調味品的衛(wèi)生及管理

    調味品的衛(wèi)生及管理：
    ①醬油
    ⅰ原料衛(wèi)生——不得用味精廢液配制醬油；
    ⅱ添加劑：焦糖色不得用加胺法生產；
    ?；瘜W法生產醬油——食品級鹽酸、審批；
    ⅳ生物法生產醬油——不產毒的黃曲霉；
    ⅴ食鹽濃度≥15%，總酸≤2.5/100ml。
    ②食醋
    不可用金屬或普通塑料容器釀造或存放。