藕粉是以老藕為原料，加工而成的粉末。藕粉的加工從每年的立冬到翌年清明之間為加工期。藕粉加工一般要經過5道工序即可完成，即清料、磨漿、洗漿、漂漿、干燥。
清料：鮮藕洗凈去節(jié)，動作要迅速，不直用水浸泡，以免粉漿溶失。
磨漿：用粉碎機（或石磨）粉碎，進藕時機口要不斷加入少量清水。
洗漿：從粉碎機流出的漿液依次經80目和100目兩道振動篩過濾，一邊過濾，一邊不斷加清水洗滌，使藕漿與藕渣分離，藕渣可重新粉碎一次，以 提高出粉率，也可用粗布袋盛漿液邊沖水，邊攪漿，直至濾出液成為清水為止。
漂漿：將濾液沖入大池或移入大缸沉淀，用清水漂洗1一2天，每天攪動兩次，待粉級沉淀后撇去上面清液和細藕渣，除去底層的泥沙，把中間的粉漿取出，再用清水稀釋、攪拌、沉淀，去水除沙。
干燥：取粉上吊漿布爽水，約經12一15小時，就可瀝干成團，取出，用大刀切成1一1.5公斤重的方舵，晾曬一段時間，用利刀削成長6一8厘米，寬2一3厘米的薄片，承接于竹匾內，要求厚薄均勻，愈簿愈好，要當日曬干或烘干（不可烘烤過度呈焦黃色），干度以粉片四周起翹一觸即碎為標志。
清料：鮮藕洗凈去節(jié)，動作要迅速，不直用水浸泡，以免粉漿溶失。
磨漿：用粉碎機（或石磨）粉碎，進藕時機口要不斷加入少量清水。
洗漿：從粉碎機流出的漿液依次經80目和100目兩道振動篩過濾，一邊過濾，一邊不斷加清水洗滌，使藕漿與藕渣分離，藕渣可重新粉碎一次，以 提高出粉率，也可用粗布袋盛漿液邊沖水，邊攪漿，直至濾出液成為清水為止。
漂漿：將濾液沖入大池或移入大缸沉淀，用清水漂洗1一2天，每天攪動兩次，待粉級沉淀后撇去上面清液和細藕渣，除去底層的泥沙，把中間的粉漿取出，再用清水稀釋、攪拌、沉淀，去水除沙。
干燥：取粉上吊漿布爽水，約經12一15小時，就可瀝干成團，取出，用大刀切成1一1.5公斤重的方舵，晾曬一段時間，用利刀削成長6一8厘米，寬2一3厘米的薄片，承接于竹匾內，要求厚薄均勻，愈簿愈好，要當日曬干或烘干（不可烘烤過度呈焦黃色），干度以粉片四周起翹一觸即碎為標志。