土豆，即馬鈴薯，又有叫洋芋、山藥蛋的。由于土豆是高蛋白、低熱能食品，深受人們喜愛，尤其在西方國家，日常飲食更是少不了它。土豆是一種糧菜兩用和食物，它與稻、麥、玉米、高粱一起并稱世界五大農(nóng)作物。
營養(yǎng)功效
土豆含有豐富的鉀，可與體內(nèi)多余的鈉結(jié)合，將廢物排出體外，可以降低血壓、防止血酸過高；土豆所含維生素C比蘋果多1倍，且不易受高溫破壞，加上葉酸、鋅、鎂、鐵等營養(yǎng)素，有很強的抗氧化作用，對腸胃、心血管的健康極為有益；所含的豐富的纖維素，可促進腸道蠕動、預(yù)防便秘及大腸癌的產(chǎn)生。
土豆的主要成分是糖類(特別是淀粉質(zhì)非常豐富)，但它在體內(nèi)吸收非常緩慢，不會導(dǎo)致血糖過高，故糖尿病患者可放心食用。
土豆所含脂肪僅是大米面粉的7%左右，同時可以預(yù)防高血壓、心臟病和中風(fēng)。且沒有任何副作用。
中醫(yī)認(rèn)為土豆具有和胃、健脾、凋中、益氣的功效。
應(yīng)用舉例
☆食用土豆的家常方法是炒絲、油炸或配牛肉、豬肉燒熟吃。燒肉片時，先將肉片燒至八成熟，再將土豆片放入鍋內(nèi)用中火煮燒，慢慢翻動，切忌大火猛燒。
★烤食土豆片有益于心臟病患者。
★土豆、生姜共搗泥，干時加蜂蜜、濕時加面粉，呈糊狀，敷患處，有消炎效果，對跌打損傷、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、乳腺炎、腮腺炎均有止痛作用。
食用宜忌
√脾胃氣虛、營養(yǎng)不良之人多吃土豆非常合適；
√適宜胃及十二指腸潰瘍之人、腎炎患者、習(xí)慣性便秘的人食用；
√高血壓、動脈硬化者宜食用；
√有壞血病或有維生素B1缺乏癥的人宜食用；
√患有乳癌、直腸癌的人宜食用土豆。
ⅹ發(fā)芽或皮色變綠變紫的土豆有毒，切勿食用。
營養(yǎng)功效
土豆含有豐富的鉀，可與體內(nèi)多余的鈉結(jié)合，將廢物排出體外，可以降低血壓、防止血酸過高；土豆所含維生素C比蘋果多1倍，且不易受高溫破壞，加上葉酸、鋅、鎂、鐵等營養(yǎng)素，有很強的抗氧化作用，對腸胃、心血管的健康極為有益；所含的豐富的纖維素，可促進腸道蠕動、預(yù)防便秘及大腸癌的產(chǎn)生。
土豆的主要成分是糖類(特別是淀粉質(zhì)非常豐富)，但它在體內(nèi)吸收非常緩慢，不會導(dǎo)致血糖過高，故糖尿病患者可放心食用。
土豆所含脂肪僅是大米面粉的7%左右，同時可以預(yù)防高血壓、心臟病和中風(fēng)。且沒有任何副作用。
中醫(yī)認(rèn)為土豆具有和胃、健脾、凋中、益氣的功效。
應(yīng)用舉例
☆食用土豆的家常方法是炒絲、油炸或配牛肉、豬肉燒熟吃。燒肉片時，先將肉片燒至八成熟，再將土豆片放入鍋內(nèi)用中火煮燒，慢慢翻動，切忌大火猛燒。
★烤食土豆片有益于心臟病患者。
★土豆、生姜共搗泥，干時加蜂蜜、濕時加面粉，呈糊狀，敷患處，有消炎效果，對跌打損傷、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、乳腺炎、腮腺炎均有止痛作用。
食用宜忌
√脾胃氣虛、營養(yǎng)不良之人多吃土豆非常合適；
√適宜胃及十二指腸潰瘍之人、腎炎患者、習(xí)慣性便秘的人食用；
√高血壓、動脈硬化者宜食用；
√有壞血病或有維生素B1缺乏癥的人宜食用；
√患有乳癌、直腸癌的人宜食用土豆。
ⅹ發(fā)芽或皮色變綠變紫的土豆有毒，切勿食用。