三、單項(xiàng)選擇題
1、碳水化合物占總能量的百分比為( )
A、12-14% B、25-30% C、55-65% D、30-50%
2、混合食物的特殊動(dòng)力作用占基礎(chǔ)代謝的百分比是( )
A、4-5% B、5-6% C、10% D、30%
3、一成年男性，身高175cm，體重70kg，其身體質(zhì)量指數(shù)為( )
A、19.8 B、22.9 C、23.6 D、24.7
4、用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為( )
A、碳 B、氫 C、氮 D、氧
5、蛋白質(zhì)的基本組成單位是( )
A、脂肪酸 B、氨基酸 C、肽 D、葡萄糖醛酸
6、按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳( )
A、2-6 B、3-7 C、6-9 D、8-12
7、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于( )
A、谷類 B、肉蛋奶類 C、蔬菜 D、水果
8、以下哪種食物是鈣的來源( )
A、大白菜 B、谷類 C、牛奶 D、水果
9、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是( )
A、維生素A——視黃醇 B、維生素E——生育酚
C、維生素B1——生物素 D、維生素D——抗壞血酸
10、由胃排空最慢的營養(yǎng)物質(zhì)是( )
A、碳水化合物 B、蛋白質(zhì) C、碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物 D、脂肪
11、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是( )
A、淀粉酶缺乏或活性降低 B、乳糖酶缺乏或活性降低
C、麥芽糖酶缺乏或活性降低 D、凝乳酶缺乏或活性降低
12、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入( )
A、牛奶 B、瘦肉 C、海產(chǎn)品 D、蔬菜
13、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是( )
A、遺傳 B、營養(yǎng)和體育鍛煉 C、生活制度 D、疾病
14、關(guān)于運(yùn)動(dòng)員的飲食，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )
A、飲食中供給足夠的能量 B、飲食中應(yīng)含有運(yùn)動(dòng)員所需要的各種營養(yǎng)素
C、供給的飲食要能量高體積大 D、飲食在易于消化吸收
15、胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)( )
A、鐵 B、鈣 C、葉酸 D、維生素E
1、碳水化合物占總能量的百分比為( )
A、12-14% B、25-30% C、55-65% D、30-50%
2、混合食物的特殊動(dòng)力作用占基礎(chǔ)代謝的百分比是( )
A、4-5% B、5-6% C、10% D、30%
3、一成年男性，身高175cm，體重70kg，其身體質(zhì)量指數(shù)為( )
A、19.8 B、22.9 C、23.6 D、24.7
4、用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為( )
A、碳 B、氫 C、氮 D、氧
5、蛋白質(zhì)的基本組成單位是( )
A、脂肪酸 B、氨基酸 C、肽 D、葡萄糖醛酸
6、按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳( )
A、2-6 B、3-7 C、6-9 D、8-12
7、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于( )
A、谷類 B、肉蛋奶類 C、蔬菜 D、水果
8、以下哪種食物是鈣的來源( )
A、大白菜 B、谷類 C、牛奶 D、水果
9、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是( )
A、維生素A——視黃醇 B、維生素E——生育酚
C、維生素B1——生物素 D、維生素D——抗壞血酸
10、由胃排空最慢的營養(yǎng)物質(zhì)是( )
A、碳水化合物 B、蛋白質(zhì) C、碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物 D、脂肪
11、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是( )
A、淀粉酶缺乏或活性降低 B、乳糖酶缺乏或活性降低
C、麥芽糖酶缺乏或活性降低 D、凝乳酶缺乏或活性降低
12、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入( )
A、牛奶 B、瘦肉 C、海產(chǎn)品 D、蔬菜
13、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是( )
A、遺傳 B、營養(yǎng)和體育鍛煉 C、生活制度 D、疾病
14、關(guān)于運(yùn)動(dòng)員的飲食，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的( )
A、飲食中供給足夠的能量 B、飲食中應(yīng)含有運(yùn)動(dòng)員所需要的各種營養(yǎng)素
C、供給的飲食要能量高體積大 D、飲食在易于消化吸收
15、胎兒神經(jīng)管畸形，與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)( )
A、鐵 B、鈣 C、葉酸 D、維生素E