三、多項(xiàng)選擇題(本大題共5小題，每小題2分，共10分)
在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。
1．中餐宴會布局的目的是（ ）
A．便于賓客進(jìn)出
B．合理利用宴會廳的場地
C．體現(xiàn)宴會的規(guī)格
D．方便服務(wù)員為宴會提供服務(wù)
E．表現(xiàn)出主辦人的用意
2．日常即時(shí)采購法適用于采購如下食品原料：（ ）
A．大米和面粉
B．新鮮肉類
C．調(diào)味品
D．罐裝飲料
E．水產(chǎn)海鮮
3．構(gòu)成餐飲服務(wù)環(huán)境因素有（ ）
A．面積和空間
B．檔次和風(fēng)格
C．地理位置
D．光線和色調(diào)
E．溫濕度
4．餐巾折花的種類有（ ）
A．實(shí)物類 B．花草類
C．昆蟲類 D．飛禽類
E．魚蝦類
5．屬于餐飲銷售特點(diǎn)的是（ ）
A．餐飲產(chǎn)品、原料容易變質(zhì)
B．餐飲生產(chǎn)量難以預(yù)測
C．餐飲經(jīng)營毛利率較高
D．餐飲銷售量受到經(jīng)營空間和就餐時(shí)間的限制
E．餐飲服務(wù)只能當(dāng)場享受
在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。
1．中餐宴會布局的目的是（ ）
A．便于賓客進(jìn)出
B．合理利用宴會廳的場地
C．體現(xiàn)宴會的規(guī)格
D．方便服務(wù)員為宴會提供服務(wù)
E．表現(xiàn)出主辦人的用意
2．日常即時(shí)采購法適用于采購如下食品原料：（ ）
A．大米和面粉
B．新鮮肉類
C．調(diào)味品
D．罐裝飲料
E．水產(chǎn)海鮮
3．構(gòu)成餐飲服務(wù)環(huán)境因素有（ ）
A．面積和空間
B．檔次和風(fēng)格
C．地理位置
D．光線和色調(diào)
E．溫濕度
4．餐巾折花的種類有（ ）
A．實(shí)物類 B．花草類
C．昆蟲類 D．飛禽類
E．魚蝦類
5．屬于餐飲銷售特點(diǎn)的是（ ）
A．餐飲產(chǎn)品、原料容易變質(zhì)
B．餐飲生產(chǎn)量難以預(yù)測
C．餐飲經(jīng)營毛利率較高
D．餐飲銷售量受到經(jīng)營空間和就餐時(shí)間的限制
E．餐飲服務(wù)只能當(dāng)場享受