蛋白質的生理功能：
⑴ 合成人體組織蛋白質
⑵ 構成體內多種重要生理作用的物質
酶-催化和調節(jié)體內一切物質的合成和分解
激素-維持內環(huán)境穩(wěn)定、調節(jié)物質代謝
抗體-參與機體免疫過程
細胞膜和血液中的載體蛋白-運輸和交換
肌肉組織中的肌纖凝蛋白-肌肉收縮
膠原蛋白-構成皮膚、骨骼等的支架
⑶ 參與調節(jié)體內各種生理功能
營養(yǎng)素的消化、吸收、轉運、代謝
生長發(fā)育、組織更新與修復
血液凝固、視覺形成
⑷ 供給能量
在機體需要時，蛋白質可以氧化提供能量
蛋白質的凈能量系數(shù)為4.0kcal/g
即：1g蛋白質可產(chǎn)生4.0kcal（16.7kJ）能量
⑴ 合成人體組織蛋白質
⑵ 構成體內多種重要生理作用的物質
酶-催化和調節(jié)體內一切物質的合成和分解
激素-維持內環(huán)境穩(wěn)定、調節(jié)物質代謝
抗體-參與機體免疫過程
細胞膜和血液中的載體蛋白-運輸和交換
肌肉組織中的肌纖凝蛋白-肌肉收縮
膠原蛋白-構成皮膚、骨骼等的支架
⑶ 參與調節(jié)體內各種生理功能
營養(yǎng)素的消化、吸收、轉運、代謝
生長發(fā)育、組織更新與修復
血液凝固、視覺形成
⑷ 供給能量
在機體需要時，蛋白質可以氧化提供能量
蛋白質的凈能量系數(shù)為4.0kcal/g
即：1g蛋白質可產(chǎn)生4.0kcal（16.7kJ）能量