一、培養(yǎng)目標(biāo)與要求
食品工程領(lǐng)域工程碩士專業(yè)學(xué)位研究生教育要培養(yǎng)身心健康，有良好的心理素質(zhì)，適合現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展和我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的德、智、體全面發(fā)展的食品科學(xué)專業(yè)高級專門人才。要求專業(yè)學(xué)位研究生：
1、進一步學(xué)習(xí)馬克思主義、毛澤東思想和鄧小平理論，樹立科學(xué)的馬克思主義世界觀，擁護黨的基本路線和方針政策，熱愛祖國，遵紀(jì)守法，品德優(yōu)良，具有較強的事業(yè)心和科學(xué)創(chuàng)新理念，以及團結(jié)協(xié)作和勇于為科學(xué)獻(xiàn)身的精神，積極為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)和人類的科學(xué)進步服務(wù)；
2、努力學(xué)習(xí)和掌握農(nóng)產(chǎn)品加工專業(yè)的基礎(chǔ)理論，具備系統(tǒng)的專門知識和技能；了解本學(xué)科現(xiàn)代理論和技術(shù)的發(fā)展水平，以及所從事研究方向的國內(nèi)外發(fā)展動態(tài)；具備從事本學(xué)科科學(xué)研究、教學(xué)或技術(shù)管理的獨立工作能力；具有良好的綜合素質(zhì)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和理論聯(lián)系實際的工作作風(fēng)；
3、能用一門外國語較熟練地閱讀本專業(yè)的書刊，具有較好的外語聽說和科學(xué)論文寫作能力。
二、研究方向
1、食品加工理論與應(yīng)用
2、食品加工工藝與新技術(shù)
3、食品化學(xué)
4、食品生物技術(shù)（包括：食品基因工程、食品蛋白質(zhì)工程、食品酶工程、細(xì)胞工程、食品微生物學(xué)和發(fā)酵工程等理論與技術(shù)）
5、營養(yǎng)學(xué)與功能保健食品
6、食品品質(zhì)與食品安全控制
7、天然產(chǎn)物提取與食品添加劑
三、培養(yǎng)方式及學(xué)習(xí)年限
1、在職攻讀工程碩士學(xué)位的研究生，采取進校不離崗的方式，但要求在校學(xué)習(xí)的時間累計不少于4個月。
2、工程碩士研究生由校內(nèi)具有實踐經(jīng)驗的導(dǎo)師指導(dǎo)，工礦企業(yè)或工程部門內(nèi)業(yè)務(wù)水平高、責(zé)任心強的具有高級技術(shù)職稱的人員可以作為副導(dǎo)師聯(lián)合指導(dǎo)。授課的地點和學(xué)習(xí)方式由校、企雙方協(xié)商確定。
3、攻讀工程碩士學(xué)位的年限不超過5年。
四、課程設(shè)置與學(xué)分要求
課程設(shè)置應(yīng)針對食品工程領(lǐng)域工程碩士專業(yè)學(xué)位研究生的特點和企業(yè)需求，注意拓寬專業(yè)面，注意研究生知識的更新，用新技術(shù)武裝研究生。課程設(shè)置及教學(xué)內(nèi)容要考慮到培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型高層次工程技術(shù)和工程管理人才的要求。課程學(xué)習(xí)實行學(xué)分制，總學(xué)分不少于32學(xué)分。
(一)公共學(xué)位課（20學(xué)分）
政治理論課 2.5學(xué)分
外語 5學(xué)分
高級食品化學(xué) 2學(xué)分
食品科學(xué)Seminar 2學(xué)分
食品物性學(xué) 1.5學(xué)分
(二)公共必修課（7學(xué)分）
計算機網(wǎng)絡(luò)與信息 2學(xué)分
食品生物技術(shù) 2學(xué)分
現(xiàn)代食品研究理論與方法 2學(xué)分
科技文獻(xiàn)檢索課 1學(xué)分
(三)方向選修課（12學(xué)分）
蛋白質(zhì)化學(xué)1.5學(xué)分
淀粉化學(xué)1.5學(xué)分
食品風(fēng)味化學(xué)1.5學(xué)分
食品酶學(xué)1.5學(xué)分
食品安全與評價1學(xué)分
現(xiàn)代分離技術(shù)進展1學(xué)分
乳品科學(xué)專題1學(xué)分
食品品質(zhì)評價1學(xué)分
食品產(chǎn)品開發(fā)與過程開發(fā)1學(xué)分
活性酶蛋白凝膠電泳技術(shù)1.5學(xué)分
其它由培養(yǎng)單位與合作企業(yè)或單位根據(jù)實際需要確定的課程
五、學(xué)位論文
工程碩士學(xué)位論文應(yīng)在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，一般利用本單位的條件在本單位獨立完成。論文應(yīng)有一定的系統(tǒng)性和完整性。表明作者具有獨立解決工程設(shè)計和實施中關(guān)鍵問題的能力。為保證論文質(zhì)量，論文工作必須有一定工作量，用于完成工程任務(wù)的論文工作的時間從選題報告通過后一般不少于一年，學(xué)位論文的字?jǐn)?shù)一般不少于3萬字。
1、論文選題
論文選題應(yīng)直接來源于培養(yǎng)企業(yè)的生產(chǎn)實際或者具有明確的生產(chǎn)背景和應(yīng)用價值，可以是一個完整的工程設(shè)計項目或技術(shù)改造項目，可以是技術(shù)攻關(guān)研究專題，可以是新工藝、新設(shè)備、新材料、新產(chǎn)品的研制與開發(fā)。論文選題應(yīng)有一定的技術(shù)難度，選進性和工作量，能體現(xiàn)作者綜合運用科學(xué)理論、方法和技術(shù)手段解決工程實際問題的能力。
2、 論文類型
①新工藝、新設(shè)備、新材料、新產(chǎn)品的研制與開發(fā)的科學(xué)決策
②新工藝、新設(shè)備、新材料、新產(chǎn)品的研制與開發(fā)
③技術(shù)攻關(guān)、技術(shù)改造專題
④新技術(shù)的消化吸收、應(yīng)用與推廣的科學(xué)決策
⑤新技術(shù)的消化吸收、應(yīng)用與推廣
⑥工程技術(shù)設(shè)計
⑦食品企業(yè)體制與運營的創(chuàng)新
⑧科學(xué)、技術(shù)問題研究
3、論文的環(huán)節(jié)
工程碩士學(xué)位論文工作一般包括文獻(xiàn)閱讀、調(diào)研、選題報告、理論分析、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計、工程實施、論文撰寫、論文答辯等環(huán)節(jié)。一般在入學(xué)后第四學(xué)期到校做選題報告并提交論文工作計劃，由學(xué)校會同企業(yè)副導(dǎo)師組織選題報告會并對選題進行審查和把關(guān)；論文進行期間由院組織論文中期檢查，碩士論文基本完成后，應(yīng)由指導(dǎo)教師會同企業(yè)副導(dǎo)師組織預(yù)答辯、答辯。
4、論文評審
工程碩士學(xué)位論文的評審應(yīng)著重審核作者綜合運用科學(xué)理論、方法和技術(shù)手段解決工工程實際問題的能力，審核學(xué)位論文工作的技術(shù)難度和工作量；審核其解決工程實際問題的新思想、新方法和新進展；審核其新工藝、新技術(shù)和新設(shè)計的先進性和實用性；審核其創(chuàng)造的經(jīng)濟效益和社會效益。
5、論文答辯
①攻讀工程碩士學(xué)位研究生必須完成培養(yǎng)方案中規(guī)定的所有環(huán)節(jié)，成績合格，方可申請參加學(xué)位論文答辯。
②工程碩士學(xué)位論文應(yīng)有3位專家評閱，認(rèn)為論文合格同意申請答辯后，由院校組織答辯委員會，并舉行學(xué)位論文公開答辯，答辯委員會由5位專家組成，其中只能有一位導(dǎo)師，并至少一人為來自工礦企業(yè)或工程部門的具有高級技術(shù)職稱的專家。
六、學(xué)位授予
通過課程考試取得規(guī)定學(xué)分并通過學(xué)位論文答辯的研究生，由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)位評定委員會審核批準(zhǔn)授予工程碩士專業(yè)學(xué)位。學(xué)位證書由國務(wù)院學(xué)位委員會統(tǒng)一印制。
食品工程領(lǐng)域工程碩士專業(yè)學(xué)位研究生教育要培養(yǎng)身心健康，有良好的心理素質(zhì)，適合現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展和我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的德、智、體全面發(fā)展的食品科學(xué)專業(yè)高級專門人才。要求專業(yè)學(xué)位研究生：
1、進一步學(xué)習(xí)馬克思主義、毛澤東思想和鄧小平理論，樹立科學(xué)的馬克思主義世界觀，擁護黨的基本路線和方針政策，熱愛祖國，遵紀(jì)守法，品德優(yōu)良，具有較強的事業(yè)心和科學(xué)創(chuàng)新理念，以及團結(jié)協(xié)作和勇于為科學(xué)獻(xiàn)身的精神，積極為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)和人類的科學(xué)進步服務(wù)；
2、努力學(xué)習(xí)和掌握農(nóng)產(chǎn)品加工專業(yè)的基礎(chǔ)理論，具備系統(tǒng)的專門知識和技能；了解本學(xué)科現(xiàn)代理論和技術(shù)的發(fā)展水平，以及所從事研究方向的國內(nèi)外發(fā)展動態(tài)；具備從事本學(xué)科科學(xué)研究、教學(xué)或技術(shù)管理的獨立工作能力；具有良好的綜合素質(zhì)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和理論聯(lián)系實際的工作作風(fēng)；
3、能用一門外國語較熟練地閱讀本專業(yè)的書刊，具有較好的外語聽說和科學(xué)論文寫作能力。
二、研究方向
1、食品加工理論與應(yīng)用
2、食品加工工藝與新技術(shù)
3、食品化學(xué)
4、食品生物技術(shù)（包括：食品基因工程、食品蛋白質(zhì)工程、食品酶工程、細(xì)胞工程、食品微生物學(xué)和發(fā)酵工程等理論與技術(shù)）
5、營養(yǎng)學(xué)與功能保健食品
6、食品品質(zhì)與食品安全控制
7、天然產(chǎn)物提取與食品添加劑
三、培養(yǎng)方式及學(xué)習(xí)年限
1、在職攻讀工程碩士學(xué)位的研究生，采取進校不離崗的方式，但要求在校學(xué)習(xí)的時間累計不少于4個月。
2、工程碩士研究生由校內(nèi)具有實踐經(jīng)驗的導(dǎo)師指導(dǎo)，工礦企業(yè)或工程部門內(nèi)業(yè)務(wù)水平高、責(zé)任心強的具有高級技術(shù)職稱的人員可以作為副導(dǎo)師聯(lián)合指導(dǎo)。授課的地點和學(xué)習(xí)方式由校、企雙方協(xié)商確定。
3、攻讀工程碩士學(xué)位的年限不超過5年。
四、課程設(shè)置與學(xué)分要求
課程設(shè)置應(yīng)針對食品工程領(lǐng)域工程碩士專業(yè)學(xué)位研究生的特點和企業(yè)需求，注意拓寬專業(yè)面，注意研究生知識的更新，用新技術(shù)武裝研究生。課程設(shè)置及教學(xué)內(nèi)容要考慮到培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型高層次工程技術(shù)和工程管理人才的要求。課程學(xué)習(xí)實行學(xué)分制，總學(xué)分不少于32學(xué)分。
(一)公共學(xué)位課（20學(xué)分）
政治理論課 2.5學(xué)分
外語 5學(xué)分
高級食品化學(xué) 2學(xué)分
食品科學(xué)Seminar 2學(xué)分
食品物性學(xué) 1.5學(xué)分
(二)公共必修課（7學(xué)分）
計算機網(wǎng)絡(luò)與信息 2學(xué)分
食品生物技術(shù) 2學(xué)分
現(xiàn)代食品研究理論與方法 2學(xué)分
科技文獻(xiàn)檢索課 1學(xué)分
(三)方向選修課（12學(xué)分）
蛋白質(zhì)化學(xué)1.5學(xué)分
淀粉化學(xué)1.5學(xué)分
食品風(fēng)味化學(xué)1.5學(xué)分
食品酶學(xué)1.5學(xué)分
食品安全與評價1學(xué)分
現(xiàn)代分離技術(shù)進展1學(xué)分
乳品科學(xué)專題1學(xué)分
食品品質(zhì)評價1學(xué)分
食品產(chǎn)品開發(fā)與過程開發(fā)1學(xué)分
活性酶蛋白凝膠電泳技術(shù)1.5學(xué)分
其它由培養(yǎng)單位與合作企業(yè)或單位根據(jù)實際需要確定的課程
五、學(xué)位論文
工程碩士學(xué)位論文應(yīng)在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，一般利用本單位的條件在本單位獨立完成。論文應(yīng)有一定的系統(tǒng)性和完整性。表明作者具有獨立解決工程設(shè)計和實施中關(guān)鍵問題的能力。為保證論文質(zhì)量，論文工作必須有一定工作量，用于完成工程任務(wù)的論文工作的時間從選題報告通過后一般不少于一年，學(xué)位論文的字?jǐn)?shù)一般不少于3萬字。
1、論文選題
論文選題應(yīng)直接來源于培養(yǎng)企業(yè)的生產(chǎn)實際或者具有明確的生產(chǎn)背景和應(yīng)用價值，可以是一個完整的工程設(shè)計項目或技術(shù)改造項目，可以是技術(shù)攻關(guān)研究專題，可以是新工藝、新設(shè)備、新材料、新產(chǎn)品的研制與開發(fā)。論文選題應(yīng)有一定的技術(shù)難度，選進性和工作量，能體現(xiàn)作者綜合運用科學(xué)理論、方法和技術(shù)手段解決工程實際問題的能力。
2、 論文類型
①新工藝、新設(shè)備、新材料、新產(chǎn)品的研制與開發(fā)的科學(xué)決策
②新工藝、新設(shè)備、新材料、新產(chǎn)品的研制與開發(fā)
③技術(shù)攻關(guān)、技術(shù)改造專題
④新技術(shù)的消化吸收、應(yīng)用與推廣的科學(xué)決策
⑤新技術(shù)的消化吸收、應(yīng)用與推廣
⑥工程技術(shù)設(shè)計
⑦食品企業(yè)體制與運營的創(chuàng)新
⑧科學(xué)、技術(shù)問題研究
3、論文的環(huán)節(jié)
工程碩士學(xué)位論文工作一般包括文獻(xiàn)閱讀、調(diào)研、選題報告、理論分析、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計、工程實施、論文撰寫、論文答辯等環(huán)節(jié)。一般在入學(xué)后第四學(xué)期到校做選題報告并提交論文工作計劃，由學(xué)校會同企業(yè)副導(dǎo)師組織選題報告會并對選題進行審查和把關(guān)；論文進行期間由院組織論文中期檢查，碩士論文基本完成后，應(yīng)由指導(dǎo)教師會同企業(yè)副導(dǎo)師組織預(yù)答辯、答辯。
4、論文評審
工程碩士學(xué)位論文的評審應(yīng)著重審核作者綜合運用科學(xué)理論、方法和技術(shù)手段解決工工程實際問題的能力，審核學(xué)位論文工作的技術(shù)難度和工作量；審核其解決工程實際問題的新思想、新方法和新進展；審核其新工藝、新技術(shù)和新設(shè)計的先進性和實用性；審核其創(chuàng)造的經(jīng)濟效益和社會效益。
5、論文答辯
①攻讀工程碩士學(xué)位研究生必須完成培養(yǎng)方案中規(guī)定的所有環(huán)節(jié)，成績合格，方可申請參加學(xué)位論文答辯。
②工程碩士學(xué)位論文應(yīng)有3位專家評閱，認(rèn)為論文合格同意申請答辯后，由院校組織答辯委員會，并舉行學(xué)位論文公開答辯，答辯委員會由5位專家組成，其中只能有一位導(dǎo)師，并至少一人為來自工礦企業(yè)或工程部門的具有高級技術(shù)職稱的專家。
六、學(xué)位授予
通過課程考試取得規(guī)定學(xué)分并通過學(xué)位論文答辯的研究生，由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)位評定委員會審核批準(zhǔn)授予工程碩士專業(yè)學(xué)位。學(xué)位證書由國務(wù)院學(xué)位委員會統(tǒng)一印制。