二、單項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。
1.下列幾項(xiàng)中，________不屬于飯店應(yīng)具備的特征。（ ）
A.飯店是一個(gè)住宿設(shè)施完備并經(jīng)政府批準(zhǔn)的建筑
B.飯店是一個(gè)企業(yè)
C.飯店的核心功能是向客人提供住宿、餐飲服務(wù)
D.飯店必須向客人提供各種娛樂服務(wù)功能
2.在各種類型飯店中，一般說(shuō)來(lái)回頭客比率較大的飯店是 （ ）
A.綜合型飯店
B.度假型飯店
C.會(huì)議飯店
D.商務(wù)飯店
3.當(dāng)出租率低于100%時(shí)，客房的出租成本要________理論成本。（ ）
A.高于 B.低于
C.等于 D.無(wú)關(guān)于
4.目前飯店業(yè)公認(rèn)的高檔飯店，客房清衛(wèi)人員與客房清掃間數(shù)的比例為（ ）
A.1∶10 B.1∶12
C.1∶14 D.1∶17
5.餐廳的裝飾布置要突出餐飲主題，反映餐廳風(fēng)格。決定餐廳主題最根本的因素是（ ）
A.餐廳風(fēng)格 B.餐廳性質(zhì)
C.餐飲內(nèi)容 D.餐飲環(huán)境
6.餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間的長(zhǎng)短和餐制的多少，對(duì)廚房人員配備有很大的關(guān)系。僅開午餐和晚餐的廚房，人員可比24小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐廳少配（ ）
A.1/3
B.1/5
C.1/3～2/5
D.2/5
7.飯店空調(diào)系統(tǒng)的冷、熱水管內(nèi)出現(xiàn)水垢的現(xiàn)象屬于 （ ）
A.漸發(fā)性故障
B.參數(shù)故障
C.潛在故障
D.允許故障
8.飯店員工的招聘與錄用，是飯店根據(jù)自身________，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法規(guī)，經(jīng)過(guò)考核，招收符合飯店特定崗位需要的員工。 （ ）
A.業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)的需要
B.建設(shè)規(guī)模
C.客房數(shù)
D.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目
9.________是飯店根據(jù)自身特點(diǎn)向客人提供有代表性的地方菜肴的餐廳。（ ）
A.零點(diǎn)餐廳
B.風(fēng)味餐廳
C.咖啡廳
D.自助餐廳
10.飯店計(jì)算機(jī)硬件結(jié)構(gòu)采用多用戶操作系統(tǒng)的形式，具有________的特點(diǎn)。（ ）
A.擴(kuò)展性強(qiáng)、速度快、效率高 B.兼容性強(qiáng)、速度快、效率高
C.速度快、效率高、數(shù)據(jù)可靠 D.開發(fā)容易、價(jià)格經(jīng)濟(jì)、安全性高
在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。
1.下列幾項(xiàng)中，________不屬于飯店應(yīng)具備的特征。（ ）
A.飯店是一個(gè)住宿設(shè)施完備并經(jīng)政府批準(zhǔn)的建筑
B.飯店是一個(gè)企業(yè)
C.飯店的核心功能是向客人提供住宿、餐飲服務(wù)
D.飯店必須向客人提供各種娛樂服務(wù)功能
2.在各種類型飯店中，一般說(shuō)來(lái)回頭客比率較大的飯店是 （ ）
A.綜合型飯店
B.度假型飯店
C.會(huì)議飯店
D.商務(wù)飯店
3.當(dāng)出租率低于100%時(shí)，客房的出租成本要________理論成本。（ ）
A.高于 B.低于
C.等于 D.無(wú)關(guān)于
4.目前飯店業(yè)公認(rèn)的高檔飯店，客房清衛(wèi)人員與客房清掃間數(shù)的比例為（ ）
A.1∶10 B.1∶12
C.1∶14 D.1∶17
5.餐廳的裝飾布置要突出餐飲主題，反映餐廳風(fēng)格。決定餐廳主題最根本的因素是（ ）
A.餐廳風(fēng)格 B.餐廳性質(zhì)
C.餐飲內(nèi)容 D.餐飲環(huán)境
6.餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間的長(zhǎng)短和餐制的多少，對(duì)廚房人員配備有很大的關(guān)系。僅開午餐和晚餐的廚房，人員可比24小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐廳少配（ ）
A.1/3
B.1/5
C.1/3～2/5
D.2/5
7.飯店空調(diào)系統(tǒng)的冷、熱水管內(nèi)出現(xiàn)水垢的現(xiàn)象屬于 （ ）
A.漸發(fā)性故障
B.參數(shù)故障
C.潛在故障
D.允許故障
8.飯店員工的招聘與錄用，是飯店根據(jù)自身________，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法規(guī)，經(jīng)過(guò)考核，招收符合飯店特定崗位需要的員工。 （ ）
A.業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)的需要
B.建設(shè)規(guī)模
C.客房數(shù)
D.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目
9.________是飯店根據(jù)自身特點(diǎn)向客人提供有代表性的地方菜肴的餐廳。（ ）
A.零點(diǎn)餐廳
B.風(fēng)味餐廳
C.咖啡廳
D.自助餐廳
10.飯店計(jì)算機(jī)硬件結(jié)構(gòu)采用多用戶操作系統(tǒng)的形式，具有________的特點(diǎn)。（ ）
A.擴(kuò)展性強(qiáng)、速度快、效率高 B.兼容性強(qiáng)、速度快、效率高
C.速度快、效率高、數(shù)據(jù)可靠 D.開發(fā)容易、價(jià)格經(jīng)濟(jì)、安全性高