最新餐飲人力總監(jiān)崗位職責 餐飲人力資源工作內容和職責(3篇)

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    餐飲人力總監(jiān)崗位職責 餐飲人力資源工作內容和職責篇一
    一、崗位名稱:餐飲總監(jiān)
    二、崗位級別:總監(jiān)
    三、直接上司:總經(jīng)理
    四、管理對象:餐飲部經(jīng)理
    五、崗位職責:
    1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令,向總經(jīng)理負責并報告工作。堅持“以市場為導向,以效益為中心,以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
    2、負責制訂餐飲部各項業(yè)務計劃,組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的市場營銷和質量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展學先進找差距活動。
    3、主持本部門例會,聽取匯報,督促工作進度,解決工作中的問題。
    4、負責本部門的安全和日常的質量管理工作,檢查和督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質量標準進行工作,實行規(guī)范作業(yè)。
    5、負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓,加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育,督促各部門有計劃地抓好培訓工作,提高全員業(yè)務素質。
    6、溝通本部門與其他部室的聯(lián)系,協(xié)調配合,搞好工作。
    7、建立良好的客戶關系,廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位的意見,認真處理投訴,不斷改進工作。
    8、審閱當天的業(yè)務報表,掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況,了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求,認真組織做好一切準備工作。
    9、負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、日清日結、食品價格、供餐標準等工作,積極支持對菜點的研究,不斷推陳出新。
    10、負責按月進行經(jīng)營活動分析,研究當月經(jīng)營情況和預算控制情況,分析原因,提出措施,改進管理,開拓市場,厲行節(jié)約,提高經(jīng)濟效益。
    11、負責財產的管理,擬訂各項設備的添置、更新和改造計劃,不斷完善服務項目。
    12、負責制訂管理人員和服務工作人員的考核標準,認真考核部門管理人員的日常工作成績,倡導民主管理氣氛,激發(fā)員工的士氣和積極性,不斷提高管理效能。
    13、做好思想政治工作,抓好本部門的精神文明建設,關心員工生活。
    餐飲人力總監(jiān)崗位職責 餐飲人力資源工作內容和職責篇二
    神木縣盤龍灣近郊農業(yè)有限責任公司
    餐飲總監(jiān)崗位職責
    一、工作內容
    1.在總經(jīng)理的領導下,全面負責酒店餐飲管理工作。
    2.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定,為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關專業(yè)咨詢。 3.了解市場動態(tài),預測市場變化,協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各經(jīng)營策略。4.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標準以及部門內部規(guī)定。
    5.指導下屬部門制定工作計劃并督導其執(zhí)行。 6.培訓下屬部門經(jīng)理,監(jiān)督、指導和評估其工作。7.協(xié)調下屬各部門的工作。
    8.督導餐飲服務,進行出品質量和成本控制,提高酒店餐飲部門效益。
    9.處理突發(fā)事件,維護客戶利益及酒店利益。 10.自我管理。
    二、項目內容及要求
    11.參與酒店戰(zhàn)略管理,在總經(jīng)理的領導下,與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略;每月召開餐飲管理專題會議,掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿?;每兩月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進行一次調查分析,作出分析報告;掌握國家有關食品衛(wèi)生方面的方針、政策,作相應的總結;向總經(jīng)理匯報分析報告。12.餐飲戰(zhàn)略的制定與實施,根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內外環(huán)境的分析結果,協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標;協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管 神木縣盤龍灣近郊農業(yè)有限責任公司
    理戰(zhàn)略;協(xié)助總經(jīng)理督導餐飲戰(zhàn)略的實施;對各部門餐飲管理進行指導;每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進行評估并及時調整。13.對下屬部門進行監(jiān)督指導,指導下屬部門建立各項規(guī)定;指導并審批下屬各部門制定的工作計劃,并監(jiān)督其執(zhí)行情況;對下屬部門運作中出現(xiàn)的問題進行指導;對下屬部門工作進行評估。14.建立并完善餐飲管理制度,根據(jù)酒店發(fā)展需要,協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度;每月主持一次市場調查,了解酒店餐飲的效果,做調研報告;根據(jù)調查結果對餐飲管理制度進行調整和創(chuàng)新,優(yōu)化酒店餐飲管理體系。
    15.對部門經(jīng)理進行監(jiān)督、指導、培訓,在總經(jīng)理領導下挑選、任命下屬部門經(jīng)理;審批下屬部門經(jīng)理的個人學習計劃,并督導其執(zhí)行;每周對下屬部門經(jīng)理進行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓;審批下屬部門經(jīng)理的個人總結,并提出指導意見。16.自我管理,制定個人學習計劃,學習先進的餐飲管理知識;參與同行研討會、交流會,交流經(jīng)驗;每月月底自我總結,改進管理中的不足,并接受上級檢查。
    餐飲人力總監(jiān)崗位職責 餐飲人力資源工作內容和職責篇三
    餐飲部總監(jiān)崗位職責
    1.組織和正確管理各部門的經(jīng)營。
    2.組織、計劃、控制、協(xié)調各部門的工作。
    3.確保服務標準、出品質量和工作程序的應用。
    4.向總經(jīng)理提出適合當?shù)厥袌龅墓ぷ鞒绦蚝头諛藴?并貫徹落實所批準的各項程序及制度。
    5.控制并初步批準所有的采購和投資要求,并提交總經(jīng)理批準。
    6.在人力資源部的配合下,管理部門員工:招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。
    7.確保有關衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應用實施。
    8.確保所有供部門使用的設備和材料的正確使用。
    9.在財務部的配合下,組織部門資產及運營物品的盤存。
    10.申請并確保部門行政計劃的實施。
    11.組織并主持餐飲部會議。
    12.參與酒店執(zhí)行委員會和部門經(jīng)理會議。
    13.在財務部和銷售部的配合下,向酒店總經(jīng)理提供部門預算。
    14.嚴格控制部門預算外的支出情況,在超出預算的情況下,必須提出所超支部分的正當理由。
    15.確保部門的合理利潤率。
    16.向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務方法的建議。
    17.補充所需要的貨源,并保證管理公司質量標準的實施。
    18.在相關部門及采購部的配合下,保證采購物品的質量標準。
    19.指導并配合廚師長確保食品的出品質量與標準。
    20.指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質量與標準。
    21.保證各部門服務環(huán)境及促銷氛圍的質量管理。
    22.保證部門服務質量的管理。
    23.對客人的反映和意見予以特殊重視,并立即按照所要求的正確方式處理。
    24.做到并保持與競爭者在產品價格、質量和活動方面具有競爭力。
    25.指導并配合廚師長做好餐飲市場調研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
    26.在銷售部的密切合作下,制定并實施餐飲部的促銷計劃。
    27.不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產品及服務在本地區(qū)同級別酒店中處于領先地位。
    28.保證對本部門有關產品和技術的變化能夠及時有效的同相關部門溝通。
    29.通過促銷活動和公共關系發(fā)展業(yè)務。
    30.定期向酒店總經(jīng)理匯報本部門促銷活動的實施效果
    餐飲總監(jiān)崗位職責與工作內容
    一、崗位名稱:餐飲總監(jiān)
    二、崗位
    三、直接上司:總經(jīng)理
    四、管理對
    :餐飲部經(jīng)理、政總廚
    五、崗位提要:全負責訂并實施餐飲部工作計劃和經(jīng)營,督導餐飲部日常運轉管理,確保為 客人提供優(yōu)質高的餐飲服并進成本控制。
    六、具體職責:
    1.負責制定定餐飲部營銷計劃、長短期經(jīng)營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標。
    2.主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準,并督導實施。
    3.定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況,控制餐部各項收支,制定餐飲價格,監(jiān)督采購和盤點工作,進行有效的成本控制。4.檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,出色地完成各項接待任務。
    5.定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點,推出親菜單并有針對性地進行各項促銷活動。
    6.負責下屬部門負責人的作用管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。
    7.組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為飯店樹立良好的形象和聲譽。
    8.建立良好的對客關系,主動征求客人對外飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高外飲服務質量。
    9.重視安全和飲食衛(wèi)生工作,認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”,開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全。
    10. 做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作。
    11.參加每日總經(jīng)理工作例會,主持每日外飲部例會,保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。
    12. 完成老板交給的其他工作。
    七、任職條件:
    1.有強烈的事業(yè)心和責任感,忠于企業(yè),工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
    2.具有豐富的餐飲有服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。
    3.具有蔣強的組織管理能力,能科學地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種外飲服務規(guī)范和菜肴質量標準的執(zhí)行,具有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務報告的能力。
    4.具有大專以上學歷,受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓,有利5以上的外飲管理經(jīng)歷。
    5.身體健康,精力充沛。
    八、權力:
    1.根據(jù)飯店的工資和獎金政策,對下屬具有獎懲權。
    2.根據(jù)飯店的人事政策,對下屬部門人員具有妙用選配、任命和除名的處理權。
    3.有簽署下屬上報的申購、領用、加班、休假等權力。
    4.處理客人投訴時有免費、打折的權力