黑龍江地區(qū)位於祖國東北邊陲的最北部，是多民族聚居的地區(qū)。其河流黑龍江為我國第三大河流，亦是東北亞第一大川，全長4370余公里。左右兩岸大小支流200馀條，其中較大的支流有額爾古納河、石勒喀河、嫩江、牡丹江、松花江、烏蘇裹江、結(jié)亞河、不列亞河、烏爾采河等，擁有廣闊的流域面積。在這片廣袤的土地上，有挺拔峻秀的高山和連綿起伏的丘陵，有一望無際的平原沃野，有水草豐美的大草原。復(fù)雜多變的地理環(huán)境形成了風(fēng)格獨(dú)具的自然景觀，同時(shí)也蘊(yùn)含著豐富的自然資源。崇山峻嶺、茂密的森林是天然的獵場(chǎng)，千里沃野為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展提供了良好的條件，水草豐美的大草原是發(fā)展畜牧業(yè)的理想場(chǎng)所，而無數(shù)的江河湖泊則為人類的生存提供了豐富的水產(chǎn)資源。
黑龍江地區(qū)的氣溫在我國是最低的，屬高寒區(qū)。其特點(diǎn)是冬季漫長而夏季短促，冬季氣溫寒泠、乾燥，全年有5個(gè)月的時(shí)間平均氣溫在零度以下，大興安嶺地區(qū)最冷的月份平均氣溫達(dá)一31℃。夏季降水集中，氣候溫?zé)?、濕潤，日照時(shí)間較長。冬夏溫差巨大，北部最低氣溫可達(dá)一50℃，為全國最低溫度，而南部溫度可達(dá)40~c以上。就是在這種特定的自然環(huán)境和氣候條件下，黑龍江地區(qū)的遠(yuǎn)古居民創(chuàng)造了有地域特點(diǎn)的生產(chǎn)方式和經(jīng)濟(jì)文化類型，從而形成了自己的獨(dú)特的飲食文化傳統(tǒng)和風(fēng)格。本文根據(jù)文獻(xiàn)記載，結(jié)合考古發(fā)現(xiàn)對(duì)黑龍江地區(qū)的古代飲食文化做一初步論述，由於水平所限，不當(dāng)之處在所難免，請(qǐng)行家批評(píng)指正。
黑龍江地區(qū)史前人類的飲食
(一)舊石器時(shí)代晚期人類的飲食
考古發(fā)現(xiàn)證明，早在舊石器時(shí)代晚期，黑龍江地區(qū)就有了人類活動(dòng)的足跡。就目前掌握的資料，黑龍江地區(qū)已發(fā)現(xiàn)舊石器時(shí)代晚期遺存地點(diǎn)20馀處。其中年代較早有代表性的、出土遣物也最豐富的是哈爾濱閻家崗遺址。經(jīng)對(duì)遺址動(dòng)物化石進(jìn)行碳一14測(cè)定，其絕對(duì)年代為距今22370-t-300年。該遣址出土了有人類加工痕跡的石制品9件，骨制品7件，哺乳動(dòng)物化石30馀種2500馀件。其中包括有明顯人工打擊痕跡的碎骨30馀件。石制品的種類可分為砍砸器、刮削器、石片和石核。骨制品分為有尖類和有刃類兩種。特別重要的是發(fā)現(xiàn)了兩處人類活動(dòng)的古營地遺跡。該遺跡系由動(dòng)物骨骼疊壘而成，其形大體呈圓形，外徑5—7米，墻高0．5—0．8米，墻寬0．5米。第1號(hào)營地用去動(dòng)物骨骼500馀塊，第2號(hào)用去300馀塊。在古營地附近發(fā)現(xiàn)有燒骨和燒灰痕跡，當(dāng)是古人類用火所致。
哺乳動(dòng)物化石種類十分豐富，有猛獨(dú)象、披毛犀、野馬、野牛、野驢、野豬、鹿、羚羊、鬣狗、貉、兔、狐、狼、豺、鼠等，其中數(shù)量最多的是野牛、野馬和各類鼠。這些動(dòng)物中，有的已是現(xiàn)在滅絕的品種，而那時(shí)確是人類的美味佳肴。
閻家崗古營地的發(fā)現(xiàn)具有十分重要的意義，這類遺跡在我國尚屬首次發(fā)現(xiàn)，而在蘇聯(lián)境內(nèi)的莫洛多娃、麥津和馬爾他等地均發(fā)現(xiàn)有類似的遺跡。用數(shù)以百計(jì)的動(dòng)物骨骼堆砌成營地非一日之功。因?yàn)檫@需要數(shù)十個(gè)動(dòng)物的骨骼才能完成。 如l號(hào)營地的500多塊動(dòng)物骨骼中，包括了20馀種動(dòng)物，其中有野馬6匹，野牛5頭，披毛犀2支，大角鹿l頭，狼1只；還有許多小動(dòng)物。這麼多的動(dòng)物，絕非短時(shí)間能夠獵得，由此可知，營地不是短短幾天能夠建造完成的，而是日積月累逐漸疊砌而成的。這從一個(gè)側(cè)面反映了當(dāng)時(shí)的人類曾在逭襄進(jìn)行較長時(shí)間的活動(dòng)(或季節(jié)性居住)。大量野生動(dòng)物群的存在，為人類的生存提供了豐富的食物來源。當(dāng)時(shí)人類的生活，無疑是以這些動(dòng)物肉為主的。他們最重要的生產(chǎn)活動(dòng)就是集體圍獵，狩獵工具主要是石器、骨器、木器和繩索之類的東西。他們已經(jīng)掌握了捕獵大型動(dòng)物的本領(lǐng)，披毛犀、猛獨(dú)象等都成為他們獵取的對(duì)象。他們已掌握了用火技術(shù)，因而結(jié)束“生食”而進(jìn)入“熟食”階段。他們將獵獲物肢解去皮後，用火烤(燒)熟後食用。由於獵取的動(dòng)物種類十分豐富，因此他們可以不時(shí)地品嘗新的口味。當(dāng)然除肉食外，他們的另一個(gè)食物來源是從事采集，采集是他們獲取食物的一個(gè)最古老的傳統(tǒng)。山林中的野果、野菜，一切可食的植物的根、莖、葉等都成了他們的輔助食物，這樣也就大體保證了身體營養(yǎng)需求的平衡。
閻家崗之外，黑龍江地區(qū)較重要的舊石器時(shí)代遣存有北部大興安嶺山林地帶的塔河十八站遣址，西部呼侖貝爾草原上的札賫諾爾遺址，東部的饒河小南山，中部松嫩平源的景星缸窖遺址、昂昂溪大興屯遺址以及南部的哈爾濱黃山遺址和顧?quán)l(xiāng)屯遺址。
由此可見，舊石器時(shí)代文化在黑龍江地區(qū)的分布還是比較廣泛的。他們大體上處在相同的社會(huì)發(fā)展階段，由於時(shí)間和地域稍有不同反映在文化面貌上略有差異，但他們的經(jīng)濟(jì)形態(tài)基本上是一致的——以狩獵和采集作為謀取食物來源的主要手段。食物結(jié)構(gòu)以肉食為主，采集一些野菜、野果作為輔助食品。這是人類最古老的食物結(jié)構(gòu)，它伴隨著人類的產(chǎn)生而產(chǎn)生，·歷經(jīng)數(shù)百萬年之久，一直延續(xù)至新石器時(shí)代(有些民族甚至延續(xù)至近現(xiàn)代)。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)生，他們終於迎來了黎明的曙光。
(二)新石器時(shí)代人類的飲食
舊石器時(shí)代結(jié)束後，人類進(jìn)入新石器時(shí)代。黑龍江地區(qū)從新石器時(shí)代起，人類活動(dòng)逐漸頻繁起來。就目前掌握的資料，新石器時(shí)代的遣存遍布整個(gè)黑龍江地區(qū)，有的地方且十分密集。經(jīng)過發(fā)掘的早期遺存有新開流遺址、昂昂溪遺址；晚期遺址有鶯歌嶺下層遺址和亞布力
遺址等。從發(fā)掘材料來看，早期遺存所反映出的經(jīng)濟(jì)文化面貌大體差不多，均以漁獵為主，晚期則出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)，形成了農(nóng)業(yè)、漁獵混合經(jīng)濟(jì)文化類型。這裹只介紹早期遺存，晚期遺存下文介紹。
新開流遺址位於密山縣大、小興凱湖之間的一條狹長的湖崗上，湖岸上林草茂密，興凱湖水域?qū)拸V遼闊，魚類資源相當(dāng)豐富，是原始先民居憩的理想場(chǎng)所。1972年對(duì)該遺址進(jìn)行了發(fā)掘，清理出墓葬32座，魚窖10個(gè)，出土文物700馀件。經(jīng)測(cè)定，該遺址距今6千年左右。
遺址發(fā)現(xiàn)的遺跡和遺物，具有濃厚的漁獵經(jīng)濟(jì)文化色彩。在該遺址發(fā)現(xiàn)的生產(chǎn)工具中，漁獵工具占有相當(dāng)大的比重。如用於捕魚的工具有魚鏢、魚叉、魚鉤、魚卡、角叉等(還有魚網(wǎng)，只是沒能保存下來)；用於狩獵的工具有石鏃、尖狀器、刮削器、磨制石斧(多用途工具)、石鑿等。石器多為壓制，具有明顯的細(xì)石器文化特點(diǎn)。工具的分工已明顯細(xì)化，如石鏃，有多種形式，較之舊石器時(shí)代晚期有明顯進(jìn)步。陶器器類簡單，但紋飾卻很豐富，多飾以魚鱗紋、魚網(wǎng)紋、水波紋、菱格紋等。其中以魚鱗紋最為豐富，這是漁獵經(jīng)濟(jì)的具體寫照。發(fā)現(xiàn)的魚窖呈圓袋形，發(fā)掘時(shí)窖中還保存著大量的完整的魚骨，表明該窖確實(shí)是儲(chǔ)魚窖。在遺址的地層堆積中亦發(fā)現(xiàn)有大量的碎魚骨，說明新開流的人類開始較多地食用魚鮮等水產(chǎn)品，或許在漫長的生活實(shí)踐中，他們已感覺到食魚的好處和營養(yǎng)價(jià)值，魚肉細(xì)膩鮮美，不僅好吃，而且易於消化，比起獸肉來，更有許多優(yōu)點(diǎn)，最適合於老人和兒童。
昂昂溪遺址所反映出來的文化面貌輿新開流相近。該遺址位於齊齊哈爾市昂昂溪束站以西6公里、五福南側(cè)的沙丘上。1930年我國考古學(xué)家梁思永先生來此進(jìn)行了調(diào)查發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)了兩座墓葬，一座為男性墓，一座為女性墓。男性墓隨葬遺物主要是漁獵工具，有骨魚鏢、骨槍頭、骨刀梗等；女性墓隨葬遺物有骨槍頭、石鏃、石片(切割器、刮削器)等。說明男女均從事漁獵生產(chǎn)，處於平等地位。據(jù)此有人推斷其處於母系氏族社會(huì)發(fā)展階段。
昂昂溪發(fā)現(xiàn)的陶器種類也很簡單，只有盆、缽、罐等。該遺址的年代距今5—6千年。
新開流遺址和昂昂溪遣址都發(fā)現(xiàn)了較多的石鏃，表明當(dāng)時(shí)已普遍使用弓箭。恩格斯對(duì)弓箭的發(fā)明給予極高的評(píng)價(jià)，他說：“弓、弦、箭，已是很復(fù)雜的工具，發(fā)明這些工具需要有長期積累的經(jīng)驗(yàn)和較發(fā)達(dá)的智力，因而也要同時(shí)熟悉其他許多發(fā)明”[1]。弓箭是在使用投擲武器的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，同一般投擲工具相比，它有著攜帶方便、射擊準(zhǔn)確、射程較遠(yuǎn)等優(yōu)點(diǎn)，使之能夠更加有效地捕到獵物。它是生產(chǎn)力發(fā)展到一定水平的標(biāo)志之一。
值得一提的是陶器的發(fā)明和使用，它較之弓箭的發(fā)明更具重要意義。這一原始容器的出現(xiàn)，徹底改變了人類的飲食習(xí)慣，對(duì)人類社會(huì)的健康發(fā)展，起到了劃時(shí)代的作用。在陶器發(fā)明以前，人類獵獲的食物，主要以烤(燒)食和生食(采集的野菜野果之類)為主，有了陶器後，食物可以煮(燉)熟以後食用，不僅易爛，而且吃起來更加可口。煮食物的湯 (肉、魚湯)喝上一口清香撲鼻，比起冷水強(qiáng)多了，由此又發(fā)明了湯食。陶器成了人類最重要的飲食工具。從單一的烤食(包括生食)發(fā)展到烤、煮(燉)相結(jié)合的飲食方式，這不能不說是人類飲食文化的一次革命。它為後來人類的發(fā)展、繁衍提供了有力的條件。
新開流遺址有較厚的文化堆積，出土大量陶器，居住地挖有魚窖，還有氏族公共墓地，表明當(dāng)時(shí)的人類已在此長時(shí)間定居。飲食以魚類水產(chǎn)品為主，次為獸肉，采集作為生活中的一種輔助手段仍然存在。這種以漁獵經(jīng)濟(jì)為主的飲食習(xí)慣，在黑龍江地區(qū)一起延續(xù)至近現(xiàn)代，居住黑龍江地區(qū)的赫哲族，建國前仍以“捕魚作糧”。
黑龍江地區(qū)的氣溫在我國是最低的，屬高寒區(qū)。其特點(diǎn)是冬季漫長而夏季短促，冬季氣溫寒泠、乾燥，全年有5個(gè)月的時(shí)間平均氣溫在零度以下，大興安嶺地區(qū)最冷的月份平均氣溫達(dá)一31℃。夏季降水集中，氣候溫?zé)?、濕潤，日照時(shí)間較長。冬夏溫差巨大，北部最低氣溫可達(dá)一50℃，為全國最低溫度，而南部溫度可達(dá)40~c以上。就是在這種特定的自然環(huán)境和氣候條件下，黑龍江地區(qū)的遠(yuǎn)古居民創(chuàng)造了有地域特點(diǎn)的生產(chǎn)方式和經(jīng)濟(jì)文化類型，從而形成了自己的獨(dú)特的飲食文化傳統(tǒng)和風(fēng)格。本文根據(jù)文獻(xiàn)記載，結(jié)合考古發(fā)現(xiàn)對(duì)黑龍江地區(qū)的古代飲食文化做一初步論述，由於水平所限，不當(dāng)之處在所難免，請(qǐng)行家批評(píng)指正。
黑龍江地區(qū)史前人類的飲食
(一)舊石器時(shí)代晚期人類的飲食
考古發(fā)現(xiàn)證明，早在舊石器時(shí)代晚期，黑龍江地區(qū)就有了人類活動(dòng)的足跡。就目前掌握的資料，黑龍江地區(qū)已發(fā)現(xiàn)舊石器時(shí)代晚期遺存地點(diǎn)20馀處。其中年代較早有代表性的、出土遣物也最豐富的是哈爾濱閻家崗遺址。經(jīng)對(duì)遺址動(dòng)物化石進(jìn)行碳一14測(cè)定，其絕對(duì)年代為距今22370-t-300年。該遣址出土了有人類加工痕跡的石制品9件，骨制品7件，哺乳動(dòng)物化石30馀種2500馀件。其中包括有明顯人工打擊痕跡的碎骨30馀件。石制品的種類可分為砍砸器、刮削器、石片和石核。骨制品分為有尖類和有刃類兩種。特別重要的是發(fā)現(xiàn)了兩處人類活動(dòng)的古營地遺跡。該遺跡系由動(dòng)物骨骼疊壘而成，其形大體呈圓形，外徑5—7米，墻高0．5—0．8米，墻寬0．5米。第1號(hào)營地用去動(dòng)物骨骼500馀塊，第2號(hào)用去300馀塊。在古營地附近發(fā)現(xiàn)有燒骨和燒灰痕跡，當(dāng)是古人類用火所致。
哺乳動(dòng)物化石種類十分豐富，有猛獨(dú)象、披毛犀、野馬、野牛、野驢、野豬、鹿、羚羊、鬣狗、貉、兔、狐、狼、豺、鼠等，其中數(shù)量最多的是野牛、野馬和各類鼠。這些動(dòng)物中，有的已是現(xiàn)在滅絕的品種，而那時(shí)確是人類的美味佳肴。
閻家崗古營地的發(fā)現(xiàn)具有十分重要的意義，這類遺跡在我國尚屬首次發(fā)現(xiàn)，而在蘇聯(lián)境內(nèi)的莫洛多娃、麥津和馬爾他等地均發(fā)現(xiàn)有類似的遺跡。用數(shù)以百計(jì)的動(dòng)物骨骼堆砌成營地非一日之功。因?yàn)檫@需要數(shù)十個(gè)動(dòng)物的骨骼才能完成。 如l號(hào)營地的500多塊動(dòng)物骨骼中，包括了20馀種動(dòng)物，其中有野馬6匹，野牛5頭，披毛犀2支，大角鹿l頭，狼1只；還有許多小動(dòng)物。這麼多的動(dòng)物，絕非短時(shí)間能夠獵得，由此可知，營地不是短短幾天能夠建造完成的，而是日積月累逐漸疊砌而成的。這從一個(gè)側(cè)面反映了當(dāng)時(shí)的人類曾在逭襄進(jìn)行較長時(shí)間的活動(dòng)(或季節(jié)性居住)。大量野生動(dòng)物群的存在，為人類的生存提供了豐富的食物來源。當(dāng)時(shí)人類的生活，無疑是以這些動(dòng)物肉為主的。他們最重要的生產(chǎn)活動(dòng)就是集體圍獵，狩獵工具主要是石器、骨器、木器和繩索之類的東西。他們已經(jīng)掌握了捕獵大型動(dòng)物的本領(lǐng)，披毛犀、猛獨(dú)象等都成為他們獵取的對(duì)象。他們已掌握了用火技術(shù)，因而結(jié)束“生食”而進(jìn)入“熟食”階段。他們將獵獲物肢解去皮後，用火烤(燒)熟後食用。由於獵取的動(dòng)物種類十分豐富，因此他們可以不時(shí)地品嘗新的口味。當(dāng)然除肉食外，他們的另一個(gè)食物來源是從事采集，采集是他們獲取食物的一個(gè)最古老的傳統(tǒng)。山林中的野果、野菜，一切可食的植物的根、莖、葉等都成了他們的輔助食物，這樣也就大體保證了身體營養(yǎng)需求的平衡。
閻家崗之外，黑龍江地區(qū)較重要的舊石器時(shí)代遣存有北部大興安嶺山林地帶的塔河十八站遣址，西部呼侖貝爾草原上的札賫諾爾遺址，東部的饒河小南山，中部松嫩平源的景星缸窖遺址、昂昂溪大興屯遺址以及南部的哈爾濱黃山遺址和顧?quán)l(xiāng)屯遺址。
由此可見，舊石器時(shí)代文化在黑龍江地區(qū)的分布還是比較廣泛的。他們大體上處在相同的社會(huì)發(fā)展階段，由於時(shí)間和地域稍有不同反映在文化面貌上略有差異，但他們的經(jīng)濟(jì)形態(tài)基本上是一致的——以狩獵和采集作為謀取食物來源的主要手段。食物結(jié)構(gòu)以肉食為主，采集一些野菜、野果作為輔助食品。這是人類最古老的食物結(jié)構(gòu)，它伴隨著人類的產(chǎn)生而產(chǎn)生，·歷經(jīng)數(shù)百萬年之久，一直延續(xù)至新石器時(shí)代(有些民族甚至延續(xù)至近現(xiàn)代)。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)生，他們終於迎來了黎明的曙光。
(二)新石器時(shí)代人類的飲食
舊石器時(shí)代結(jié)束後，人類進(jìn)入新石器時(shí)代。黑龍江地區(qū)從新石器時(shí)代起，人類活動(dòng)逐漸頻繁起來。就目前掌握的資料，新石器時(shí)代的遣存遍布整個(gè)黑龍江地區(qū)，有的地方且十分密集。經(jīng)過發(fā)掘的早期遺存有新開流遺址、昂昂溪遺址；晚期遺址有鶯歌嶺下層遺址和亞布力
遺址等。從發(fā)掘材料來看，早期遺存所反映出的經(jīng)濟(jì)文化面貌大體差不多，均以漁獵為主，晚期則出現(xiàn)了農(nóng)業(yè)，形成了農(nóng)業(yè)、漁獵混合經(jīng)濟(jì)文化類型。這裹只介紹早期遺存，晚期遺存下文介紹。
新開流遺址位於密山縣大、小興凱湖之間的一條狹長的湖崗上，湖岸上林草茂密，興凱湖水域?qū)拸V遼闊，魚類資源相當(dāng)豐富，是原始先民居憩的理想場(chǎng)所。1972年對(duì)該遺址進(jìn)行了發(fā)掘，清理出墓葬32座，魚窖10個(gè)，出土文物700馀件。經(jīng)測(cè)定，該遺址距今6千年左右。
遺址發(fā)現(xiàn)的遺跡和遺物，具有濃厚的漁獵經(jīng)濟(jì)文化色彩。在該遺址發(fā)現(xiàn)的生產(chǎn)工具中，漁獵工具占有相當(dāng)大的比重。如用於捕魚的工具有魚鏢、魚叉、魚鉤、魚卡、角叉等(還有魚網(wǎng)，只是沒能保存下來)；用於狩獵的工具有石鏃、尖狀器、刮削器、磨制石斧(多用途工具)、石鑿等。石器多為壓制，具有明顯的細(xì)石器文化特點(diǎn)。工具的分工已明顯細(xì)化，如石鏃，有多種形式，較之舊石器時(shí)代晚期有明顯進(jìn)步。陶器器類簡單，但紋飾卻很豐富，多飾以魚鱗紋、魚網(wǎng)紋、水波紋、菱格紋等。其中以魚鱗紋最為豐富，這是漁獵經(jīng)濟(jì)的具體寫照。發(fā)現(xiàn)的魚窖呈圓袋形，發(fā)掘時(shí)窖中還保存著大量的完整的魚骨，表明該窖確實(shí)是儲(chǔ)魚窖。在遺址的地層堆積中亦發(fā)現(xiàn)有大量的碎魚骨，說明新開流的人類開始較多地食用魚鮮等水產(chǎn)品，或許在漫長的生活實(shí)踐中，他們已感覺到食魚的好處和營養(yǎng)價(jià)值，魚肉細(xì)膩鮮美，不僅好吃，而且易於消化，比起獸肉來，更有許多優(yōu)點(diǎn)，最適合於老人和兒童。
昂昂溪遺址所反映出來的文化面貌輿新開流相近。該遺址位於齊齊哈爾市昂昂溪束站以西6公里、五福南側(cè)的沙丘上。1930年我國考古學(xué)家梁思永先生來此進(jìn)行了調(diào)查發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)了兩座墓葬，一座為男性墓，一座為女性墓。男性墓隨葬遺物主要是漁獵工具，有骨魚鏢、骨槍頭、骨刀梗等；女性墓隨葬遺物有骨槍頭、石鏃、石片(切割器、刮削器)等。說明男女均從事漁獵生產(chǎn)，處於平等地位。據(jù)此有人推斷其處於母系氏族社會(huì)發(fā)展階段。
昂昂溪發(fā)現(xiàn)的陶器種類也很簡單，只有盆、缽、罐等。該遺址的年代距今5—6千年。
新開流遺址和昂昂溪遣址都發(fā)現(xiàn)了較多的石鏃，表明當(dāng)時(shí)已普遍使用弓箭。恩格斯對(duì)弓箭的發(fā)明給予極高的評(píng)價(jià)，他說：“弓、弦、箭，已是很復(fù)雜的工具，發(fā)明這些工具需要有長期積累的經(jīng)驗(yàn)和較發(fā)達(dá)的智力，因而也要同時(shí)熟悉其他許多發(fā)明”[1]。弓箭是在使用投擲武器的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，同一般投擲工具相比，它有著攜帶方便、射擊準(zhǔn)確、射程較遠(yuǎn)等優(yōu)點(diǎn)，使之能夠更加有效地捕到獵物。它是生產(chǎn)力發(fā)展到一定水平的標(biāo)志之一。
值得一提的是陶器的發(fā)明和使用，它較之弓箭的發(fā)明更具重要意義。這一原始容器的出現(xiàn)，徹底改變了人類的飲食習(xí)慣，對(duì)人類社會(huì)的健康發(fā)展，起到了劃時(shí)代的作用。在陶器發(fā)明以前，人類獵獲的食物，主要以烤(燒)食和生食(采集的野菜野果之類)為主，有了陶器後，食物可以煮(燉)熟以後食用，不僅易爛，而且吃起來更加可口。煮食物的湯 (肉、魚湯)喝上一口清香撲鼻，比起冷水強(qiáng)多了，由此又發(fā)明了湯食。陶器成了人類最重要的飲食工具。從單一的烤食(包括生食)發(fā)展到烤、煮(燉)相結(jié)合的飲食方式，這不能不說是人類飲食文化的一次革命。它為後來人類的發(fā)展、繁衍提供了有力的條件。
新開流遺址有較厚的文化堆積，出土大量陶器，居住地挖有魚窖，還有氏族公共墓地，表明當(dāng)時(shí)的人類已在此長時(shí)間定居。飲食以魚類水產(chǎn)品為主，次為獸肉，采集作為生活中的一種輔助手段仍然存在。這種以漁獵經(jīng)濟(jì)為主的飲食習(xí)慣，在黑龍江地區(qū)一起延續(xù)至近現(xiàn)代，居住黑龍江地區(qū)的赫哲族，建國前仍以“捕魚作糧”。