餅是一種古老的食品，它是由面粉和水揉勻后用煎、炸、烙、蒸、烤等方法制成的。餅從古演變至今，各地都有制作，且品種繁多，風(fēng)味各異，常見的有大餅、鍋餅、薄餅、燒餅、酥餅、餡餅等。由于各地物產(chǎn)不同，烹飪方法各異，以及歷史文化方面的原因，因此形成了各自具有地方特色的名餅。而且這些名餅后面大多有一段傳說或故事。下面筆者就介紹一個有關(guān)蘇州“棗泥麻餅”的傳說。
相傳清朝年間，蘇州木瀆鎮(zhèn)上有家專賣“串芯餅”和“老斧餅”的糕餅攤，攤主是一個吝嗇貪財?shù)男∪恕Ｋ龅娘灢皇敲娣鄯萘坎蛔悖褪翘欠诺锰倭?，因此顧客越來越少，眼看糕餅攤就要倒閉了。
這時，他的師兄決定幫他一把，建議他改做雙面都有芝麻和豬油的“棗泥麻餅”，他聽從了師兄的勸告。當(dāng)他的麻餅還在烘制時，芝麻、棗泥和豬油的香味就飄出來，在鎮(zhèn)上到處都可以聞到。這樣，引來了許多顧客，生意也漸漸好起來。當(dāng)他一個人忙不過來的時候，還請師兄過來幫忙。
不料這時攤主又舊病復(fù)發(fā)。他怕師兄做餅時用料大手大腳，每次做餅時都是自己先配好料，再交給師兄去做。而且各種原料都給得不足，特別是糖給得太少，這樣便很難保證麻餅的質(zhì)量。
師兄沒有辦法，只好將糖荷包上粘著的糖屑收集起來，以添補糖料的不足。然而攤主仍不放心，于是讓自己的兒子跟著師兄學(xué)藝，實際上是暗中監(jiān)視師兄。
幾年以后，賺了大錢的攤主開了一家名叫“乾生元”的麻餅店。幫了他幾年的師兄對勤奮、忠厚、聰明好學(xué)的徒弟即攤主的兒子 十分滿意，于是在幾年中把自己的手藝統(tǒng)統(tǒng)傳給了徒弟。
天有不測風(fēng)云，人有旦夕禍福?！扒甭轱灥陝倓傞_張不久，一場大火就將麻餅店燒得精光，攤主本人也葬身火海。
別處的糕餅店得知這一消息后，紛紛前來聘請這位師兄到他們店去。師兄見徒弟已將手藝學(xué)到，于是決定離開“乾生元”另謀他就。
臨行前，師兄語重心長地對徒弟說：“火可以燒掉萬丈高樓，卻毀不掉一個人的志氣。這‘棗泥麻餅’一定要做下去，‘乾生元’這塊牌子不能倒?，F(xiàn)在你已經(jīng)能獨擋一面了，望你好自為之?！?BR> 說完，師兄把徒弟帶到作坊里原先放臺板的地方，用鐵耙扒開瓦礫，從地下挖出十幾個壇子，去掉壇口的泥巴，但見里面都是裝得滿滿的白糖。原來，這些白糖都是師兄平時從糖荷包上收集起來的，他怕攤主減少糖的份量，砸了“棗泥麻餅”的招牌。所以，一直暗暗把自己收集的白糖加進麻餅中去，以確?！皸椖嗦轱灐钡穆曌u。
徒弟見到這種情形大為感動，決心遵照師父關(guān)于做餅的四句話：“粗粉細揉，用料準足，多做少賺，知足常樂”，并且從父親的經(jīng)歷中吸取教訓(xùn)，把新開的“乾生元”辦得更好。
師父幫助自己的徒弟開爐后，就離開了木瀆鎮(zhèn)。以后，徒弟用這些在土中埋過的白糖，做出來的“棗泥麻餅”更加甜香四溢，民間傳說這餅的香味幾里以外都能夠聞到。從此，“乾生元”的生意越做越紅火，“棗泥麻餅”的名聲也越來越大，連蘇州城內(nèi)的糕餅店都跑來訂貨，木瀆鎮(zhèn)“棗泥麻餅”的名聲便通過蘇州傳到了外地。
相傳清朝年間，蘇州木瀆鎮(zhèn)上有家專賣“串芯餅”和“老斧餅”的糕餅攤，攤主是一個吝嗇貪財?shù)男∪恕Ｋ龅娘灢皇敲娣鄯萘坎蛔悖褪翘欠诺锰倭?，因此顧客越來越少，眼看糕餅攤就要倒閉了。
這時，他的師兄決定幫他一把，建議他改做雙面都有芝麻和豬油的“棗泥麻餅”，他聽從了師兄的勸告。當(dāng)他的麻餅還在烘制時，芝麻、棗泥和豬油的香味就飄出來，在鎮(zhèn)上到處都可以聞到。這樣，引來了許多顧客，生意也漸漸好起來。當(dāng)他一個人忙不過來的時候，還請師兄過來幫忙。
不料這時攤主又舊病復(fù)發(fā)。他怕師兄做餅時用料大手大腳，每次做餅時都是自己先配好料，再交給師兄去做。而且各種原料都給得不足，特別是糖給得太少，這樣便很難保證麻餅的質(zhì)量。
師兄沒有辦法，只好將糖荷包上粘著的糖屑收集起來，以添補糖料的不足。然而攤主仍不放心，于是讓自己的兒子跟著師兄學(xué)藝，實際上是暗中監(jiān)視師兄。
幾年以后，賺了大錢的攤主開了一家名叫“乾生元”的麻餅店。幫了他幾年的師兄對勤奮、忠厚、聰明好學(xué)的徒弟即攤主的兒子 十分滿意，于是在幾年中把自己的手藝統(tǒng)統(tǒng)傳給了徒弟。
天有不測風(fēng)云，人有旦夕禍福?！扒甭轱灥陝倓傞_張不久，一場大火就將麻餅店燒得精光，攤主本人也葬身火海。
別處的糕餅店得知這一消息后，紛紛前來聘請這位師兄到他們店去。師兄見徒弟已將手藝學(xué)到，于是決定離開“乾生元”另謀他就。
臨行前，師兄語重心長地對徒弟說：“火可以燒掉萬丈高樓，卻毀不掉一個人的志氣。這‘棗泥麻餅’一定要做下去，‘乾生元’這塊牌子不能倒?，F(xiàn)在你已經(jīng)能獨擋一面了，望你好自為之?！?BR> 說完，師兄把徒弟帶到作坊里原先放臺板的地方，用鐵耙扒開瓦礫，從地下挖出十幾個壇子，去掉壇口的泥巴，但見里面都是裝得滿滿的白糖。原來，這些白糖都是師兄平時從糖荷包上收集起來的，他怕攤主減少糖的份量，砸了“棗泥麻餅”的招牌。所以，一直暗暗把自己收集的白糖加進麻餅中去，以確?！皸椖嗦轱灐钡穆曌u。
徒弟見到這種情形大為感動，決心遵照師父關(guān)于做餅的四句話：“粗粉細揉，用料準足，多做少賺，知足常樂”，并且從父親的經(jīng)歷中吸取教訓(xùn)，把新開的“乾生元”辦得更好。
師父幫助自己的徒弟開爐后，就離開了木瀆鎮(zhèn)。以后，徒弟用這些在土中埋過的白糖，做出來的“棗泥麻餅”更加甜香四溢，民間傳說這餅的香味幾里以外都能夠聞到。從此，“乾生元”的生意越做越紅火，“棗泥麻餅”的名聲也越來越大，連蘇州城內(nèi)的糕餅店都跑來訂貨，木瀆鎮(zhèn)“棗泥麻餅”的名聲便通過蘇州傳到了外地。