6.餐飲生產(chǎn)成本控制時(shí)，要根據(jù)( )預(yù)先制定標(biāo)準(zhǔn)成本。
A.標(biāo)準(zhǔn)菜譜 B.菜單
C.服務(wù)程序 D.原料庫(kù)存量
7.不屬于餐飲菜肴成本控制重點(diǎn)環(huán)節(jié)的是( )。
A.餐廳服務(wù)質(zhì)量控制 B.采購(gòu)控制
C.庫(kù)房管理 D.烹調(diào)過(guò)程控制
8.屬于康體休閑的娛樂類型是( )。
A.桑拿浴 B.電子游戲
C.保齡球 D.MTV
9.屬于設(shè)備維修的技術(shù)性指標(biāo)的是( )。
A.單位工程維修費(fèi)用 B.萬(wàn)元營(yíng)業(yè)收入維修費(fèi)
C.維修費(fèi)用率 D.設(shè)備故障率
10.關(guān)于飯店設(shè)備壽命的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是( )。
A.設(shè)備的經(jīng)濟(jì)壽命越長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)成本越低
B.設(shè)備的折舊壽命可能長(zhǎng)于設(shè)備的物質(zhì)壽命
C.設(shè)備的折舊壽命可能短于設(shè)備的物質(zhì)壽命
D.設(shè)備的物質(zhì)壽命越長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)上越合算
11.屬于員工集體福利的是( )。
A.工齡補(bǔ)貼 B.人身保險(xiǎn)
C.養(yǎng)老保險(xiǎn) D.員工制服
12.飯店客房的在用布件應(yīng)能滿足飯店客房出租率達(dá)到( )時(shí)的周轉(zhuǎn)要求。
A.100% B.90% C.50% D.80%
13.某飯店有200間客房，預(yù)計(jì)年出租率為80%，員工工作定額為每人每天清掃10間客房，假設(shè)出勤率為80%，則該飯店客房部的定員人數(shù)為( )。
A.25 B.20 C.16 D.30
14.某食品原料的貯備量為150公斤，每天平均耗用量為12公斤，發(fā)貨需2天，保險(xiǎn)貯備量為30公斤，該原料的訂貨點(diǎn)量為( )公斤。
A.54 B.45 C.60 D.65
15.餐飲庫(kù)房成本分析的重點(diǎn)是( )的原料。
A.價(jià)格高 B.價(jià)格低
C.價(jià)格高、存量大 D.價(jià)格低、存量大
A.標(biāo)準(zhǔn)菜譜 B.菜單
C.服務(wù)程序 D.原料庫(kù)存量
7.不屬于餐飲菜肴成本控制重點(diǎn)環(huán)節(jié)的是( )。
A.餐廳服務(wù)質(zhì)量控制 B.采購(gòu)控制
C.庫(kù)房管理 D.烹調(diào)過(guò)程控制
8.屬于康體休閑的娛樂類型是( )。
A.桑拿浴 B.電子游戲
C.保齡球 D.MTV
9.屬于設(shè)備維修的技術(shù)性指標(biāo)的是( )。
A.單位工程維修費(fèi)用 B.萬(wàn)元營(yíng)業(yè)收入維修費(fèi)
C.維修費(fèi)用率 D.設(shè)備故障率
10.關(guān)于飯店設(shè)備壽命的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是( )。
A.設(shè)備的經(jīng)濟(jì)壽命越長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)成本越低
B.設(shè)備的折舊壽命可能長(zhǎng)于設(shè)備的物質(zhì)壽命
C.設(shè)備的折舊壽命可能短于設(shè)備的物質(zhì)壽命
D.設(shè)備的物質(zhì)壽命越長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)上越合算
11.屬于員工集體福利的是( )。
A.工齡補(bǔ)貼 B.人身保險(xiǎn)
C.養(yǎng)老保險(xiǎn) D.員工制服
12.飯店客房的在用布件應(yīng)能滿足飯店客房出租率達(dá)到( )時(shí)的周轉(zhuǎn)要求。
A.100% B.90% C.50% D.80%
13.某飯店有200間客房，預(yù)計(jì)年出租率為80%，員工工作定額為每人每天清掃10間客房，假設(shè)出勤率為80%，則該飯店客房部的定員人數(shù)為( )。
A.25 B.20 C.16 D.30
14.某食品原料的貯備量為150公斤，每天平均耗用量為12公斤，發(fā)貨需2天，保險(xiǎn)貯備量為30公斤，該原料的訂貨點(diǎn)量為( )公斤。
A.54 B.45 C.60 D.65
15.餐飲庫(kù)房成本分析的重點(diǎn)是( )的原料。
A.價(jià)格高 B.價(jià)格低
C.價(jià)格高、存量大 D.價(jià)格低、存量大