浙江省2004年1月高等教育自學考試飯店管理概論試題2

四、簡答題(第1、2、3小題每題6分，第4小題7分，共25分)
    1.酒吧服務(wù)員的職責是什么？
    2.飯店的能耗主要有哪些方面？
    3.勞動保護應(yīng)按制度進行，具體而言，應(yīng)做到哪些方面？
    4.簡述飯店餐飲部的業(yè)務(wù)流程。
    五、論述題(每小題10分，共20分)
    1.客房部應(yīng)如何加強對客房用品的日?？刂疲?BR>    2.怎樣做好廚房原料物品的出庫管理？