全國2007年10月高等教育自學(xué)考試
餐飲美學(xué)試題
課程代碼：00987
一、單項選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1.在長期的社會實踐基礎(chǔ)上產(chǎn)生和發(fā)展起來的，對人類審美活動和審美意識的概括和總結(jié)的學(xué)科是（ ）
A.文學(xué)
B.美學(xué)
C.哲學(xué)
D.社會學(xué)
2.不能脫離對一定的審美理想、審美目標(biāo)的追求，也不能脫離一定美學(xué)思想指導(dǎo)的是人類社會生活的各種（ ）
A.實踐活動
B.社會現(xiàn)象
C.自然現(xiàn)象
D.審美教育
3.美學(xué)研究的是（ ）
A.人對自然的審美關(guān)系
B.人對社會的審美關(guān)系
C.人對理想的審美關(guān)系
D.人對現(xiàn)實的審美關(guān)系
4.餐飲美學(xué)法則是從審美的角度理智尋求、有意識體現(xiàn)的一種（ ）
A.形式美
B.審美
C.精神
D.感染力
5.人們在審美活動中首先接觸的是形式，要讓人們接受其內(nèi)容往往通過形式喚起人們對美的 （ ）
A.發(fā)現(xiàn)
B.向往
C.感應(yīng)
D.創(chuàng)造
6.形式美是有規(guī)律可尋的，其法則具有普遍性、必然性和永恒性，它與人們審美觀念的差異、變化和發(fā)展是兩個（ ）
A.相聯(lián)系的范疇
B.不相聯(lián)系的范疇
C.不同的范疇
D.相同的范疇
7.不同的線型各有自己的意味，常和嚴(yán)肅、端正聯(lián)系在一起的是（ ）
A.直線
B.水平線
C.曲線
D.垂直線
8.色彩是物體反射的可見光作用于人的視覺器官之后產(chǎn)生的一種（ ）
A.反射
B.生理反應(yīng)
C.感覺
D.心理作用
9.氣氛是指一定環(huán)境中給人以某種強烈感覺的（ ）
A.空間表現(xiàn)或景象
B.精神表現(xiàn)或景象
C.物質(zhì)表現(xiàn)或景象
D.環(huán)境表現(xiàn)或景象
10.餐具的組合能體現(xiàn)（ ）
A.餐臺設(shè)計水平
B.花臺設(shè)計水平
C.展臺設(shè)計水平
D.餐廳設(shè)計水平
11.體現(xiàn)傳統(tǒng)家具用材合理，既注重材料性能，又充分表現(xiàn)材料本身的色澤和紋理這一特征的朝代是（ ）
A.明朝
B.唐朝
C.宋朝
D.清朝
12.文藝復(fù)興式家具產(chǎn)生于（ ）
A.意大利
B.法國
C.英國
D.荷蘭
13.巴洛克式家具產(chǎn)生于路易十四時期的（ ）
A.意大利
B.法國
C.英國
D.美國
14.飲食器具既具有審美價值，又具有（ ）
A.經(jīng)濟(jì)價值
B.造型價值
C.實用價值
D.觀賞價值
15.要給人以一種碧綠鮮嫩的感覺，則綠色蔬菜盛放盆子的顏色應(yīng)為（ ）
A.白色
B.紫色
C.黑色
D.棕色
餐飲美學(xué)試題
課程代碼：00987
一、單項選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)
在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1.在長期的社會實踐基礎(chǔ)上產(chǎn)生和發(fā)展起來的，對人類審美活動和審美意識的概括和總結(jié)的學(xué)科是（ ）
A.文學(xué)
B.美學(xué)
C.哲學(xué)
D.社會學(xué)
2.不能脫離對一定的審美理想、審美目標(biāo)的追求，也不能脫離一定美學(xué)思想指導(dǎo)的是人類社會生活的各種（ ）
A.實踐活動
B.社會現(xiàn)象
C.自然現(xiàn)象
D.審美教育
3.美學(xué)研究的是（ ）
A.人對自然的審美關(guān)系
B.人對社會的審美關(guān)系
C.人對理想的審美關(guān)系
D.人對現(xiàn)實的審美關(guān)系
4.餐飲美學(xué)法則是從審美的角度理智尋求、有意識體現(xiàn)的一種（ ）
A.形式美
B.審美
C.精神
D.感染力
5.人們在審美活動中首先接觸的是形式，要讓人們接受其內(nèi)容往往通過形式喚起人們對美的 （ ）
A.發(fā)現(xiàn)
B.向往
C.感應(yīng)
D.創(chuàng)造
6.形式美是有規(guī)律可尋的，其法則具有普遍性、必然性和永恒性，它與人們審美觀念的差異、變化和發(fā)展是兩個（ ）
A.相聯(lián)系的范疇
B.不相聯(lián)系的范疇
C.不同的范疇
D.相同的范疇
7.不同的線型各有自己的意味，常和嚴(yán)肅、端正聯(lián)系在一起的是（ ）
A.直線
B.水平線
C.曲線
D.垂直線
8.色彩是物體反射的可見光作用于人的視覺器官之后產(chǎn)生的一種（ ）
A.反射
B.生理反應(yīng)
C.感覺
D.心理作用
9.氣氛是指一定環(huán)境中給人以某種強烈感覺的（ ）
A.空間表現(xiàn)或景象
B.精神表現(xiàn)或景象
C.物質(zhì)表現(xiàn)或景象
D.環(huán)境表現(xiàn)或景象
10.餐具的組合能體現(xiàn)（ ）
A.餐臺設(shè)計水平
B.花臺設(shè)計水平
C.展臺設(shè)計水平
D.餐廳設(shè)計水平
11.體現(xiàn)傳統(tǒng)家具用材合理，既注重材料性能，又充分表現(xiàn)材料本身的色澤和紋理這一特征的朝代是（ ）
A.明朝
B.唐朝
C.宋朝
D.清朝
12.文藝復(fù)興式家具產(chǎn)生于（ ）
A.意大利
B.法國
C.英國
D.荷蘭
13.巴洛克式家具產(chǎn)生于路易十四時期的（ ）
A.意大利
B.法國
C.英國
D.美國
14.飲食器具既具有審美價值，又具有（ ）
A.經(jīng)濟(jì)價值
B.造型價值
C.實用價值
D.觀賞價值
15.要給人以一種碧綠鮮嫩的感覺，則綠色蔬菜盛放盆子的顏色應(yīng)為（ ）
A.白色
B.紫色
C.黑色
D.棕色