浙江省2004年1月高等教育自學(xué)考試飯店管理概論試題2

四、簡答題(第1、2、3小題每題6分，第4小題7分，共25分)
    1.酒吧服務(wù)員的職責(zé)是什么？
    2.飯店的能耗主要有哪些方面？
    3.勞動(dòng)保護(hù)應(yīng)按制度進(jìn)行，具體而言，應(yīng)做到哪些方面？
    4.簡述飯店餐飲部的業(yè)務(wù)流程。
    五、論述題(每小題10分，共20分)
    1.客房部應(yīng)如何加強(qiáng)對客房用品的日?？刂?？
    2.怎樣做好廚房原料物品的出庫管理？