二、多項選擇題(本大題共6小題，每小題2分，共12分)
在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。
1.飯店業(yè)務(wù)管理的主要內(nèi)容有( )
A.服務(wù)質(zhì)量管理
B.物資管理
C.成本控制
D.素質(zhì)管理
E.營銷管理
2.有效的飯店計劃對于飯店的生存與發(fā)展起著關(guān)鍵性的作用。下列哪些不屬于飯店計劃的作用( )
A.飯店計劃有實現(xiàn)目標(biāo)的作用
B.飯店計劃有指引方向的作用
C.飯店計劃有降低經(jīng)營風(fēng)險的作用
D.飯店計劃有提高效益的作用
E.飯店計劃有加強控制的作用
3.飯店客房內(nèi)所配備的客用設(shè)備，包括( )
A.家具
B.電話機
C.衛(wèi)生潔具
D.吹風(fēng)機
E.吸塵器
4.健身房服務(wù)的環(huán)境、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)具備( )
A.各通道設(shè)有指示牌
B.應(yīng)有充足照明
C.室內(nèi)溫度控制在22～25℃
D.各處無蛛網(wǎng)灰塵
E.客用品一客一消毒
5.設(shè)備維護保養(yǎng)的基本內(nèi)容是( )
A.整齊
B.安全
C.制度
D.嚴(yán)謹(jǐn)
E.潤滑
6.成功安全工作的關(guān)鍵在于( )
A.巡邏
B.觀察
C.預(yù)防
D.檢查
E.防止
三、名詞解釋(本大題共5小題，每小題4分，共20分)
1.走動管理法
2.零基預(yù)算
3.零點餐廳
4.供熱系統(tǒng)
5.溫感式探測器
四、簡答題(本大題共4小題，每小題5分，共20分)
1.簡述飯店組織機構(gòu)建設(shè)必須遵循的最基本原則。
2.如何做好客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備的維修與管理？
3.酒吧氣氛如何來營造？
4.怎樣預(yù)防因員工流動而產(chǎn)生臨時缺人的情況？
五、論述題（本大題共2小題，第1小題8分，第2小題10分，共18分）
1.試述飯店組織授權(quán)的程序。
2.試述飯店崗位工資設(shè)計的方法。
在每小題列出的五個備選項中至少有兩個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選、少選或未選均無分。
1.飯店業(yè)務(wù)管理的主要內(nèi)容有( )
A.服務(wù)質(zhì)量管理
B.物資管理
C.成本控制
D.素質(zhì)管理
E.營銷管理
2.有效的飯店計劃對于飯店的生存與發(fā)展起著關(guān)鍵性的作用。下列哪些不屬于飯店計劃的作用( )
A.飯店計劃有實現(xiàn)目標(biāo)的作用
B.飯店計劃有指引方向的作用
C.飯店計劃有降低經(jīng)營風(fēng)險的作用
D.飯店計劃有提高效益的作用
E.飯店計劃有加強控制的作用
3.飯店客房內(nèi)所配備的客用設(shè)備，包括( )
A.家具
B.電話機
C.衛(wèi)生潔具
D.吹風(fēng)機
E.吸塵器
4.健身房服務(wù)的環(huán)境、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)具備( )
A.各通道設(shè)有指示牌
B.應(yīng)有充足照明
C.室內(nèi)溫度控制在22～25℃
D.各處無蛛網(wǎng)灰塵
E.客用品一客一消毒
5.設(shè)備維護保養(yǎng)的基本內(nèi)容是( )
A.整齊
B.安全
C.制度
D.嚴(yán)謹(jǐn)
E.潤滑
6.成功安全工作的關(guān)鍵在于( )
A.巡邏
B.觀察
C.預(yù)防
D.檢查
E.防止
三、名詞解釋(本大題共5小題，每小題4分，共20分)
1.走動管理法
2.零基預(yù)算
3.零點餐廳
4.供熱系統(tǒng)
5.溫感式探測器
四、簡答題(本大題共4小題，每小題5分，共20分)
1.簡述飯店組織機構(gòu)建設(shè)必須遵循的最基本原則。
2.如何做好客房內(nèi)設(shè)施設(shè)備的維修與管理？
3.酒吧氣氛如何來營造？
4.怎樣預(yù)防因員工流動而產(chǎn)生臨時缺人的情況？
五、論述題（本大題共2小題，第1小題8分，第2小題10分，共18分）
1.試述飯店組織授權(quán)的程序。
2.試述飯店崗位工資設(shè)計的方法。