浙江省2003年7月高等教育自學考試飯店管理概論試題2

11.某飯店購入一設備，設備原值10萬元，預計使用10年，每年維持費約為3000元，該設備的壽命周期費用為( )。
    A.10萬元 B.3萬元 C.13萬元 D.7萬元
    12.在飯店行業(yè)采用為普遍的工資制度是( )。
    A.計件工資 B.協(xié)議工資 C.模糊工資 D.計時工資
    13.飯店培訓中，晉級培訓屬于( )。
    A.專業(yè)性入門培訓 B.入門培訓 C.補救性培訓 D.指導性培訓
    14.( )是飯店保安工作的高領導。
    A.總經(jīng)理 B.保安部經(jīng)理 C.保安組領班 D.分管的副總經(jīng)理
    15.( )是以爐灶為中心的菜肴質(zhì)量控制方法。
    A.過程控制法 B.臺號掛釣法 C.重點控制法 D.工序監(jiān)督法
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