(1)維生素A的生理功能及缺乏病
維生素A又稱抗干眼病維生素。維生素A多存在于動物的肝臟中。植物中不存在維生素A，但存在多種胡蘿卜素，其中β-胡蘿卜素最重要，被稱為維生素A原。維生素A在體內(nèi)的活性形式包括視黃醇、視黃醛和視黃酸。
①構(gòu)成視覺細胞內(nèi)感光物質(zhì)。當維生素A缺乏時，視紫紅質(zhì)合成減少，對弱光敏感性降低，暗適應(yīng)能力減弱，嚴重時會發(fā)生“夜盲癥”。
②參與糖蛋白的合成。當維生素A缺乏時，可導致糖蛋白合成中間產(chǎn)物異常，低分子量的多糖-脂的累積。維生素A是維持上皮組織發(fā)育和分化所必需的，若缺乏可引起上皮組織干燥、增生和角化。
③其他功能。視黃醇、視黃酸具有固醇類激素樣作用，影響細胞分化，促進機體生長和發(fā)育。缺乏維生素A時，生殖功能衰退，骨骼生長不良及生長發(fā)育受阻等，可能與視黃醇的固醇類激素樣作用異常有關(guān)。
維生素A又稱抗干眼病維生素。維生素A多存在于動物的肝臟中。植物中不存在維生素A，但存在多種胡蘿卜素，其中β-胡蘿卜素最重要，被稱為維生素A原。維生素A在體內(nèi)的活性形式包括視黃醇、視黃醛和視黃酸。
①構(gòu)成視覺細胞內(nèi)感光物質(zhì)。當維生素A缺乏時，視紫紅質(zhì)合成減少，對弱光敏感性降低，暗適應(yīng)能力減弱，嚴重時會發(fā)生“夜盲癥”。
②參與糖蛋白的合成。當維生素A缺乏時，可導致糖蛋白合成中間產(chǎn)物異常，低分子量的多糖-脂的累積。維生素A是維持上皮組織發(fā)育和分化所必需的，若缺乏可引起上皮組織干燥、增生和角化。
③其他功能。視黃醇、視黃酸具有固醇類激素樣作用，影響細胞分化，促進機體生長和發(fā)育。缺乏維生素A時，生殖功能衰退，骨骼生長不良及生長發(fā)育受阻等，可能與視黃醇的固醇類激素樣作用異常有關(guān)。