全面了解各種食物的天然組成成分；
營(yíng)養(yǎng)素+非營(yíng)養(yǎng)素類物質(zhì)+抗?fàn)I養(yǎng)因素；
主要缺陷；改進(jìn)意見(jiàn)或創(chuàng)制新食品的方向、解決抗?fàn)I養(yǎng)素因素問(wèn)題；充分利用食物資源。
了解加工烹調(diào)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素的變化和損失；
采取相應(yīng)措施限度保存營(yíng)養(yǎng)素含量提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，指導(dǎo)科學(xué)地選取食品和合理搭配營(yíng)養(yǎng)平衡膳食增進(jìn)健康、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病。
營(yíng)養(yǎng)素+非營(yíng)養(yǎng)素類物質(zhì)+抗?fàn)I養(yǎng)因素；
主要缺陷；改進(jìn)意見(jiàn)或創(chuàng)制新食品的方向、解決抗?fàn)I養(yǎng)素因素問(wèn)題；充分利用食物資源。
了解加工烹調(diào)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素的變化和損失；
采取相應(yīng)措施限度保存營(yíng)養(yǎng)素含量提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，指導(dǎo)科學(xué)地選取食品和合理搭配營(yíng)養(yǎng)平衡膳食增進(jìn)健康、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病。