2011年下半年公共營(yíng)養(yǎng)師備考：時(shí)蔬小豆腐

公共營(yíng)養(yǎng)師：營(yíng)養(yǎng)配餐時(shí)蔬小豆腐
    主料：豆腐350克，茼蒿100克。
    配料：蔥花，姜末，蒜末，蛋清，精鹽，雞精，料酒，花生油各適量。
    制法：1.將茼蒿洗凈，切成末。
    2.將豆腐粘碎，加入精鹽，蛋清，雞精，料酒攪均。
    3.坐鍋點(diǎn)火倒油，待油熱后放入蔥，蒜，姜煸出香味，加入豆腐，茼蒿翻
    炒至熟即可。
    功效：補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中孵磷脂，異黃酮對(duì)心血管有保護(hù)作用。