出口速凍方便食品檢驗檢疫工作規(guī)程
一、適用范圍
適用于各類出口蒸、煮食品，油炸食品和熏烤食品速凍前經(jīng)加熱處理或未經(jīng)加熱處理的方便食品的抽樣，包裝標(biāo)識檢驗、溫度檢驗、重量檢驗、感官檢驗及微生物、理化等項目的檢驗。
二、引用標(biāo)準(zhǔn)
SN/T0795-1999 出口速凍方便食品檢驗規(guī)程
進(jìn)口國明確規(guī)定
合同、信用證明確規(guī)定
三、檢驗流程：
1、接單、審核
2、CIQ網(wǎng)上接單，同時接受客戶報驗的報驗單及全套資料。
3、報驗資料審核:
A、合同/信用證審核：主要內(nèi)容應(yīng)包括品名、數(shù)重量、貨值、品質(zhì)條款及包裝要求等；
B、食品包裝容器合格單、廠檢合格單、裝箱單、發(fā)票等。
4、確定檢驗檢疫依據(jù)、檢驗項目及限量
按照國家技術(shù)規(guī)范的強制性要求進(jìn)行檢驗；尚未規(guī)定國家技術(shù)規(guī)范的強制性要求的，應(yīng)當(dāng)依法及時制定，未制訂之前，可以參照國家商檢部門指定的國外有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗。合同約定高于上述標(biāo)準(zhǔn)的，按照合同約定確定檢驗項目及限量。
5、現(xiàn)場檢驗：檢驗檢疫人員根據(jù)操作規(guī)程進(jìn)行現(xiàn)場檢驗檢疫，填寫現(xiàn)場記錄?，F(xiàn)場檢驗包括數(shù)量、重量、包裝、標(biāo)簽、標(biāo)識。查看包裝是否完好，標(biāo)識是否符合要求。查看批次是否與實際相符。
成品庫衛(wèi)生監(jiān)督：衛(wèi)生狀況，防鼠、防蠅情況，貨物堆放是否符合要求，冷庫溫度是否低于-18℃。
6、現(xiàn)場按標(biāo)準(zhǔn)要求抽取具有代表性樣品并進(jìn)行感官檢驗。需做微生物項目的要無菌扦樣。
抽樣數(shù)量見表一
表一：抽樣數(shù)量表
批量箱數(shù)N
抽取箱數(shù)n
所需樣品數(shù)（件）
N≤500
4
12
500 5
15
N>1000
5+(N-1000)/500
3n
當(dāng)(N-1000)/500為非整數(shù)時,去零取整,但不滿1時,以1計。
以同一品種,同一生產(chǎn)條件,同一級別規(guī)格為一檢驗批。
7、送檢：按要求填寫《檢驗檢疫聯(lián)系單》一式兩份，送技術(shù)中心進(jìn)行理化檢驗和安全衛(wèi)生項目檢驗。送檢人接單人雙方簽字，留一份備查。如進(jìn)口國有明確規(guī)定，或合同、信用證有明確規(guī)定者，則按其規(guī)定要求執(zhí)行。如進(jìn)口國無明確規(guī)定，合同、信用證亦無明確規(guī)定者，微生物限量按表二執(zhí)行。
表二：出口速凍方便食品微生物限量要求
項目
凍前經(jīng)加熱處理
凍前未經(jīng)加熱處理
細(xì)菌總數(shù)（/g）
<10萬
<30萬
大腸菌群
—/g
<240/g
艾希氏大腸菌
—/g
—/g
金黃色葡萄球菌
—/0.02g
—/0.01g
沙門氏菌
—/25g
—/25g
8、證稿擬制：根據(jù)《檢驗/檢疫結(jié)果報告單》的數(shù)據(jù)，對照標(biāo)準(zhǔn)確定產(chǎn)品是否合格。合格產(chǎn)品應(yīng)立即擬制證稿提交檢務(wù)。不合格產(chǎn)品應(yīng)向主管處長匯報。
9、證稿復(fù)核：由科長對證稿所有的內(nèi)容進(jìn)行核對，無誤后再簽字。
10、登記：建立臺帳，每批貨物需要在臺帳上登記。
一、適用范圍
適用于各類出口蒸、煮食品，油炸食品和熏烤食品速凍前經(jīng)加熱處理或未經(jīng)加熱處理的方便食品的抽樣，包裝標(biāo)識檢驗、溫度檢驗、重量檢驗、感官檢驗及微生物、理化等項目的檢驗。
二、引用標(biāo)準(zhǔn)
SN/T0795-1999 出口速凍方便食品檢驗規(guī)程
進(jìn)口國明確規(guī)定
合同、信用證明確規(guī)定
三、檢驗流程：
1、接單、審核
2、CIQ網(wǎng)上接單，同時接受客戶報驗的報驗單及全套資料。
3、報驗資料審核:
A、合同/信用證審核：主要內(nèi)容應(yīng)包括品名、數(shù)重量、貨值、品質(zhì)條款及包裝要求等；
B、食品包裝容器合格單、廠檢合格單、裝箱單、發(fā)票等。
4、確定檢驗檢疫依據(jù)、檢驗項目及限量
按照國家技術(shù)規(guī)范的強制性要求進(jìn)行檢驗；尚未規(guī)定國家技術(shù)規(guī)范的強制性要求的，應(yīng)當(dāng)依法及時制定，未制訂之前，可以參照國家商檢部門指定的國外有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗。合同約定高于上述標(biāo)準(zhǔn)的，按照合同約定確定檢驗項目及限量。
5、現(xiàn)場檢驗：檢驗檢疫人員根據(jù)操作規(guī)程進(jìn)行現(xiàn)場檢驗檢疫，填寫現(xiàn)場記錄?，F(xiàn)場檢驗包括數(shù)量、重量、包裝、標(biāo)簽、標(biāo)識。查看包裝是否完好，標(biāo)識是否符合要求。查看批次是否與實際相符。
成品庫衛(wèi)生監(jiān)督：衛(wèi)生狀況，防鼠、防蠅情況，貨物堆放是否符合要求，冷庫溫度是否低于-18℃。
6、現(xiàn)場按標(biāo)準(zhǔn)要求抽取具有代表性樣品并進(jìn)行感官檢驗。需做微生物項目的要無菌扦樣。
抽樣數(shù)量見表一
表一：抽樣數(shù)量表
批量箱數(shù)N
抽取箱數(shù)n
所需樣品數(shù)（件）
N≤500
4
12
500
15
N>1000
5+(N-1000)/500
3n
當(dāng)(N-1000)/500為非整數(shù)時,去零取整,但不滿1時,以1計。
以同一品種,同一生產(chǎn)條件,同一級別規(guī)格為一檢驗批。
7、送檢：按要求填寫《檢驗檢疫聯(lián)系單》一式兩份，送技術(shù)中心進(jìn)行理化檢驗和安全衛(wèi)生項目檢驗。送檢人接單人雙方簽字，留一份備查。如進(jìn)口國有明確規(guī)定，或合同、信用證有明確規(guī)定者，則按其規(guī)定要求執(zhí)行。如進(jìn)口國無明確規(guī)定，合同、信用證亦無明確規(guī)定者，微生物限量按表二執(zhí)行。
表二：出口速凍方便食品微生物限量要求
項目
凍前經(jīng)加熱處理
凍前未經(jīng)加熱處理
細(xì)菌總數(shù)（/g）
<10萬
<30萬
大腸菌群
—/g
<240/g
艾希氏大腸菌
—/g
—/g
金黃色葡萄球菌
—/0.02g
—/0.01g
沙門氏菌
—/25g
—/25g
8、證稿擬制：根據(jù)《檢驗/檢疫結(jié)果報告單》的數(shù)據(jù)，對照標(biāo)準(zhǔn)確定產(chǎn)品是否合格。合格產(chǎn)品應(yīng)立即擬制證稿提交檢務(wù)。不合格產(chǎn)品應(yīng)向主管處長匯報。
9、證稿復(fù)核：由科長對證稿所有的內(nèi)容進(jìn)行核對，無誤后再簽字。
10、登記：建立臺帳，每批貨物需要在臺帳上登記。