癌癥與營(yíng)養(yǎng)防治
人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)缺乏、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)失調(diào)都會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)障礙，因而可能引發(fā)腫瘤。目前認(rèn)為人及實(shí)驗(yàn)動(dòng)物腫瘤發(fā)生有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)有脂肪、維生素、微量元素、蛋白質(zhì)、熱量、纖維等?？赡苁軤I(yíng)養(yǎng)影響的腫瘤主要有食道癌、胃癌、肝癌、結(jié)腸癌、乳腺癌及肺癌等。在我國(guó)24個(gè)省市抽樣調(diào)查表明：血漿中硒、維生素C、胡蘿卜素等含量高，則癌癥死亡率低；血中總膽固醇、尿中亞硝胺含量高，則癌癥的死亡率高，這些都說(shuō)明了飲食與癌癥關(guān)系密切。大量調(diào)查資料也表明，胃癌多發(fā)于以糖類(lèi)為主食的人群；腸癌多發(fā)于以高蛋白，低纖維為主食的人群，乳腺癌與高脂肪飲食有關(guān)等，種種現(xiàn)象說(shuō)明，營(yíng)養(yǎng)與癌癥關(guān)系密切。
癌癥與營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)系
癌癥在我國(guó)疾病死因排序中排在第一位，是一種嚴(yán)重危害人民健康的疾病。
癌癥的發(fā)病原因十分復(fù)雜，有遺傳因素、病毒感染因素、環(huán)境因素等，其中最主要的是環(huán)境因素影響，在環(huán)境因素中，飲食因素不可忽視。
熱能
國(guó)外的科學(xué)家在幾個(gè)年前就發(fā)現(xiàn)，體重超重或肥胖的人比體重正常的人更易有患腫瘤的危險(xiǎn)，但是近年來(lái)也有學(xué)者的研究反向提示，如果成年人熱能攝入不足，同時(shí)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量也不能滿(mǎn)足需要，導(dǎo)致消瘦，會(huì)使低抗力下降，考試/大使胃癌的發(fā)病率增高。因此，熱能供給應(yīng)以能維持理想體重或略輕于理想體重為標(biāo)準(zhǔn)。
脂肪
脂肪與腫瘤的關(guān)系十分密切，流行病學(xué)資料表明，高脂肪膳食可使結(jié)腸癌、乳腺癌的發(fā)病率增加，脂肪在其中的作用機(jī)理尚在研究中。
維生素
維生素A可維護(hù)上皮組織的健康，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，能阻止、延緩或使癌變消退，抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)和分化。維生素C與維生素E都是抗氧化劑，可清除過(guò)氧化的有害物質(zhì)——自由基，保護(hù)組織細(xì)胞。
膳食纖維
膳食中含有豐富的膳食纖維，能減少結(jié)腸癌的發(fā)生，非溶性的膳食纖維可增加腸道內(nèi)糞便的體積，考試/大加快糞便排出，縮短糞便在腸道停留的時(shí)間，于是減少了致癌物質(zhì)與腸壁接觸的時(shí)間。
微量元素
硒、鋅、碘、鉬具有防癌、抗癌作用。硒是人體內(nèi)生物氧化過(guò)程中重要的酶——谷胱甘肽過(guò)氧化酶的重要組成成分，可清除自由基，保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，硒還能增強(qiáng)與抗腫瘤有關(guān)的免疫反應(yīng)。鉬缺乏可增加食道癌的發(fā)病率，我國(guó)河南林州市土壤中缺鉬，是食道癌的高發(fā)區(qū)，當(dāng)施以鉬鹽后，食道癌的發(fā)病率顯著降低。在地方性甲狀腺腫的流行區(qū)，甲狀腺癌的發(fā)病率較高。
糖
糖是癌細(xì)胞的生活能源，主要依靠糖酵解作用而生。血液中的血糖約有57%被腫瘤消耗掉，因此，有人斷言“癌細(xì)胞最喜歡糖”。糖還會(huì)對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)產(chǎn)生有害的影響，會(huì)使白細(xì)胞吞噬能力降低。尤其是精白糖，不但缺乏維生素和礦物質(zhì)，而且會(huì)消耗掉體內(nèi)礦物質(zhì)和B族維生素。食糖過(guò)多，考試/大可削弱人體內(nèi)白細(xì)胞抵御病毒進(jìn)攻的能力，使人體免疫功能減弱。有調(diào)查資料分析，食糖過(guò)多者的癌癥發(fā)病率比吃糖少者高4～5倍。
鈉鹽
隨著鈉鹽攝入量增加，胃癌、食道癌、膀胱癌的發(fā)病率都會(huì)增加。我國(guó)研究人員指出，高鹽低鉀的膳食結(jié)構(gòu)是發(fā)胃癌的重要原因。食鹽是胃癌的“催化劑”。
人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)缺乏、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)失調(diào)都會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)障礙，因而可能引發(fā)腫瘤。目前認(rèn)為人及實(shí)驗(yàn)動(dòng)物腫瘤發(fā)生有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)有脂肪、維生素、微量元素、蛋白質(zhì)、熱量、纖維等?？赡苁軤I(yíng)養(yǎng)影響的腫瘤主要有食道癌、胃癌、肝癌、結(jié)腸癌、乳腺癌及肺癌等。在我國(guó)24個(gè)省市抽樣調(diào)查表明：血漿中硒、維生素C、胡蘿卜素等含量高，則癌癥死亡率低；血中總膽固醇、尿中亞硝胺含量高，則癌癥的死亡率高，這些都說(shuō)明了飲食與癌癥關(guān)系密切。大量調(diào)查資料也表明，胃癌多發(fā)于以糖類(lèi)為主食的人群；腸癌多發(fā)于以高蛋白，低纖維為主食的人群，乳腺癌與高脂肪飲食有關(guān)等，種種現(xiàn)象說(shuō)明，營(yíng)養(yǎng)與癌癥關(guān)系密切。
癌癥與營(yíng)養(yǎng)素的關(guān)系
癌癥在我國(guó)疾病死因排序中排在第一位，是一種嚴(yán)重危害人民健康的疾病。
癌癥的發(fā)病原因十分復(fù)雜，有遺傳因素、病毒感染因素、環(huán)境因素等，其中最主要的是環(huán)境因素影響，在環(huán)境因素中，飲食因素不可忽視。
熱能
國(guó)外的科學(xué)家在幾個(gè)年前就發(fā)現(xiàn)，體重超重或肥胖的人比體重正常的人更易有患腫瘤的危險(xiǎn)，但是近年來(lái)也有學(xué)者的研究反向提示，如果成年人熱能攝入不足，同時(shí)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的量也不能滿(mǎn)足需要，導(dǎo)致消瘦，會(huì)使低抗力下降，考試/大使胃癌的發(fā)病率增高。因此，熱能供給應(yīng)以能維持理想體重或略輕于理想體重為標(biāo)準(zhǔn)。
脂肪
脂肪與腫瘤的關(guān)系十分密切，流行病學(xué)資料表明，高脂肪膳食可使結(jié)腸癌、乳腺癌的發(fā)病率增加，脂肪在其中的作用機(jī)理尚在研究中。
維生素
維生素A可維護(hù)上皮組織的健康，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，能阻止、延緩或使癌變消退，抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)和分化。維生素C與維生素E都是抗氧化劑，可清除過(guò)氧化的有害物質(zhì)——自由基，保護(hù)組織細(xì)胞。
膳食纖維
膳食中含有豐富的膳食纖維，能減少結(jié)腸癌的發(fā)生，非溶性的膳食纖維可增加腸道內(nèi)糞便的體積，考試/大加快糞便排出，縮短糞便在腸道停留的時(shí)間，于是減少了致癌物質(zhì)與腸壁接觸的時(shí)間。
微量元素
硒、鋅、碘、鉬具有防癌、抗癌作用。硒是人體內(nèi)生物氧化過(guò)程中重要的酶——谷胱甘肽過(guò)氧化酶的重要組成成分，可清除自由基，保護(hù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，硒還能增強(qiáng)與抗腫瘤有關(guān)的免疫反應(yīng)。鉬缺乏可增加食道癌的發(fā)病率，我國(guó)河南林州市土壤中缺鉬，是食道癌的高發(fā)區(qū)，當(dāng)施以鉬鹽后，食道癌的發(fā)病率顯著降低。在地方性甲狀腺腫的流行區(qū)，甲狀腺癌的發(fā)病率較高。
糖
糖是癌細(xì)胞的生活能源，主要依靠糖酵解作用而生。血液中的血糖約有57%被腫瘤消耗掉，因此，有人斷言“癌細(xì)胞最喜歡糖”。糖還會(huì)對(duì)機(jī)體免疫系統(tǒng)產(chǎn)生有害的影響，會(huì)使白細(xì)胞吞噬能力降低。尤其是精白糖，不但缺乏維生素和礦物質(zhì)，而且會(huì)消耗掉體內(nèi)礦物質(zhì)和B族維生素。食糖過(guò)多，考試/大可削弱人體內(nèi)白細(xì)胞抵御病毒進(jìn)攻的能力，使人體免疫功能減弱。有調(diào)查資料分析，食糖過(guò)多者的癌癥發(fā)病率比吃糖少者高4～5倍。
鈉鹽
隨著鈉鹽攝入量增加，胃癌、食道癌、膀胱癌的發(fā)病率都會(huì)增加。我國(guó)研究人員指出，高鹽低鉀的膳食結(jié)構(gòu)是發(fā)胃癌的重要原因。食鹽是胃癌的“催化劑”。