正常發(fā)育。
糖尿病人進行飲食控制以后，可以減輕胰島的負擔，使B細胞功能逐漸恢復，糾正代謝紊亂，使血糖、血脂、血壓降低。肥胖者通過控制飲食可以減輕體重，改善代謝紊亂狀況，提高胰島素的敏感性，推遲合并癥發(fā)生的時間。合理的飲食控制還可以保證孕婦和胎兒的健康和糖尿病兒童的正常發(fā)育。