黃曲霉毒素對食品的污染及毒性

黃曲霉毒素對食品的污染及毒性：
    1、對食品的污染
    糧油及其制品，其中以花生和玉米最嚴(yán)重。
    2、毒性
    （1）急性毒性；
    （2）劇毒（氰化鉀的10倍），肝損傷；
    （3）動物和人均可中毒，最敏感的動物是鴨雛；
    （4）慢性毒性；
    （5）動物生長障礙，亞急性或慢性損傷；
    （6）母畜不孕或產(chǎn)仔少；
    （7）致癌性；
    （8）魚、禽、鼠、猴、家畜等→肝癌；
    （9）大白鼠最敏感；
    （10）AFB1目前發(fā)現(xiàn)的的化學(xué)致癌物質(zhì)（二甲基偶氮苯的900倍，二甲基亞硝胺的75倍）。