一、選擇題
1.以下對合理營養(yǎng)的基本要求，不正確的是( )
A. 攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能
B.食物應(yīng)對人體無毒害
C.食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)
D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法
E.應(yīng)有合理的膳食制度和良好的進(jìn)食環(huán)境
2.成人蛋白質(zhì)供熱能應(yīng)占全日熱能攝入量的( )
A.12%一15%
B.15%一20%
C.25%一30%
D.20%一30%
E.20%一25%
3.主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是( )
A.蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽
B.臘類、碳水化合物、蛋白質(zhì)
C.碳水化合物、維生素
D.脂肪、蛋白質(zhì)
E.無機(jī)鹽、水
4.視黃醇當(dāng)量是指( )
A.維生素A(IU)十β—胡蘿卜素(ug)譴/60
B.維生素A(IU)十β—胡蘿卜素(ug)
C.維生素A(mg)十β—胡蘿卜素(mg)?/6
D. 維生素A(IU)十β—胡蘿卜素(IU)譴/60
E.維生素A(IU)?/3十β—胡蘿卜素(ug)譴/6
5.膳食中可直接被腸粘膜上皮細(xì)胞吸收的鐵是( )
A.有機(jī)鐵
B.西紅素鐵
C.三價鐵
D.二價鐵
E.非血紅素鐵
6.以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法錯誤的是( )
A.中小學(xué)生可施行課間用餐
B.供給全面而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給
C.應(yīng)盡量增加熱能的攝入
D.提高動物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品
E.適當(dāng)補(bǔ)充兒童強(qiáng)化食品
7.我國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母每日膳食中蛋白質(zhì)，供給量應(yīng)達(dá)到( )
A.80g
C.90g
D.120g
E.95g
8.以下不屬于營養(yǎng)性疾病的原因是( )
A.消化吸收障礙
B.營養(yǎng)素?cái)z入過量
C.營養(yǎng)代謝異常
D.因疾病、運(yùn)動等消耗增加
E.食物中營養(yǎng)素含量太多
9.不必采取半流質(zhì)飲食的是( )
A.發(fā)燒病人
B.產(chǎn)婦
C.消化道疾病病人
D.吞咽困難的病人
E.手術(shù)后病人
10.對于胃手術(shù)后病人的飲食，不正確的是( )
A. 應(yīng)有少流質(zhì)→軟飯，少食多餐
B.從少渣→無渣
C.食物由流質(zhì)→半量流質(zhì)→全量半流
D.給牛奶、豆?jié){等食物
E.可用半流質(zhì)食物
1.以下對合理營養(yǎng)的基本要求，不正確的是( )
A. 攝取的食品應(yīng)供給足量的營養(yǎng)素和熱能
B.食物應(yīng)對人體無毒害
C.食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)
D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調(diào)方法
E.應(yīng)有合理的膳食制度和良好的進(jìn)食環(huán)境
2.成人蛋白質(zhì)供熱能應(yīng)占全日熱能攝入量的( )
A.12%一15%
B.15%一20%
C.25%一30%
D.20%一30%
E.20%一25%
3.主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是( )
A.蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽
B.臘類、碳水化合物、蛋白質(zhì)
C.碳水化合物、維生素
D.脂肪、蛋白質(zhì)
E.無機(jī)鹽、水
4.視黃醇當(dāng)量是指( )
A.維生素A(IU)十β—胡蘿卜素(ug)譴/60
B.維生素A(IU)十β—胡蘿卜素(ug)
C.維生素A(mg)十β—胡蘿卜素(mg)?/6
D. 維生素A(IU)十β—胡蘿卜素(IU)譴/60
E.維生素A(IU)?/3十β—胡蘿卜素(ug)譴/6
5.膳食中可直接被腸粘膜上皮細(xì)胞吸收的鐵是( )
A.有機(jī)鐵
B.西紅素鐵
C.三價鐵
D.二價鐵
E.非血紅素鐵
6.以下對兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法錯誤的是( )
A.中小學(xué)生可施行課間用餐
B.供給全面而合理的營養(yǎng)，保證三餐熱量能合理供給
C.應(yīng)盡量增加熱能的攝入
D.提高動物性食品的比值，注意補(bǔ)充含鐵碘鈣食品
E.適當(dāng)補(bǔ)充兒童強(qiáng)化食品
7.我國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母每日膳食中蛋白質(zhì)，供給量應(yīng)達(dá)到( )
A.80g
C.90g
D.120g
E.95g
8.以下不屬于營養(yǎng)性疾病的原因是( )
A.消化吸收障礙
B.營養(yǎng)素?cái)z入過量
C.營養(yǎng)代謝異常
D.因疾病、運(yùn)動等消耗增加
E.食物中營養(yǎng)素含量太多
9.不必采取半流質(zhì)飲食的是( )
A.發(fā)燒病人
B.產(chǎn)婦
C.消化道疾病病人
D.吞咽困難的病人
E.手術(shù)后病人
10.對于胃手術(shù)后病人的飲食，不正確的是( )
A. 應(yīng)有少流質(zhì)→軟飯，少食多餐
B.從少渣→無渣
C.食物由流質(zhì)→半量流質(zhì)→全量半流
D.給牛奶、豆?jié){等食物
E.可用半流質(zhì)食物