浙江2006年7月高等教育自學(xué)考試飯店管理概論試題2

三、名詞解釋(本大題共5小題，每小題3分，共15分)
    1.商務(wù)優(yōu)惠價(jià)
    2.訂貨點(diǎn)量
    3.設(shè)備卡片
    4.飯店員工考核
    5.飯店安全
    四、簡(jiǎn)答題(本大題共4小題，第1、2、3小題每小題6分，第4小題7分，共25分)
    1.客房用品擺放時(shí)應(yīng)遵循的原則是什么?
    2.健身運(yùn)動(dòng)的注意事項(xiàng)是什么?
    3.什么是工資?工資對(duì)飯店員工和飯店管理而言，有何作用?
    4.請(qǐng)闡述廚房管理的特點(diǎn)。
    五、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)
    1.請(qǐng)闡述團(tuán)體餐的服務(wù)程序。
    2.請(qǐng)談?wù)勀銓?duì)飯店能源管理的認(rèn)識(shí)。