植物型食物的營養(yǎng)價值模擬試題(三)

三、簡答題
    1.谷類的主要營養(yǎng)成分是什么?有何組成特點?
    2.菌藻類營養(yǎng)素的含量特點是什么?
    3.蔬菜水果的營養(yǎng)價值特點，加工烹調對其營養(yǎng)價值有何影響?
    4.試述谷粒的結構和營養(yǎng)素分布情況。
    5.加工、烹調及貯存如何影響谷類營養(yǎng)價值?
    6.豆類的營養(yǎng)價值如何?，其中存在哪些抗營養(yǎng)因素?