18.在烹飪工藝造型中，要充分利用哪種自然美(色澤美、質(zhì)地美、形狀美)，通過精巧的刀工技術(shù)，將其融合于造型技術(shù)的構(gòu)思之中，用來表現(xiàn)對(duì)某種事物的贊頌與祝愿?( )
A.調(diào)味色澤的自然美 B.人上色的自然美
C.原料本身的自然美 D.后期處理的自然美
19.以中國飲食文化為背景的宴會(huì)活動(dòng)，在設(shè)計(jì)餐廳地面擺件時(shí)，可考慮以中國哪種工藝美術(shù)作品為藍(lán)本?( )
A.現(xiàn)代 B.傳統(tǒng)
C.時(shí)尚 D.民間
20.在餐飲經(jīng)營活動(dòng)中舉辦美食節(jié)推銷系列餐飲產(chǎn)品可以采用( )
A.多種形式 B.一種形式
C.特種形式 D.統(tǒng)一形式 21.美食節(jié)的主題一般分為傳統(tǒng)風(fēng)格特色主題和( )
A.古典風(fēng)格特色主題 B.鄉(xiāng)村風(fēng)格特色主題
C.現(xiàn)代風(fēng)格特色主題 D.浪漫風(fēng)格特色主題
22.美食節(jié)選擇場(chǎng)地(餐廳)一般都是根據(jù)什么來確定的?( )
A.主題內(nèi)容 B.就餐時(shí)間
C.原料品種 D.菜肴風(fēng)味
23.餐飲的哪種特征是—種文化?( )
A.環(huán)境 B.風(fēng)格
C.管理 D.空間
24.視覺藝術(shù)是指通過視覺來欣賞和( )
A.觸接的藝術(shù) B.認(rèn)知的藝術(shù)
C.表示的藝術(shù) D.感覺的藝術(shù)
25.書法是以漢字為表現(xiàn)對(duì)象，以怎樣的造型為表現(xiàn)手段的藝術(shù)?( )
A.體積 B.線條
C.筆劃 D.粗細(xì)
二、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)
請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無分。
26.美作為客觀事物存在，根源于人類的_________，體現(xiàn)出獨(dú)立于人的意識(shí)之外的社會(huì)存在價(jià)值，因而具有社會(huì)性。
27.多樣統(tǒng)一法則是適用于一切_________的一條普遍法則。
28.色彩的冷暖是色相的_________在人的心理上的反映。
29.“望梅止渴”現(xiàn)象說明色彩與食欲的關(guān)系是建立在_________的基礎(chǔ)上的。
30.餐巾折花根據(jù)擺放要求的不同，分為_________與擺放式折花兩類。
31._________以淡雅質(zhì)樸之美，成為中國瓷器發(fā)展的一個(gè)高峰。
32.宴會(huì)臺(tái)面按其用途可分為_________、花臺(tái)和展臺(tái)三種。
33.美食節(jié)的_________決定美食節(jié)活動(dòng)對(duì)市場(chǎng)的吸引力和相關(guān)活動(dòng)的中心內(nèi)容。
34.以中國皇家美學(xué)風(fēng)格裝飾的餐廳，金碧輝煌，雍容華貴，此種風(fēng)格稱為_________。
35.企業(yè)制服是企業(yè)的一種標(biāo)志，不僅能體現(xiàn)出穿著者的_________，而且能折射出所在企業(yè)的精神內(nèi)涵
A.調(diào)味色澤的自然美 B.人上色的自然美
C.原料本身的自然美 D.后期處理的自然美
19.以中國飲食文化為背景的宴會(huì)活動(dòng)，在設(shè)計(jì)餐廳地面擺件時(shí)，可考慮以中國哪種工藝美術(shù)作品為藍(lán)本?( )
A.現(xiàn)代 B.傳統(tǒng)
C.時(shí)尚 D.民間
20.在餐飲經(jīng)營活動(dòng)中舉辦美食節(jié)推銷系列餐飲產(chǎn)品可以采用( )
A.多種形式 B.一種形式
C.特種形式 D.統(tǒng)一形式 21.美食節(jié)的主題一般分為傳統(tǒng)風(fēng)格特色主題和( )
A.古典風(fēng)格特色主題 B.鄉(xiāng)村風(fēng)格特色主題
C.現(xiàn)代風(fēng)格特色主題 D.浪漫風(fēng)格特色主題
22.美食節(jié)選擇場(chǎng)地(餐廳)一般都是根據(jù)什么來確定的?( )
A.主題內(nèi)容 B.就餐時(shí)間
C.原料品種 D.菜肴風(fēng)味
23.餐飲的哪種特征是—種文化?( )
A.環(huán)境 B.風(fēng)格
C.管理 D.空間
24.視覺藝術(shù)是指通過視覺來欣賞和( )
A.觸接的藝術(shù) B.認(rèn)知的藝術(shù)
C.表示的藝術(shù) D.感覺的藝術(shù)
25.書法是以漢字為表現(xiàn)對(duì)象，以怎樣的造型為表現(xiàn)手段的藝術(shù)?( )
A.體積 B.線條
C.筆劃 D.粗細(xì)
二、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)
請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無分。
26.美作為客觀事物存在，根源于人類的_________，體現(xiàn)出獨(dú)立于人的意識(shí)之外的社會(huì)存在價(jià)值，因而具有社會(huì)性。
27.多樣統(tǒng)一法則是適用于一切_________的一條普遍法則。
28.色彩的冷暖是色相的_________在人的心理上的反映。
29.“望梅止渴”現(xiàn)象說明色彩與食欲的關(guān)系是建立在_________的基礎(chǔ)上的。
30.餐巾折花根據(jù)擺放要求的不同，分為_________與擺放式折花兩類。
31._________以淡雅質(zhì)樸之美，成為中國瓷器發(fā)展的一個(gè)高峰。
32.宴會(huì)臺(tái)面按其用途可分為_________、花臺(tái)和展臺(tái)三種。
33.美食節(jié)的_________決定美食節(jié)活動(dòng)對(duì)市場(chǎng)的吸引力和相關(guān)活動(dòng)的中心內(nèi)容。
34.以中國皇家美學(xué)風(fēng)格裝飾的餐廳，金碧輝煌，雍容華貴，此種風(fēng)格稱為_________。
35.企業(yè)制服是企業(yè)的一種標(biāo)志，不僅能體現(xiàn)出穿著者的_________，而且能折射出所在企業(yè)的精神內(nèi)涵