（一）比旋度測定
葡萄糖有變旋現象，配制時加氨試液并放置10min，使達到變旋平衡后再測定。
（二）鑒別
1.與堿性酒石酸銅反應 醛基具有還原性，生成氧化亞銅紅色沉淀
2.紅外光譜
（三）檢查
1.酸度：控制本品酸性雜質
2.溶液澄清度與顏色 檢查水中不溶性物質和有色雜質
3.乙醇溶液澄清度 控制糊精。葡萄糖溶于熱乙醇，糊精溶解度小。
4.亞硫酸鹽和可溶性淀粉 加碘試液應顯黃色，如有亞硫酸鹽存在碘會褪色；如有可溶性淀粉，則呈藍色。
5.蛋白質 蛋白質遇酸產生沉淀。規(guī)定加磺基水楊酸溶液不得發(fā)生沉淀
6.微生物限度
葡萄糖有變旋現象，配制時加氨試液并放置10min，使達到變旋平衡后再測定。
（二）鑒別
1.與堿性酒石酸銅反應 醛基具有還原性，生成氧化亞銅紅色沉淀
2.紅外光譜
（三）檢查
1.酸度：控制本品酸性雜質
2.溶液澄清度與顏色 檢查水中不溶性物質和有色雜質
3.乙醇溶液澄清度 控制糊精。葡萄糖溶于熱乙醇，糊精溶解度小。
4.亞硫酸鹽和可溶性淀粉 加碘試液應顯黃色，如有亞硫酸鹽存在碘會褪色；如有可溶性淀粉，則呈藍色。
5.蛋白質 蛋白質遇酸產生沉淀。規(guī)定加磺基水楊酸溶液不得發(fā)生沉淀
6.微生物限度