浙江省2003年10月高等教育自學(xué)考試新浙江名菜名點(diǎn)試題2

16.“油泡象鼻蚌”的特點(diǎn)是色澤鮮艷、（ ）、營(yíng)養(yǎng)豐富。
    A.口味清鮮 B.口味酥爛
    C.口味爽滑 D.口味脆嫩
    17.“墨魚蛋蒸臭豆腐”的特點(diǎn)是（ ），富有家鄉(xiāng)風(fēng)味。
    A.清鮮脆滑 B.清鮮滑嫩
    C.清鮮嫩爽 D.清鮮爽脆
    18.“芹絲柴把肚”的特點(diǎn)是配料精細(xì)，色彩分明、（ ）。
    A.清鮮爽口 B.酥爛軟熟
    C.味醇湯濃 D.湯濃汁厚
    19.“玉菜燉金元”的特點(diǎn)是形如金元、（ ）。
    A.湯醇味厚 B.湯鮮味濃
    C.湯清味鮮 D.湯稠味厚
    20.“錦繡魚絲”的特點(diǎn)是色彩鮮艷、（ ）。
    A.魚絲香脆 B.魚絲酥爛
    C.魚絲滑嫩 D.魚絲柔滑