蔬菜水果的營養(yǎng)成分

碳水化合物：
    糖、淀粉、纖維素、半纖維素、果膠；糖含量：水果（果糖和葡萄糖）＞蔬菜；水果含糖種類、數(shù)量與種類、品種有關(guān)；是膳食纖維（纖維素、半纖維素、果膠）的重要來源。
    維生素：
    VC、胡蘿卜素的重要來源；胡蘿卜素是我國居民膳食中維生素A的重要來源；
    無機(jī)鹽：
    是人體無機(jī)鹽的重要來源（草酸影響Ca、Fe等吸收）；含芳香物質(zhì)、有機(jī)酸和色素（食欲、消化）。