制定接待工作計劃，就是擬定接待方案，其主要內(nèi)容應(yīng)包括接待方針、接待規(guī)格、接待日程安排、接待形式、接待經(jīng)費開支、生活安排等。
一、接待計劃的主要內(nèi)容
(一)學習目標
熟悉接待計劃的主要內(nèi)容。
(二)擬定接待計劃
接待來訪者，特別是接待來訪團體的第一項工作，就是要擬定出切實可行的接待計劃。
接待計劃的主要內(nèi)容包括：
1.接待方針，即接待的指導(dǎo)思想。
2.接待規(guī)格。針對不同的客人采用不同的接待規(guī)格。第一種是對等接待，即陪同人員與客人職務(wù)、級別大體一樣，大部分接待都是對等接待。第二種是高規(guī)格接待，即陪同人員比客人職務(wù)要高，適用于比較重要的接待。第三種是低規(guī)格接待，即陪同人員比客人職務(wù)要低，主要適用在基層。
3.接待日程安排。接待日程安排應(yīng)當制定周全，尤其是接待活動的重要內(nèi)容不可疏漏，比如安排迎接、拜會、宴請、會談、參觀、游覽、送行等事宜。接待日程安排還要注意時間上的緊湊，上一項活動與下一項活動之間既不能沖突，又不能間隔太長。
4.接待形式。
5.接待經(jīng)費開支。
(三)相應(yīng)知識
我國是一個多民族的國家，在制定接待計劃和接待工作時，一定要尊重少數(shù)民族的禮儀、習俗。下面簡單介紹部分少數(shù)民族禮儀、習俗情況，供接待少數(shù)民族來訪者時參考。
1.東北內(nèi)蒙地區(qū)
目前，位于我國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧省境內(nèi)的少數(shù)民族主要有六個，它們是滿族、朝鮮族、赫哲族、達斡爾族、鄂溫克族和鄂倫春族等。蒙古族則聚居于內(nèi)蒙古自治區(qū)。滿族、朝鮮族和蒙古族為我國東北內(nèi)蒙地區(qū)內(nèi)主要的少數(shù)民族。
(1)滿族
滿族是一個歷史悠久的民族。目前滿族人大部分聚居在東北三省。雖然由于長期與其他民族雜居使?jié)M族生活習俗有了較大的變化，但在一定程度上仍還保留著自己的特有生活習慣。
滿族極重禮節(jié)，講禮貌。平日相見都要行請安禮，若遇長輩，要請安后才能說話，以示尊敬。最隆重的禮節(jié)為抱見禮，即抱腰接面禮。一般親友相見后，不分男女均行此禮，以表親昵。
滿族由于生活環(huán)境的不同以及與漢族的頻繁交流，飲食習慣一方面與漢族有些相似，如吃大米、小米、面食等，另一方面仍有自己的特點，如喜吃甜食，過節(jié)時吃餃子，農(nóng)歷除夕時，要吃手扒肉等等。它還保留了餑餑、湯子、薩其瑪?shù)扔斜久褡逄厥怙L味的食品。滿族人忌吃狗肉，也不戴狗皮帽子，這緣于"義狗救主"的傳說。
(2)朝鮮族
居住在我國境內(nèi)的朝鮮族，主要分布在東三省，多聚居于吉林延邊朝鮮族自治州，少量散居全國各地。從19世紀中葉由鄰國朝鮮陸續(xù)遷入我國后就自成一族，他們在服飾裝扮、生活起居、文體活動等方面都獨具特色。
朝鮮族自古就有尊老愛幼、禮貌待人的優(yōu)良傳統(tǒng)習慣。老人在家庭和社會上處處受到人們的尊敬，還有專門為老年人設(shè)立的節(jié)日，十分隆重、熱鬧，每年都要舉行。在家庭內(nèi)部，祖輩是敬重的，兒孫晚輩都以照顧體恤老人為榮。朝鮮族是一個能歌善舞的民族，尤其是在他們聚居的延邊朝鮮族自治州，素有歌舞之鄉(xiāng)的美稱。每逢節(jié)假日和喜慶日，都可以看見朝鮮族群眾載歌載舞，歡騰雀躍的活動場面。該民族的歌舞藝術(shù)具有悠久的歷史傳統(tǒng)和十分廣泛的群眾基礎(chǔ)，無論男女老少，不僅都能唱會跳，而且還都十分酷愛傳統(tǒng)體育活動。每逢年節(jié)，朝鮮族人民都要舉行規(guī)模盛大的民族運動會，進行秋千、跳板、摔跤以及足球、排球比賽。最精彩的要數(shù)秋千和跳板兩個項目，參加者都是本族婦女。
冷面、打糕、泡菜和明太魚都是朝鮮族人十分喜愛的食物，另外他們還有喜吃狗肉的習俗。一種名叫"麻格里"的家釀米酒是朝鮮族常用來招待客人，味似漢族的黃酒。
(3)蒙古族
我國的蒙古族人民世世代代生活在我國北部的大草原上，大多從事畜牧業(yè)，他們的生產(chǎn)、生活與草原及牛羊息息相關(guān)。
"大年"和"小年"是蒙古族比較重要的兩個節(jié)日。"小年"是在臘月二十三日，又叫"祭灶"，是送火神爺?shù)娜兆?。家家戶戶要在灶神前燒香、敬貢。蒙古族?大年"叫"查干薩勒"，意為白色的新年。按民族習俗，過"大年"時要拜兩次年，一在臘月三十晚為辭送舊歲而拜，二在正月初一為迎接新春再拜。守歲團圓飯和節(jié)日盛裝是過"大年"時不可缺少的。然而蒙古族的傳統(tǒng)盛會與節(jié)日應(yīng)數(shù)每年七八月間舉行的"那達慕"大會，其內(nèi)容包括射箭、賽馬和摔跤比賽。屆時，當?shù)啬撩穸忌泶┕?jié)日盛裝，帶著蒙古包和各種食物，從四面八方去參加，場面十分壯觀。
日常生活中他們的傳統(tǒng)食品分為白食(牛、羊馬的奶制品)和紅食(牛、羊等牲畜的肉食品)兩種，白食待客是的禮遇，因為在蒙古族，白色象征崇高和吉祥。此外，喝奶茶、吃炒米也是蒙古族的飲食習俗之一。
2.西北地區(qū)
西北地區(qū)有少數(shù)民族多個，大多集中于寧夏回族自治區(qū)和新疆維吾爾自治區(qū)境內(nèi)，如回族、東鄉(xiāng)族、土族、撒拉族、保安族、裕固族、維吾爾族和塔塔爾族等，其中以回族、維吾爾族、哈薩克族人數(shù)相對集中。
(1)回族
在全國各少數(shù)民族中，回族人數(shù)之多僅次于壯族。它不僅人數(shù)多，而且分布也較廣。全國兩千多個縣、市中，幾乎無一不散居著回族。比較集中的是寧夏回族自治區(qū)，形成了大分散、小集中并與漢族和其他兄弟民族雜居的特點。
回族信仰伊斯蘭教，因此，形成了他們所特有的生活習俗與生活方式。他們每年舉行的開齋節(jié)、古爾邦節(jié)和圣紀節(jié)等節(jié)日也與伊斯蘭教有關(guān)。這三大節(jié)日原是伊斯蘭教的宗教節(jié)日，后逐漸成為回族的傳統(tǒng)節(jié)日。每逢開齋節(jié)，即伊斯蘭教歷十月一日，回族的穆斯林均要沐浴盛裝，成年男女都要去清真寺參加節(jié)日會禮、團拜等活動，各家要炸"油香"(一種傳統(tǒng)的油炸面餅，有紀念、慶賀之意)，做馓子，用以待客。教歷十二月十日則為古爾邦節(jié)(漢譯為"宰牲節(jié)")，在這一天里殺牲獻祭的風俗得到充分地再現(xiàn)。回族群眾都要宰殺雞、鴨、鵝或牛、羊等牲畜，招待來賓或分送親友。穆斯林們要到清真寺參加節(jié)日會禮，以示紀念。而在圣紀節(jié)那天，穆斯林要舉行辦圣會，先聚集清真寺育經(jīng)紀念，然后會餐，因為這天是伊斯蘭教創(chuàng)始人穆罕默德的誕辰日也是他的忌日，因此這天又稱"圣忌"。
除宗教節(jié)慶外，回族還有自己的文娛活動。如當?shù)貥O為盛行的"花兒"民歌演唱形式，它雖有固定內(nèi)容，但多為觸景生情的即興之作，用于抒發(fā)情懷，頗具濃郁的生活氣息與地方特色。打木球和斗牛(回族俗稱"摜牛")，都是回族的傳統(tǒng)活動，也深受廣大群眾的喜愛?；刈迦嗣褡钪饕娘嬍沉晳T就是不吃豬肉，也不吃馬、驢、騾及各種野獸的肉，并忌食一切牲畜的血和自死之物。他們喜食牛、羊、駱駝肉及雞、鴨、鵝等家禽。
(2)維吾爾族
"維吾爾"系團結(jié)和聯(lián)合之意。這個古老的民族主要聚居在我國新疆維吾爾自治區(qū)，其中有80%的維吾爾族人居住在南疆。他們的衣、食、起居等生活習俗具有獨特的民族風俗。
維吾爾族素有歌舞民族之美譽。優(yōu)美、輕巧、快速、多變的歌舞是他們文化生活中不可缺少的重要內(nèi)容。維吾爾族人民最喜愛也是最驚心動魄的體育技藝叫"達瓦孜"，即高空走大繩，要求表演者具有嫻熟的技巧和超人的膽量。另一傳統(tǒng)游戲"沙哈爾地"也極為流行，這種空中轉(zhuǎn)輪游戲一般在每年的春秋季節(jié)或婚禮時進行，人隨著隨著輪子的轉(zhuǎn)動忽高忽低，極為刺激，因而成了受眾人歡迎的活動。
在節(jié)日或喜慶的日子里，維吾爾人總是以獨具風味的民族食品抓飯來招待客人。抓飯是用蔬菜、水果及肉類做成的甜味飯，由于用手抓著吃，故這被人稱之為抓飯(維吾爾語叫"帕羅")。
一、接待計劃的主要內(nèi)容
(一)學習目標
熟悉接待計劃的主要內(nèi)容。
(二)擬定接待計劃
接待來訪者，特別是接待來訪團體的第一項工作，就是要擬定出切實可行的接待計劃。
接待計劃的主要內(nèi)容包括：
1.接待方針，即接待的指導(dǎo)思想。
2.接待規(guī)格。針對不同的客人采用不同的接待規(guī)格。第一種是對等接待，即陪同人員與客人職務(wù)、級別大體一樣，大部分接待都是對等接待。第二種是高規(guī)格接待，即陪同人員比客人職務(wù)要高，適用于比較重要的接待。第三種是低規(guī)格接待，即陪同人員比客人職務(wù)要低，主要適用在基層。
3.接待日程安排。接待日程安排應(yīng)當制定周全，尤其是接待活動的重要內(nèi)容不可疏漏，比如安排迎接、拜會、宴請、會談、參觀、游覽、送行等事宜。接待日程安排還要注意時間上的緊湊，上一項活動與下一項活動之間既不能沖突，又不能間隔太長。
4.接待形式。
5.接待經(jīng)費開支。
(三)相應(yīng)知識
我國是一個多民族的國家，在制定接待計劃和接待工作時，一定要尊重少數(shù)民族的禮儀、習俗。下面簡單介紹部分少數(shù)民族禮儀、習俗情況，供接待少數(shù)民族來訪者時參考。
1.東北內(nèi)蒙地區(qū)
目前，位于我國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧省境內(nèi)的少數(shù)民族主要有六個，它們是滿族、朝鮮族、赫哲族、達斡爾族、鄂溫克族和鄂倫春族等。蒙古族則聚居于內(nèi)蒙古自治區(qū)。滿族、朝鮮族和蒙古族為我國東北內(nèi)蒙地區(qū)內(nèi)主要的少數(shù)民族。
(1)滿族
滿族是一個歷史悠久的民族。目前滿族人大部分聚居在東北三省。雖然由于長期與其他民族雜居使?jié)M族生活習俗有了較大的變化，但在一定程度上仍還保留著自己的特有生活習慣。
滿族極重禮節(jié)，講禮貌。平日相見都要行請安禮，若遇長輩，要請安后才能說話，以示尊敬。最隆重的禮節(jié)為抱見禮，即抱腰接面禮。一般親友相見后，不分男女均行此禮，以表親昵。
滿族由于生活環(huán)境的不同以及與漢族的頻繁交流，飲食習慣一方面與漢族有些相似，如吃大米、小米、面食等，另一方面仍有自己的特點，如喜吃甜食，過節(jié)時吃餃子，農(nóng)歷除夕時，要吃手扒肉等等。它還保留了餑餑、湯子、薩其瑪?shù)扔斜久褡逄厥怙L味的食品。滿族人忌吃狗肉，也不戴狗皮帽子，這緣于"義狗救主"的傳說。
(2)朝鮮族
居住在我國境內(nèi)的朝鮮族，主要分布在東三省，多聚居于吉林延邊朝鮮族自治州，少量散居全國各地。從19世紀中葉由鄰國朝鮮陸續(xù)遷入我國后就自成一族，他們在服飾裝扮、生活起居、文體活動等方面都獨具特色。
朝鮮族自古就有尊老愛幼、禮貌待人的優(yōu)良傳統(tǒng)習慣。老人在家庭和社會上處處受到人們的尊敬，還有專門為老年人設(shè)立的節(jié)日，十分隆重、熱鬧，每年都要舉行。在家庭內(nèi)部，祖輩是敬重的，兒孫晚輩都以照顧體恤老人為榮。朝鮮族是一個能歌善舞的民族，尤其是在他們聚居的延邊朝鮮族自治州，素有歌舞之鄉(xiāng)的美稱。每逢節(jié)假日和喜慶日，都可以看見朝鮮族群眾載歌載舞，歡騰雀躍的活動場面。該民族的歌舞藝術(shù)具有悠久的歷史傳統(tǒng)和十分廣泛的群眾基礎(chǔ)，無論男女老少，不僅都能唱會跳，而且還都十分酷愛傳統(tǒng)體育活動。每逢年節(jié)，朝鮮族人民都要舉行規(guī)模盛大的民族運動會，進行秋千、跳板、摔跤以及足球、排球比賽。最精彩的要數(shù)秋千和跳板兩個項目，參加者都是本族婦女。
冷面、打糕、泡菜和明太魚都是朝鮮族人十分喜愛的食物，另外他們還有喜吃狗肉的習俗。一種名叫"麻格里"的家釀米酒是朝鮮族常用來招待客人，味似漢族的黃酒。
(3)蒙古族
我國的蒙古族人民世世代代生活在我國北部的大草原上，大多從事畜牧業(yè)，他們的生產(chǎn)、生活與草原及牛羊息息相關(guān)。
"大年"和"小年"是蒙古族比較重要的兩個節(jié)日。"小年"是在臘月二十三日，又叫"祭灶"，是送火神爺?shù)娜兆?。家家戶戶要在灶神前燒香、敬貢。蒙古族?大年"叫"查干薩勒"，意為白色的新年。按民族習俗，過"大年"時要拜兩次年，一在臘月三十晚為辭送舊歲而拜，二在正月初一為迎接新春再拜。守歲團圓飯和節(jié)日盛裝是過"大年"時不可缺少的。然而蒙古族的傳統(tǒng)盛會與節(jié)日應(yīng)數(shù)每年七八月間舉行的"那達慕"大會，其內(nèi)容包括射箭、賽馬和摔跤比賽。屆時，當?shù)啬撩穸忌泶┕?jié)日盛裝，帶著蒙古包和各種食物，從四面八方去參加，場面十分壯觀。
日常生活中他們的傳統(tǒng)食品分為白食(牛、羊馬的奶制品)和紅食(牛、羊等牲畜的肉食品)兩種，白食待客是的禮遇，因為在蒙古族，白色象征崇高和吉祥。此外，喝奶茶、吃炒米也是蒙古族的飲食習俗之一。
2.西北地區(qū)
西北地區(qū)有少數(shù)民族多個，大多集中于寧夏回族自治區(qū)和新疆維吾爾自治區(qū)境內(nèi)，如回族、東鄉(xiāng)族、土族、撒拉族、保安族、裕固族、維吾爾族和塔塔爾族等，其中以回族、維吾爾族、哈薩克族人數(shù)相對集中。
(1)回族
在全國各少數(shù)民族中，回族人數(shù)之多僅次于壯族。它不僅人數(shù)多，而且分布也較廣。全國兩千多個縣、市中，幾乎無一不散居著回族。比較集中的是寧夏回族自治區(qū)，形成了大分散、小集中并與漢族和其他兄弟民族雜居的特點。
回族信仰伊斯蘭教，因此，形成了他們所特有的生活習俗與生活方式。他們每年舉行的開齋節(jié)、古爾邦節(jié)和圣紀節(jié)等節(jié)日也與伊斯蘭教有關(guān)。這三大節(jié)日原是伊斯蘭教的宗教節(jié)日，后逐漸成為回族的傳統(tǒng)節(jié)日。每逢開齋節(jié)，即伊斯蘭教歷十月一日，回族的穆斯林均要沐浴盛裝，成年男女都要去清真寺參加節(jié)日會禮、團拜等活動，各家要炸"油香"(一種傳統(tǒng)的油炸面餅，有紀念、慶賀之意)，做馓子，用以待客。教歷十二月十日則為古爾邦節(jié)(漢譯為"宰牲節(jié)")，在這一天里殺牲獻祭的風俗得到充分地再現(xiàn)。回族群眾都要宰殺雞、鴨、鵝或牛、羊等牲畜，招待來賓或分送親友。穆斯林們要到清真寺參加節(jié)日會禮，以示紀念。而在圣紀節(jié)那天，穆斯林要舉行辦圣會，先聚集清真寺育經(jīng)紀念，然后會餐，因為這天是伊斯蘭教創(chuàng)始人穆罕默德的誕辰日也是他的忌日，因此這天又稱"圣忌"。
除宗教節(jié)慶外，回族還有自己的文娛活動。如當?shù)貥O為盛行的"花兒"民歌演唱形式，它雖有固定內(nèi)容，但多為觸景生情的即興之作，用于抒發(fā)情懷，頗具濃郁的生活氣息與地方特色。打木球和斗牛(回族俗稱"摜牛")，都是回族的傳統(tǒng)活動，也深受廣大群眾的喜愛?；刈迦嗣褡钪饕娘嬍沉晳T就是不吃豬肉，也不吃馬、驢、騾及各種野獸的肉，并忌食一切牲畜的血和自死之物。他們喜食牛、羊、駱駝肉及雞、鴨、鵝等家禽。
(2)維吾爾族
"維吾爾"系團結(jié)和聯(lián)合之意。這個古老的民族主要聚居在我國新疆維吾爾自治區(qū)，其中有80%的維吾爾族人居住在南疆。他們的衣、食、起居等生活習俗具有獨特的民族風俗。
維吾爾族素有歌舞民族之美譽。優(yōu)美、輕巧、快速、多變的歌舞是他們文化生活中不可缺少的重要內(nèi)容。維吾爾族人民最喜愛也是最驚心動魄的體育技藝叫"達瓦孜"，即高空走大繩，要求表演者具有嫻熟的技巧和超人的膽量。另一傳統(tǒng)游戲"沙哈爾地"也極為流行，這種空中轉(zhuǎn)輪游戲一般在每年的春秋季節(jié)或婚禮時進行，人隨著隨著輪子的轉(zhuǎn)動忽高忽低，極為刺激，因而成了受眾人歡迎的活動。
在節(jié)日或喜慶的日子里，維吾爾人總是以獨具風味的民族食品抓飯來招待客人。抓飯是用蔬菜、水果及肉類做成的甜味飯，由于用手抓著吃，故這被人稱之為抓飯(維吾爾語叫"帕羅")。